DECORATION by GARUHARU 데커레이션 바이 가루하루

윤은영

파티세리바이가루하루오너셰프이다.

최근작:『ECLAIRbyGARUHARU에클레어바이가루하루』,『TARTEbyGARUHARU타르트바이가루하루』,『DECORATIONbyGARUHARU데커레이션바이가루하루』

인스타그램@garuharu_official

PREPARATION
-TOOLS도구
-VACUUMFORMER진공성형기
-CUTTINGMACHINE커팅기
-SILICONESFORMOLDMAKING몰드제작용실리콘
-CHOCOLATETEMPERING초콜릿템퍼링
-CORNET코르네

PART01.CHOCOLATE
1.CHOCOLATESHEET초콜릿시트
2.KNIFECUTTING나이프커팅
3.CUTTERCUTTING커터커팅
4.SCRATCHING스크래치
5.CURVE-1굴곡-1
6.CURVE-2굴곡-2
7.TOPPING토핑
8.PIPING-1파이핑-1
9.PIPING-2파이핑-2
10.PIPING-2파이핑-3
11.TEXTUREDSHEET텍스처시트
12.STAMP스템프
13.FEATHER깃털
14.CHOCOLATEBAND초콜릿띠
15.MODELINGCHOCOLATE-DARK모델링초콜릿-다크
16.MODELINGCHOCOLATE-WHITE모델링초콜릿-화이트

PART02.MOLD&FILM
17.PETMOLD페트몰드
18.TEXTURESHEET텍스처시트
19.SILICONEMOLD실리콘몰드
20.GELATINMOLD젤라틴몰드
21.DESIGNFILM디자인필름

PART03.SUGARPASTE&MERINGUE
22.SUGARPASTE슈거페이스트
23.MERINGUE머랭

PART04.NUTS&BEANS
24.NUTS&BEANS너트&빈
25.CRUNCHYCACAO크런치카카오
26.CARAMELIZEDHAZELNUTS캐러멜라이즈헤이즐넛
27.SNOWALMOND스노우아몬드
28.GOLDENNUTS골든너트

PART05.TUILE&NOUGATINE&CRISPY
29.ALMONDNOUGATINE아몬드누가틴
30.SESAMETUILE깨튀일
31.CRISPYCACAO크리스피카카오

PART06.ETC
32.CIGARETTEDOUGH시가렛도우
33.CRYSTALISOMALT크리스탈이소말트
34.MARZIPAN마지팬
35.BUTTERDECORATION버터장식물
36.FRUIT&VEGETABLECHIPS과일&야채칩
37.IRON열도장
38.STARCHSHEET전분시트

PART07.NATURE
39.HERBS&FLOWERS허브&꽃
40.CRYSTALHERBS&FLOWERS크리스탈허브&꽃
41.FRUITS과일
42.FRUITSSEGMENTS과일세그먼트
43.LEMONPEEL레몬껍질
44.COCONUT코코넛