ALL BOOKS

꿈과 용기가 있는 엄마의 꿈을 이룰 시간! 디저트가 주목받으면서 내 아이와 가족을 위한 건강한 디저트부터 사랑하는 사람들, 이웃과 함께 나누는 소박한 간식을 만들거나 수제 디저트를 바탕으로 홈 클래스 또는 나만의...

빵순이들의 마음을 훔친 화제의 빵스타그램!한 가지 반죽법으로 만드는 20가지 그림빵‘그림빵’으로 인기 빵스타그램에 등극한 코넬 브레드(@konel_bread)의 주인공, Ran의 첫 그림빵 레시피 북. 동물부터 꽃과 과일, 자동차, 산타클로스까지, 별다른 기술 없이 만드는...

달콤한 디저트 일러스트에 나만의 색을 입혀 완성하는 컬러링북 [디저트놀이]가 출간되었다. 이 책은 맛집 가이드북 [블루리본서베이]에서 발간한 컬러링북 시리즈 [블루리본컬러링북]의 첫 번째 기획물로, 나라별 대표 디저트를 자유롭게 색칠하는 컬러링북이다. 바쁜 일상...

비만은 우리나라뿐만 아니라 세계적인 문제로 인식되고 있다. 특히나 인스턴트와 고열량 고지방의 다양한 음식은 당신의 몸과 마음을 살찌우고 있다. 다이어트는 더 이상 선택이 아닌 필수가 되었다. 다양한 매스컴을 통해 다이어트의 방법과...

달콤하고 맛있는 럭셔리한 디저트!! 각분야(호텔, 레스토랑, 학교, 컨설턴트)에서 종사하는 셰프들이 메인 요리에 버금가는 독창적이고 창의적인 아이디어로 좋은 재료와 꼼꼼한 정성으로 만들어진 디저트는 후식 개념이 아닌 또다른 음식문화를 창출하고 있습니다.각 나라별로...

모든 음식은 재료와 제조과정에 따라 색다른 맛을 낸다. 같은 재료로 같은 과정에 따라 만들더라도 제각각 다른 맛이 나오기도 한다.빙수는 비교적 쉽고 간단하게 만들 수 있는 카페 메뉴다. 그와 동시에 만드는...

티타임의 나라 영국, 그 본고장의 레시피를 그대로!세대를 넘어 사랑받아온 영국 홈메이드 과자 레시피 58가지!

진짜 맛있는 빵은 다음 날이 되어도 굳지 않아요.홈베이킹을 극적으로 변화시키는 레시피 대공개 빵을 구웠는데 다음 날이 되면 딱딱하게 굳어버린 경험을, 홈베이킹을 하는 사람이라면 한 번쯤은 한 적이 있을 것이다. 그리고...

현대는 불황 속에서도 소비트렌드가 가치소비 중심으로 바뀜에 따라, 조금은 더 비싸지만 자신의 만족감을 충족시켜주는 것들을 찾는 소비자가 더욱 늘어나고 있다. 일류호텔에서 외국인 셰프들과 함께 호텔레스토랑, 연회행사 등에서 실제 만들었던 메뉴들로...

우리나라의 식생활 패턴이 서구화 되면서 빵, 과자 등 디저트 문화가 자연스럽게 우리 일상에 밀접하게 되었습니다.그와 동시에 제과제빵 산업도 급 성장을 하였고 제과제빵의 숙련된 기술을 가진 사람이 필요 해 졌습니다.이 책에서는...

제빵사의 바이블 『빵의 기본 정석』은 일본 제빵업계에서 ‘제빵사의 바이블’로 통하는 스테디셀러, 『새로운 제빵 기초지식』의 한국어판이다. 현재 유통되고 있는 재개정판으로, 시대의 변화에 맞춰 데이터와 기술적 내용을 보완한 최신 버전이다. 일본에서는 전문...

