꿈을 굽는 쉐프의 빵이야기 (로겐 201도 베이커리의 제과 제빵 레시피)

정기복

1.대한민국제과기능장
2.코리아마스터베이커팀챔피언십금상
대구음식산업박람회공예부문대상수상외다수
3.대구광역시장표창장
대구지방식품의약품안전청장표창장
4.지방기능경기대회제빵직종심사위원
5.한국산업인력공단제과·제빵기능사실기심사위원
6.대구음식산업박람회심사위원
서울국제제과제빵경진대회심사위원
베이커리페어경진대회심사위원
7.현)로겐201도베이커리대표

○제과레시피

1.화이트시트
2.초코시트
3.황남빵
4.호두바스크
5.초코스콘
6.쌀대판카스테라
7.엔젤쉬폰
8.메론롤케이크
9.당근케이크
10.오사카치즈케이크
11.시몬카스테라
12.쇼콜라클래식
13.레오파드롤케이크
14.플레인스콘
15.레몬치즈파운드케이크
16.마카롱
17.코코넛쿠키
18.밤만주
19.쇼콜라크로칸트
20.롤케이크
21.낙엽파이
22.휘낭시에

○제빵레시피

1.옥수수깜파뉴
2.어니언베이글
3.공갈사촌
4.메론빵
5.현미빵
6.소금빵
7.찹쌀떡
8.통밀식빵
9.에멘탈치즈모찌
10.월넛마카롱
11.홍국쌀단팥빵
12.앙버터
13.크림치즈마카롱
14.올리브치아바타
15.버터롤
16.소프트바게트
17.모카빵
18.우유식빵
19.몽블랑
20크룽지
21.감자바게트
22.버터크림

제과제빵경력30년의정기복쉐프의노하우가담긴제과제빵레시피를선별하여제조과정을자세히게재했습니다.

대한민국제과기능장으로서
제빵연구소를운영하면서고객을위한빵을굽고있습니다.

로겐201도베이커리는
1.유산균발효종을사용하고
2.당일생산,당일판매하고
3.유화제,보존제등을사용하지않고
4.정성을가득담아생산하고있습니다.