집에서 만드는 영국 과자

야스다마리코

지은이:야스다마리코
센다이시출생.2007년부터도치키현우쓰노미야에서과자교실을시작했다.2008년~2012년은영국으로장소를옮겨과자교실을계속했으며,현재는다시우쓰노미야에서영국과자교실인<GalettesandBiscuits(갈레트앤비스킷)>을열고있다.
느긋하게,즐겁게영국과자를만드는매일.영국친구들에게배운다정하고포용력이뛰어나며생각보다심오한영국홈베이킹의매력을전하는것이현재의임무이며취미이며즐거움이다.  

옮긴이:김수정
서울여대에서일어일문학을,일본도신일본어학교에서일본어를공부했다.에릭양에이전시에서저작권업무를담당했으며《딸기와해님》,《우리만의로리》등다수의일본동화책과《오늘부터미니멀라이프》,《미니멀라이프수납법》,《미니멀라이프시간과돈사용법》,《미니멀밥상》등을번역했다.  

Chapter1
CrumblyandMoreish-비스킷&스콘

코니시페어링
엠파이어비스킷
마카룬
비에니즈월
록케이크
웰시케이크
쇼트브레드
진저쇼트브레드
라벤더쇼트브레드
스콘
스콘을맛있게만들려면
프루트스콘
체리스콘
애플라운드스콘
애플대피
치즈스콘
마마이트스콘
크레송&치즈스콘
로즈마리&감자스콘
크럼핏
column:Biscuits

Chapter2
MoistandFluffy-케이크

빅토리아샌드위치
커피&호두케이크
당근케이크
도싯애플케이크
촉촉한트리클진저브레드
초콜릿기네스케이크
주키니초콜릿케이크
레몬드리즐케이크
마멀레이드티브레드
대추야자&호두로프
잉글리시마들렌
엘더플라워&포피시드트레이베이크
column:Elderflower
엘더플라워코디얼만드는방법

Chapter3
FlakyandScrumy-페이스트

밀가루와버터를합쳐서보슬보슬하게
기본쇼트크러스트페이스트리
잼타르트
트리클타르트
요크셔커드타르트
레몬머랭파이
버노피파이
코니시페이스티
베이크웰타르트
애플파이
column:Piebird

Chapter4
GooeyandCreamy-푸딩

스티키토피푸딩
퀸오브푸딩
셀프소싱레몬푸딩
셀프소싱초콜릿푸딩
이브의푸딩
머랭룰라드
루바브풀
실러버브
레몬파셋
column:Custardpowder
홈메이드커스터드크림만들기

Chapter5
OatyandHealthy-오트

오트밀비스킷
플랩잭
데이트스퀘어
체리오트밀스퀘어
멜팅모멘츠
체리오트밀트레이베이크
오트케이크
더비셔오트케이크
오트밀소다브레드
베이크드스파이스플럼
column:Oats
포리지(porridge)2끼분만드는법
버처뮤즐리(BircherMuesli)2끼분만드는법

티타임의나라영국,
그본고장의레시피를그대로!

세대를넘어사랑받아온
영국홈메이드과자레시피58가지!

<집에서만드는영국과자>는제과점어디에서나살수있는균일화된빵과과자가아닌,영국의소박한어머니와할머니들이전해주는진짜영국의맛을느낄수있는레시피들을모았습니다.
영국과자전문가인저자야스다마리코는영국에서과자교실을운영하며주변의친구,단골레스토랑,소박한시골가정집등에서영국본고장의레시피를익혔습니다.그소중한경험을가지고일본으로돌아와현재우쓰노미야에서영국과자교실인<GalettesandBiscuits(갈레트앤비스킷)>을열고있습니다.
티타임의나라영국은홍차와함께곁들이는다양한종류의디저트가발달한나라입니다.먹는방법도영국만의독특한방식이있는데,그대표적인것이‘홍차에적셔먹기’입니다.적셔먹기전문가인영국인들은<홍차에적셔먹기가장좋은비스킷은?>이라는조사까지매년실시한다고합니다.
영국인이아니면잘모르는것중<Bird’sCustardPowder>라는인스턴트커스터드파우더가있습니다.우유와약간의설탕만넣으면순식간에완성되는이커스터드크림은영국인들이너무나사랑하는소울푸드입니다.영국인들은푸딩이나파이를이인스턴트커스터드크림에푹담가먹습니다.음식점에서푸딩이나파이를시키면바닥이깊은접시와큰숟가락이함께나오는이유이기도합니다.
영국의과자와빵은이웃프랑스나이탈리아에비해소박하고투박한경우가많습니다.왕실이나귀족들이즐기던달콤하고고급스러운과자도있지만,밀이잘자라지않는잉글랜드북부나스코틀랜드에서는귀리를주식으로하던시절도있었습니다.영국인들은거친귀리를조금이라도부드럽고맛있게먹을수있는방법을연구했고,그결과영국에는다양한종류의오트밀과오트밀요리법이있습니다.한때는거친식감때문에꺼려지던오트밀이현대에와서는슈퍼푸드로알려지면서건강식으로사랑받고있습니다.
<집에서만드는영국과자>는이처럼달콤한케이크,소박한스콘,건강에좋은오트밀쿠키등영국인들에게사랑받는다양한레시피를담고있습니다.특히다른요리책과달리각레시피의유래와그에얽힌사연도소개하고있습니다.스코틀랜드의여왕메리스튜어트가사랑했던쇼트브레드,사랑하는남편알버트공을잃고실의에빠진빅토리아여왕을위로해준빅토리아샌드위치,광산에서일하는노동자들의도시락으로탄생한코니시페이스티,파이를구울때빠져서는안되는까만도자기새<파이버드>등재미있고따뜻한이야기들이가득합니다.그냥먹어도맛있는영국과자,그러나숨겨진사연과함께먹으면더욱맛있게느껴진답니다.
홍차가담긴머그컵을들고느긋하게,즐겁게영국과자를만들어보세요.1시간후에는영국의어느집에서흘러나올법한달콤한향기가집안에감돌기시작할것입니다.