93종 홈메이드 컵케이크의 비밀 레시피 완전 공개달콤하고 사랑스러운 레시피가 한가득!홈카페 스타일이 유행하며 커피와 함께 즐기는 디저트 문화로 가장 사랑받는 품목이 바로 컵케이크이다. 언제 어디서나 가볍게 즐길 수 있는 핫한 아이템인...

SNS 화제의 ‘엠꼼마카롱’의 캐릭터 마카롱 국내 최초 캐릭터 마카롱 책의 탄생!지금 대세 디저트는 마카롱! 그중 가장 트렌디한 캐릭터 마카롱 레시피를 담은 책이 국내 최초로 나왔어요. 그동안 시중에서 구할 수 있는...

BBC 마스터셰프 준우승자, 케이크의 여왕 한나 마일스가 전하는 요즘 가장 트렌디한 케이크 레시피 55! 아름다운 꽃·선명한 색의 베리로 장식한 파스텔 톤 그러데이션 케이크 & 마카롱·슈거파우더·쿠키로 장식한 레이어 케이크 등놀랍도록 간단하며,...

일본 아마존 디저트 케이크 부문 1위! 10만 부 돌파!전 세계적으로 선풍적인 인기를 끈 ‘마법의 케이크’, 다섯 가지 층으로 업그레이드! 키워드는 ‘plus’‘구우면 세 개의 층이 생기는’ 신기한 반죽으로 전 세계적으로 선풍적인...

고사리, 콩, 홍합 등 채소와 곡물, 해산물을 잼으로 만들어 잼 요리의 새로운 영역을 개척한 ‘미스터잼’. 그가 잼 조리법에 놀라운 혁신을 선보인다. 불을 사용하지 않고 블렌딩으로 만드는 잼, 이름 하여 ‘매직잼’이다....

『제과제빵 이론 및 실무』 는 〈빵과 그 역사〉, 〈재료의 종류와 특성〉, 〈제빵 이론 및 공정〉, 〈제과 이론 및 공정〉, 〈식재료 구매 관리〉, 〈개인위생 및 안전관리〉 등을 수록하고 있는 책이다.

본 교재는 초콜릿을 기본으로 수업 시 학생들이 다양한 초콜릿 기법 및 초콜릿을 활용할 수 있는 제품들로 구성하였고, 향후 쇼콜라티에로 발전가능한 기술자 및 모든 분들이 보고 활용할 수 있도록 구성하였습니다.아직 부족한...

이 책에는 라운드라운드베이커리의 오너쉐프 최무경 제과기능장이 다양하고 실용적인 유럽빵, 비엔누아즈리, 과자빵, 조리빵, 식빵과 샌드위치 레시피를 자세하게 소개하고 있습니다.이 책에는 최무경 제과기능장이 지닌 노하우를 담은특별하고 다양한 유럽빵레시피 18종, 비엔누아즈리 15종, 과자빵...

건강한 재료로 만드는 42가지 식빵과 브레드 베이킹 레시피홈베이킹 파워블로거 영재맘의 꼼꼼하고 자세한 설명과 특급 베이킹 노하우특별하고 맛있는 빵을 직접 만드는 즐거움을 느껴 보세요. 집에서도 베이커리에서 파는 것처럼 다양하고 맛있는 빵을...

몸에 좋으면서도 맛있는 쿠키와 비스킷 레시피! 몸에 좋고 맛있는 오가닉 과자 레시피 『쿠키와 비스킷』. 몸에 좋은 과자 공방을 운영하고 있는 오가닉 요리 전문가인 저자가 건강 걱정 없이 먹을 수 있는...

우리 아이들의 밥상을 책임질 365일 요리책! 『엄마와 아이의 요리시간』은 네이버 파워 블로거인 저자가 매일 먹는 밥과 국, 반찬에서 벗어나 다양하고 맛있는 한 끼가 가능한 요리를 소개한 책이다. 우리 아이들의 먹을거리인...

