쿠키와 비스킷

나카시마시호

저자나카시마시호는오가닉요리전문가.1972년니가타현출신.베트남식당과오가닉레스토랑에서일하면서오가닉요리에관심을갖기시작했다.2006년‘foodmood’라는이름으로몸에좋은재료로만든과자공방을열었다.현재각종이벤트,워크숍등에서활약하고있으며저서로는《폭신폭신한시폰,바삭바삭한쿠키,촉촉한케이크》,《초코간식》,《매일먹고싶은밥같은시폰케이크》등이있다.

들어가며
내가만든쿠키의키포인트

PART1기본쿠키
쿠키틀로찍어내는쿠키(스마일비스킷)
막대쿠키(검정깨스틱)
손반죽쿠키(피넛버터&초코칩)
아이스박스쿠키(흑설탕코코넛)
드롭쿠키(코코아와마멀레이드)

PART2개성만점변형쿠키
럼과슬라이스아몬드사블레
콩비지와초콜릿드롭쿠키
단밤과검정깨드롭쿠키
오트밀쿠키
건포도샌드쿠키
커피호두볼
녹차쿠키
허니진저쿠키
차이쿠키
말차빙글빙글쿠키
플랩잭
흰깨쇼트브레드
더블초콜릿쇼트브레드
두유콩가루비스킷
바나나와코코넛드롭쿠키
당근스틱월병
엔가디너
레몬과양귀비씨를응용한쿠키
블루베리크럼블쿠키
러시안케이크

재료에대해
도구에대해서
푸드프로세서를이용해생지만들기
프라이팬으로쿠키굽는법
예쁘게랩핑하기
보존기한에관하여

PART3쿠키의친구들
김소금크래커
감자와로즈메리크래커
된장크래커
코코넛과레몬머랭
피넛마코롱
달걀볼로
딸기볼로
콩가루와검정깨볼로
바닐라와슬라이스아몬드비스코티
말차와호두비스코티
녹차와단팥비스킷
초콜릿과프룬비스코티
커피와피칸너츠비스코티

버터는물론생크림도사용하지않은몸에좋은과자레시피
바삭바삭맛있는쿠키를건강걱정없이매일먹을수있는방법은없을까?날마다간식을찾는우리아이에게영양이듬뿍들어있는쿠키를먹일수있는방법은?
오가닉요리전문가로,몸에좋은과자공방을운영하고있는저자가이고민을해결해준다.저자는어릴때부터쿠키를매우좋아했으나건강이나빠지면서자연식에관심을갖기시작한다.오랜시행착오끝에버터,생크림등콜레스테롤함량이높은재료는빼고몸에좋은재료로맛있는쿠키를만드는방법을터득하게된다.이제맛은있지만먹기부담스러운쿠키가아니라밥처럼매일먹어도되는영양만점쿠키를누구나집에서만들어먹을수있다.
이책에나오는쿠키레시피는왕초보도쉽게따라할수있을만큼간단하다.아울러준비해야할도구와설거지도간단하다.프라이팬으로쿠키굽는방법도알려주고있어집에오븐이없어도걱정할게없다.‘쿠키를직접만들어보겠다’는의지만있으면언제라도부담없이시작할수있다.

버터,생크림No!견과류,당근Yes!
밥처럼매일먹어도되는오가닉과자레시피

처음만드는사람도쉽게따라할수있는초간단레시피!
집에손님이왔을때,간단한선물용으로홈메이드쿠키를내놓으면인기만점이다.더구나버터와생크림이잔뜩들어간쿠키가아니라오가닉쿠키라고하면아마박수갈채를받을것이다.문제는한번마음먹기가힘들정도로쿠키만드는과정이복잡하고번거롭다는데있다.
이제그런고민은하지않아도된다.이책과‘의지’만있으면그다음엔과정이착착진행된다.기본재료는밀가루,유채유(카롤라유),유기농설탕이전부.볼에밀가루와기름을넣고손으로싹싹비벼주기만하면된다.이비법만잘지키면바삭바삭맛있는쿠키가완성된다.오븐이없다면프라이팬에서구워도된다.버터도생크림도사용하지않은‘밥같은’과자를누구나집에서쉽게만들수있다.

영양만점재료로맛있고건강하게!
기본쿠키만드는순서만익히면다양하게변화를줄수있다.견과류,말린과일,통밀가루,블루베리,당근,콩비지등영양이풍부한재료를필요에따라얼마든지넣을수있다.
특히견과류와과일은아이에게꼭먹이고싶은음식이다.하지만아이들이싫어해서먹이기가여간고역이아니다.이런재료를쿠키에듬뿍넣어몸에좋고맛있는건강과자를만들수있다.이런쿠키라면가족들이매일먹어도전혀부담스럽지않다.이제건강하고맛있는쿠키를직접만들어서매일매일즐겨보자.