소문난 디저트 가게

서은혜

저자서은혜는대한디저트문화협회협회장
수제디저트전문〈루루아틀리에〉대표
디저트교육,여성창업멘토링,디저트오픈디렉팅/컨설팅전문가

소꿉장난하듯훌훌밀가루만지기를좋아하고정작요리와는무관한국문과전공으로대학을졸업했다.어느날빠져든베이킹을계기로온갖디저트에반해나만의디저트를표현하고자아침마다오븐앞에선다.
레시피보다더중요한실전창업팁과마케팅까지아우른남다른수업을고집하며단시간에핵심을짚어창업으로이어지도록돕고있다.전국각지는물론해외에서도찾아오는수강생들에게따뜻한조언과섬세함을얹어사장엄마의위치에서흔들리기쉬운멘탈코치의역할까지톡톡히하고있다.
정해진콘텐츠와분야를넘어다양한시선에서여성창업에대해밀도있게연구하고있다.앞으로책,수업,강의,SNS등여러채널을통한여성과의만남을기대하고있다.마음이담긴음식이주는따스한감정,그감정을온전히전할수있는사람이되고싶다.

블로그:blog.naver.com/rubyzio

책을열며
수제디저트를위한재료이야기
수제디저트를위한도구이야기

Part1주문이밀려오는
작은디저트가게‘인기’레시피

단호박곶감쿠키
에스프레소사블레
호두가루초콜릿칩쿠키
호밀쿠키
쫀득한초콜릿쿠키
통밀땅콩쿠키
오트밀크랜베리쿠키
밀크캐러멜쿠키
실론티쇼콜라
소보로쿠키
코코넛쿠키

가토오쇼콜라
시트러스케이크
마블코코케이크
현미파이
그릭요거트치즈케이크
딸기롤케이크
브라우니
크림치즈케이크
당근케이크
라즈베리초콜릿
단호박쌀케이크
살구프리앙드

단짠단짠볼
링곤베리크림붓세
라임폴보론
바닐라밀크생캐러멜
둘세데레체마들렌
모카다쿠아즈
베리피낭시에
미니추로스
마키베리마카롱
푸룬코코넛칩비스코티
홈메이드그래놀라바
시나몬롤

블루베리오트밀머핀
카카오닙스통밀도넛
우유비스킷
콘브레드
부시맨브레드

BakingTipㆍ디저트가게쿠키처럼예쁘고맛있게굽는비결10가지
BakingTipㆍ베이커리빵처럼맛있게만드는비결3가지

Part2작은디저트가게‘시작’하기

집밥이좋은이유
내인생을바꾼스무살의쿠키
‘주문이밀려오는’온라인수제쿠키쇼핑몰을운영하다
‘딱50만원만벌면좋겠다’에서시작한홈클래스
나만의작업실?루루아틀리에?를오픈하다
시간,능력,돈이있는엄마가되고싶다
누구나창업할수는있지만,누구나성공할수는없다
‘수제’디저트아이템으로성공할수있을까?

꼭필요한작은가게창업노하우9가지
‘수제’디저트가게의규모는작게시작할수록좋다
나만의멘토가필요하다
남과다른,나만이할수있는한가지
모든준비를마치고시작할수는없다
세가지욕심을버리자
대화와책이답이다
엄마의몸과마음의건강이제일소중하다
멀리가려면함께가라
작은가게,시스템을가지고성장하라

엄마의창업,진짜나를찾는최고의길

작은가게창업콘셉트정하기
온/오프라인시장에서판매하기
교육가로창업하기
집에서창업하기-홈클래스
내가있는곳어디서든창업하기-프리랜서강사

작은가게실전창업절차:창업로드맵그리기
창업계획서작성
창업자금조달
입지선정/확보
점포계약
개업절차
창업하고나서알게된것,
창업하고나서꼭이야기하고싶었던것7가지

BakingTipㆍ알아두면좋은수제디저트노하우6가지

책을닫으며

‘엄마표간식’이주문이밀려오는‘소문난디저트가게레시피’가되는비법!

꿈꾸는엄마의작은작업실(가게)을시작하는노하우를모두담은[사장엄마를꿈꾸는소문난디저트가게].후식으로만여겼던디저트가주목받으면서비주얼이좋고달콤하게미각을사로잡는디저트의인기가높아졌습니다.내아이와가족을위한건강한디저트부터사랑하는사람들,이웃과함께나누는소박한간식을만들거나수제디저트를바탕으로홈클래스또는나만의작업실,작은가게를꿈꾸는엄마들이늘어나고있습니다.이책『소문난디저트가게』에서는저자가직접창업한〈루루아틀리에〉의성공노하우를바탕으로주문이밀려오고소문난루루아틀리에의베스트셀러디저트레시피를공개,초보자도쉽게따라할수있도록소개하고있습니다.

더불어작지만특별한나만의작업실,가게를시작하여작아서더성공하는‘작은가게’창업노하우를아낌없이공개하고있습니다.기존의베이킹책에서는알려주지않았던실패하지않는베이킹팁과전문디저트가게처럼예쁘고맛있게굽는비결은매우유용할것이며,나만의작은디저트가게를꿈꾸는분들에게는더없이소중한정보가될것입니다.꿈과용기가있는엄마,이제꿈을이룰시간입니다.

#엄마표간식#달콤한디저트#소문난디저트#주문이밀려오는#디저트가게#작은가게
#나만의작업실#경력단절#사장엄마#홈클래스#온라인창업#노마드비즈니스#여성창업

유행에휘둘리지않고기본에충실해서더오래도록사랑받는작은가게‘인기디저트레시피40’
수제이다보니어찌보면소박해보이는,그러나내가족이먹는것처럼좋은재료로건강하게예쁘게고급스럽게정성과마음을담아만들어더오랜시간사랑받는〈루루아틀리에〉의베스트셀러레시피를엄선해서소개했습니다.쿠키,케이크등의달콤한디저트를초보자도쉽게차근차근따라할수있도록친절하게설명하고있습니다.〈루루아틀리에〉를운영하는저자분이실제로판매해서인기가많았던,또현재판매중인레시피를직접만들어달콤하게즐겨보세요.가족에게먼저‘최고’라는칭찬을받을거랍니다.다른책에서는알려주지않은전문디저트가게쿠키처럼예쁘고맛있게굽는비법,베이커리빵처럼맛있게만드는비결등으로엄마의실력을한층높여보세요.

작아서더사랑받고성공하는‘작은디저트가게’시작하는노하우와컨설팅
‘창업’이라고하면거창하게만들립니다.그럼,나만의작은가게는어떨까요?오래도록즐기며일할수있고,‘시간,능력,돈’이있는엄마가될수있도록‘수제’디저트아이템을바탕으로〈루루아틀리에〉의실제창업과정과실패,성공했던노하우를세세하게소개했습니다.작은디저트가게창업을위한콘셉트,창업로드맵등창업하고나서알게된것과창업후알려주고싶던것들에대한살아있는정보는현실적인도움이될것입니다.‘그냥엄마’도좋지만‘사장엄마’로살고싶은여성들에게도전과용기를주는디저트창업이야기를만나보세요.
‘꿈’과‘용기’가있는엄마,달콤한당신을응원합니다.