더 맛있는 과자반죽의 비밀 : 동영상으로 쉽게 배우는

무라요시마사유키

저자:무라요시마사유키
제과학교졸업후파티세리,카페,레스토랑을거쳐제과제빵교실을열었다.깊은탐구심과열정을토대로요리초보자용부터상급자용까지폭넓게이용할수있는레시피를고안했다.그의레시피는만들기쉬운분량의배합과공정등따라하기쉽다는점으로도정평이나있다.과자에대한애정을바탕으로한친절하고이해하기쉬운설명이나친근한성격때문에팬이많다.‘집에서만들어서더맛있다’라는콘셉트로각종잡지,서적,방송등에서레시피를제안하며,다방면에서활약중이다.

역자:조민정
신라대학교일어교육학과를졸업했으며일년간일본에서체류하며일본의다양한책을국내독자들에게도소개하고싶다는마음으로번역가로서의꿈을키웠으며언제나번역에대한열의가가득하다.현재엔터스코리아일본어번역가로활동중이다.
주요역서로는『제빵의과학』,『빵의과학:행복한냄새와식감의비밀』,『마법의케이크PLUS』,『마흔전에챙겨먹는채소요리』등이있다.

/머핀반죽/
머핀
머핀응용
코코아와초콜릿더하기/크럼블더하기/블루베리더하기

/마들렌반죽/
마들렌(촉촉한타입)
마들렌(폭신폭신한타입)
마들렌응용
화이트초콜릿더하기/홍차잎더하기
은박베이킹컵으로굽고아몬드더하기/커피아이싱더하기

/파운드케이크반죽/
파운드케이크(프렌치)
파운드케이크(프렌치)응용
시럽더하기/바나나와포피씨드더하기
파운드케이크(아메리칸)
파운드케이크(아메리칸)응용
프로스팅더하기

/롤케이크반죽/
롤케이크
롤케이크응용
말차와팥더하기/과일더하기

/슈반죽/
슈크림
슈크림응용
커스터드크림과휘핑크림을섞지않고두가지층으로
커스터드크림에초콜릿더하기

/푸딩/
커스터드푸딩
커스터드푸딩응용
달걀물을1.5배로늘려크게굽기/배합을바꿔서살살녹는푸딩으로
재료와도구알아보기

“왜”라는의문점이과자를더맛있게만들수있다
1편이었던『맛있는과자반죽의비밀』에이어출간된2편『맛있는과자반죽의비밀』은머핀,마들렌(촉촉한타입,폭신폭신한타입),파운드케이크(프렌치,아메리칸),롤케이크,푸딩을소개하고있다.1편보다Q&A부분에더많은지면을할애하고있으며동영상또한완성도가더높다고할수있다.

Q&A를통해과학적기본지식을쌓을수있다.
이책은저자가그동안쌓아온경험을토대로가장기본적이라고생각하는과자반죽을소개하면서각공정에는사진과더불어자세한설명이함께하는데단순한따라하기식의설명이아니라왜이렇게해야하는지,왜필요한지등초보자들이흔히놓치기쉬운‘왜?’에대한답변을친절히알려주고있다.더맛있는과자를만들기위해서는항상“왜”라는의문을가지고접근해야하는자세를가지는것이중요하다는저자의철학이담겨있다고볼수있다.

실패사례를통해원인과해결방안을알려준다.
그리고각과자반죽마다실패사례를통해원인과해결방법을싣고있어초보자들이흔히겪게되는시행착오를쉽고빠르게빠져나올수있게하고있다.이반죽은왜실패했는지,어떤부분에서주의하면되는지,어떤식으로수정할수있는지등을자세히알려주고있어똑같은실수가되풀이되지않고한단계업그레이드될수있도록이끌어주고있다.

동영상레슨QR코드수록
이책에나오는모든레시피에는동영상강의가첨부되어있다.저자가직접만드는모습을QR코드를통해쉽게확인할수있어본문설명만으로이해하기힘든부분이나따라하기힘든부분이있다면동영상으로더쉽게이해하고따라할수있다.