대한민국 제과기능장 최무경의 실전 제빵레시피

최무경

- 대한민국 제과기능장
- 지방기능경기대회 제과·제빵직종 심사위원
- 전국기능경기대회 제과·제빵직종 심사위원
- 국가기술자격검정 제과·제빵직종 심사위원
- (사)대한제과협회 주최 국내경연대회 심사위원
- (사)한국제과기능장협회 주최 국내경연대회 심사위원
- 현) (사)한국제과기능장협회 대구지회 지회장
- 현) 라운드라운드베이커리 대표

CHAPTER 1 유럽빵
1. 쌀 캄파뉴
2. 초코 캄파뉴
3. 무화과 캄파뉴
4. 강황 시금치 치아바타
5. 치즈 치아바타
6. 올리브 치아바타
7. 앙버터
8. 꿀 바게트
9. 올리브 치즈 바게트
10. 소프트 바게트
11. 초코 바게트
12. 정통 바게트
13. 깨 톡 베이글
14. 올리포테 베이글
15. 브레첼
16. 버터 브레첼
17. 초코 볼캉
18. 푸가스

CHAPTER 2 비엔누아즈리
1. 시오빵
2. 모카번
3. 모카빵
4. 블루베리 브리오슈
5. 코코넛 브리오슈
6. 뺑 스위스
7. 햄 치즈 페스츄리
8. 과일 페스츄리
9. 밤 페스츄리
10. 몽블랑
11. 크로와상
12. 초코 크로와상
13. 우유버터롤
14. 아망드 브레드
15. 메론빵

CHAPTER 3 과자빵
1. 흰둥이
2. 복숭아 타르트
3. 블루베리 타르트
4. 무화과 타르트
5. 파이 만주
6. 호두 바스크

CHAPTER 4 조리빵
1. 베이글 피자빵
2. 바질 치킨
3. 먹물 청량 핫도그
4. 오이 바게트
5. 치아바타 피자

CHAPTER 5 식빵과 샌드위치
1. 잡곡 식빵
2. 우유 식빵
3. 베이컨 클럽 샌드위치
4. 통밀 크림치즈 샌드위치
5. 오믈렛 샌드위치
6. 새우 샐러드