데커레이션 테크닉 (수정판)

월간파티시에

저자월간파티시에는1988년7월창간이래(2005년1월제호변경)국내최초제과제빵관련종합전문지로서국내외관련종사자및학생들에게매월유용한정보를제공,제과제빵관련이론과고급기술등을체계적으로정리한전문교재와단행본을꾸준히발간해오고있다.

이책을내며
케이크데커레이션의발달
도구와재료
데커레이션을시작하기전에
데커레이션을위한반죽만들기

Chapter01모양깍지를이용한짜기
별모양깍지
둥근모양깍지
꽃잎모양깍지
여러모양깍지를이용한베리에이션

Chapter02다양한짜기테크닉
버터크림짜기
생크림짜기
머랭짜기
로열아이싱
런아웃아이싱
글씨짜기
선긋기
레이스워크
드롭플라워
격자무늬
평면에짜는꽃
T네일꽃
Y네일꽃

Chapter03페이스트공예
롤드퐁당
모델링페이스트
검페이스트
쿠키
마지팬
잘츠타이크

Chapter04설탕ㆍ초콜릿공예
쉬크르티레ㆍ쿨레ㆍ수플레
초콜릿
에어브러시

Chapter05부록
글씨쓰기연습교본
선그리기연습교본
실기기출문제-버터크림케이크
실기기출문제-생크림케이크

데커레이션이론과실전을
모두담아낸기초교과서

제과ㆍ제빵인을꿈꾸는학생들이배워야하는데커레이션의필수기법들을수록!
이책한권이면데커레이션기초를마스터한다!
이번2017개정판에서는챕터구성및레이아웃을일목요연하게재구성하고판형을키우는등전체적으로책의가독성을높이는데주력했다.