『폴인브레드 리얼 레시피』는 윈도 베이커리 기술인으로서 쌓아온 폴인브레드만의 특별한 제빵 레시피를 담은 책이다. 우리밀 바게트, 블루치즈와 허니, 월넛 리스틱, 치즈이모 감자사촌, 르방 레쟝, 블루베리 르방, 후로마쥬 예삐, 플레인 베이글 등...

이 책은 현장에서 생산되는 인기 있는 제품들을 수록하여 파티시에를 위한 다양한 제품들을 넣음으로써 많은 제품들을 경험할 수 있도록 하였으며, 각국의 대표적인 초콜릿을 소개하여 다양한 나라의 초콜릿을 체험할 수 있도록 구성하였다.

케이크에 피어난 예쁜 꽃 한 송이, 앙금플라워 떡케이크의 모든 것! 『마이 위시 플라워케이크』는 인스타그램을 통해 국내외 수많은 사람의 이목을 사로잡으며 앙금플라워 떡케이크의 유행을 선도한 파워 인스타그래머 ‘떡바람’ 유하영 저자의 첫...

브레드밀레 대표 박상규가 완성한 [정통 유럽빵과 건강빵 레시피]. 캄파뉴, 바게트, 포카치아, 치아바타 등 다양한 빵 레시피를 수록했다.

왜 밀가루를 넣기 전에 버터부터 넣죠?순서를 바꿔 작업할 수는 없나요?‘왜?’ 이유를 해석한 파티스리의 기본 단순히 이론만 정리한 책은 따분할 수 있고, 레시피만 여러 개 모은 책 또한 지겨울 수 있다....

실패의 원인을 알면 집에서도 맛있는 빵을 만들 수 있다! “밀가루의 종류에는 어떤 것들이 있나요?” “버터를 실온에 미리 꺼내 둘 때, 어떤 상태가 되어야 하나요?”“빵 반죽 속에서 이스트가 활발히 활동하게 하려면...

매번 밥과 국, 찌개, 반찬을 챙겨야 하는 식사는 번거롭고 시간과 노력을 요구한다. 그래서 부엌을 담당하는 사람들은 새벽부터 굽고 끓이고 무쳤다. 하지만 바쁘게 하루하루를 보내는 요즘 사람들은 아침 정도는 가볍게 토스트...

내가 좋아하는 것들을레시피로 만드는 즐거움,달콤한 행복을 주변과 나누는 행복에 대하여

베이킹은 반죽, 반죽은 비율이다! 절대 실패하지 않는 반죽의 기술!베이킹의 기초이자 완성도를 좌우하는 다양한 반죽을 마스터할 수 있는 책이다. 이 책의 저자는 밀가루, 버터, 물, 달걀, 설탕, 즉 5가지 기초 재료의...

유럽과 미국에서는 현대과학으로 더 이상 병원성 균을 이길 수 없다고 생각하여 대체의학이 각광 받고 있으며, 대체의학에서 병을 치료할 때 사용하는 대사산물과 생리활성 성분이 많이 함유되어 있는 가장 대표적인 것이 발효식품입니다....

디저트를 만드는 일은 정밀한 기술을 요구한다. 온도 몇 도의 차이가 질감을 바꾸고, 배합 비율의 작은 오차가 구조를 무너뜨린다. 그러나 기술만으로는 충분하지 않다. 재료를 다루는 손의 감각, 익숙해진 향의 기억, 수없이...

매일 먹어도 질리지 않는 유일무이한 빵 용산의 대표 맛집, ‘베이커리 무이’의 담백한 맛과 남다른 감성이 가득 담긴 레시피북이다. 2020년부터 무이를 운영하고 있는 김정은, 김재민 두 저자는 아침부터 저녁까지 모든 일상을...

