오늘도 선비마을엔 고소한 빵 냄새가 난다

장동의

가또앤브레드대표
대한민국제과제빵명인
대한민국제과기능장
직업능력개발훈련교사2급
대전제과협회27대지회장
일본동경제과학교기술연수
전국/지방기능경기대회심사위원
한국산업인력관리공단제과·제빵기능사감독위원
한국국제베이커리쇼심사위원
우리쌀빵기능경진대회심사위원
중소벤처기업부장관상수상
농촌진흥청장수상
프로제빵왕최우수상수상
레이즌콘테스트금상
베이커리페어빵공예동상
국제베이커리쇼유럽빵금상

Chapter1제과제빵이론
제과이론
제과공정
제빵공정
제과공정요약
제빵공정요약
제과온도요약
제빵온도요약
제과팬닝요구사항요약
제빵팬닝요구사항요약

Chapter2케이크
딸기크림치즈케이크
카라멜바나나케이크
오렌지사각케이크
티라미슈
고구마사각케이크
녹차바스크치즈케이크
초코바스크치즈케이크
바스크치즈케이크
커피바스크치즈케이크
대판카스테라
녹차대판카스테라
초코대판카스테라
단호박대판카스테라
쑥대판카스테라
머랭쿠키
산딸기머랭쿠키
패션머랭쿠키
개이크고구마쿠키
개이크새우마들렌
개이크치즈케이크
개이크치킨


Chapter3빵
바게트
고소한버터롤
통밀소프트식빵
통밀바게트
폴리쉬바게트
블랙크런치118
소금빵122
우유모닝롤