멋스러운 부다페스트에서 펼쳐지는세상에서 가장 달콤한 수업 커피하우스 디저트부터 편안한 가정식 디저트까지 부다페스트의 유명 셰프가 소개하는 우아하고 화사한 헝가리 디저트 레시피 70가지가 담겼다. 헝가리의 수도 부다페스트는 오스트리아 빈과 마찬가지로 커피하우스로 유명하다....

[세상 편한 유아식판식], [세상 편한 서현이네 유아식판식]에 이어 베가북스의 세 번째 ‘세상’ 시리즈!일본 유명 요리 연구가 히구치 마사키가 디저트로 돌아왔다!케이크부터 도넛, 빵, 파이, 그리고 쿠키까지!사랑스러운 반려묘 보나가 소개하는 세계 각지의...

다양한 25가지 레시피 & 컬러 만화 간식 연구가 R과 조수 K가 함께하는 간식 이야기! 사계절에 따라 어울리는 감미로운 간식들의 향연! 간식연구가 R과 조수 K가 만드는 달콤한 간식 레시피 만화 〈R선생님의...

케이크팝은 롤리팝 모양의 케이크에요. 케이크를 잘게 부숴 크림치즈, 버터, 우유 등과 섞어서 만든 케이크 반죽을 막대에 꽂아 초콜릿으로 커버하고 여러 가지 식용 장식으로 꾸민 디저트입니다. 미국에서 처음 만들어진 케이크팝은, 서양에서는...

인기 인스타그램 Baking Creator @s_syeoni처럼 집에서 카페처럼 즐겨보자!카페처럼 예쁘고 분위기 있게 스타일링 하는 노하우 따라잡기!눈과 입이 즐거운 달콤하고 예쁜 #syeoni_table로 놀러오세요! 후다닥 쉽고 재미있게 만드는 홈카페를 위한 구움과자 디저트와 홈카페...

빵은 어떻게 인류의 음식이 되었는가역사·문화·과학으로 읽는 빵의 모든 것, 『빵의 시간』 출간 빵은 밀가루, 소금, 효모, 물만 있어도 충분히 만들 수 있다. 우리가 이처럼 단순한 재료로 놀랍도록 다양한 종류의 빵을...

본 교재는 디저트 이론과 기본적인 소스, 장식물, 크림 만드는 법과 현재 호텔에서 많이 만드는 다양한 제품으로 구성하였다.디저트의 개념과 역사, 국내 디저트 시장 변화, 디저트 분류와 장식, 디저트 소스 크림,디저트 플레이팅,...

조금 특별한, 착한 마카롱 레시피를 공개한다! 『착한 마카롱: 엄마의 프랑스 쿠키』은 고가의 클래스나 전문 과정을 이수하지 않고서도 차근차근 따라하면 어렵지 않고 마카롱을 만들 수 있는 비법을 소개한 책이다. 머랭, 마카로나주,...

식생활의 변화와 함께 제과제빵 산업은 급속도로 발전하고 있으며 제과제빵을 전공하는 대 다수의 학생들이 경영을 해보고 싶어한다. 따라서 이 책에는 제과능력, 제빵능력에서 위생안전관리, 재료구매관리,제품개발과 품질관리, 매장관리 등과 베이커리 경영에 관한 내용을...

샬레의 라이프북 ′오늘부터′ 시리즈의 첫 실용서특별한 날을 더욱 특별하게 해주는 넘버 케이크 레시피. 넘버 케이크란 생일, 기념일 선물로 어울리는 숫자 모양의 케이크로 현재 세계적인 인기를 끌고 있다. 이 책에서는 누구나...

빵과 과자를 사랑하는 빵순이, 과자순이들은 모두 모여라! 예쁜 자녀를 위해, 사랑하는 가족을 위해, 특별한 티타임을 위해 빵과 과자를 구워온 그녀들, 디저트 숍이나 카페 창업을 계획하며 제2의 인생 설계로 바쁜 사람들,...