디저트 데이즈 (블렌디가 소개하는 파리의 베이킹)

디저트 데이즈 (블렌디가 소개하는 파리의 베이킹)

$18.49
Ask a Question
Vendor: 책밥 - 홍은경
Type: 베이킹/간식
SKU: 9791190641043
Categories: ALL BOOKS 가정/건강/생활 가정/건강/생활_요리
Tags: 디저트데이즈블렌디가소개하는파리의베이킹 요리_베이킹/간식
Description
빵과 과자를 사랑하는 빵순이, 과자순이들은 모두 모여라!
예쁜 자녀를 위해, 사랑하는 가족을 위해, 특별한 티타임을 위해 빵과 과자를 구워온 그녀들, 디저트 숍이나 카페 창업을 계획하며 제2의 인생 설계로 바쁜 사람들, 이미 카페를 운영하고 있지만 커피만으로는 22% 부족함을 느껴 새로운 돌파구를 찾는 카페 사장님들! 무엇보다 한 입 문 디저트만으로 행복을 느끼는 빵순이·과자순이들의 필요를 모아 모아서 준비했다! 당신의 시간에 달콤함을 더해주는 「디저트 데이즈」를 만나보자!
저자

홍은경

프랑스디자인브랜드를독점수입하던일이프랑스디저트에대한관심으로이어져몇년전부터매년벨루이콩세이,프랑스국립제과학교(ENSP)등의단기연수를통해베이킹을공부하고있다.현재는도곡동에위치한블렌디스튜디오에서베이킹클래스를진행하고있다.
인스타그램@byblend

목차

Partie1.생생하게살아숨쉬는마레지구의디저트

SHOPTOUR
YannCouvreurPatisserie얀쿠브레파티시에르/Michalak미샬락/UneGlaceaParis윈글라스아파리/MaisonAleph메종알레프/L'eclairdeGenie에끌레어드제니/BoulangerieUtopie블랑주리유토피

HOWTOMAKE
|패블로바Pavlova|
TropicalPavlova트로피컬패블로바
RedberryPavlova레드베리패블로바

|키슈Quiche|
TruffleQuiche트러플키슈
SpinachBaconQuiche시금치베이컨키슈
AvocadoSalmonQuiche아보카도연어키슈

|잼Confiture|
OrangePassionFruitConfiture오렌지패션후르츠잼
StrawberryRhubarbConfiture딸기루바브잼
WineFigConfiture와인무화과잼

|에끌레어Eclair|
PistachioBerryEclair피스타치오베리에끌레어
ChocoPecanEclair초코피칸에끌레어

Partie2.반짝반짝빛나는샹젤리제거리의디저트

SHOPTOUR
Laduree라뒤레/PierreHerm?Paris피에르에르메/Stohrer숍스토헤

HOWTOMAKE
|마카롱Macaron|
VanillaMacaron바닐라마카롱
WineFigMacaron와인무화과마카롱
BerryRoseMacaronCake베리로즈마카롱케이크
OrangePassionFruitMacaron오렌지패션후르츠마카롱
CaramelMacaron캐러멜마카롱

Partie3.유서깊은그곳,콩코르드광장과마들렌광장근처의디저트

SHOPTOUR
Angelina안젤리나/LaPatisserieduMeuriceparCedricGrolet/라파티시에르르뫼리스파세드릭그롤레/Fauchon포숑

HOWTOMAKE
|몽블랑Montblanc|
MontblancTarte몽블랑타르트

|초콜릿Chocolate|
RealChocolate리얼초코우유
BerryWhiteChocolate베리화이트초코우

|파트드프뤼p?tedefruits|
StrawberryP?tedeFruits딸기과일젤리
MandarinP?tedeFruits만다린오렌지과일젤리
KiwilimefruitP?tedeFruits키위라임과일젤리

|파리브레스트Paris-Brest|
Paris-BrestHazelnut파리브레스트헤이즐넛

Partie4.사랑가득낭만가득몽마르트르언덕의디저트

SHOPTOUR
PatisserieGillesMarchal파티시에르질마르샬/LaGoutteD'OrPatisserie라구뜨도르/BorisLumePatisserieBoulangerie보리스뤼메파티시에르블랑주리/MesdemoisellesMadeleines마드모아젤마들렌/Popelini포펠리니

HOWTOMAKE
|마들렌Madeleine|
HoneyMadeleine허니마들렌
BasilOrangeMadeleine바질오렌지마들렌
AlmondChocolateMadeleine아몬드초콜릿

|타르트Tarte|
LemonMeringueTarte레몬머랭타르트
BerryBerryTarte베리베리타르트
HazelnutCaramelTarte헤이즐넛캐러멜타르트
BlueberryTarte블루베리타르트

|파트아슈P?te?choux|
Chouquette슈게트
OrangePassionFruitChoux오렌지패션후르츠쿠키슈
BerryRoseChoux베리로즈슈

Partie5.프랑스의상징에펠탑과봉마르셰근처의디저트들

SHOPTOUR
Carette카레트/KaramelParis캐러멜파리/FoudeP?tisserieBoutique포드파티시에르부티크/AuxdeuxCanel?s오두카늘레/UnDimancheaParis엉디망슈아파리

HOWTOMAKE

|쿠키Cookie|
ChocoPecanCaramelCookie초코피칸캐러멜쿠키
WhiteMacadamiaCookie화이트마카다미아쿠키

|피낭시에Financier|
HazelnutFinancier헤이즐넛피낭시에
BerryPistachioFinancier베리피스타치오피낭시에

Partie6.짙은향기깊은여운보르도의디저트들

SHOPTOUR
LeBoulangerdeI'HoteldebilleJoceteur르불랑제드로텔드빌/Baillardran바이아르당/LaToqueCuivree라토크쿠이브레/LaPatisserie라파티시에르/PierreMATHIEUPatissierBordelais피에르마티유/AuxMerveilleuxdeFred오메르빌류드프레드

HOWTOMAKE
|카늘레Canel?s|
RumVanillaCanel?s럼바닐라카늘레
ChocolateCanel?s초콜릿카늘레
OrangeCoconutCanel?s오렌지코코넛카늘레
MiniCanel?s미니카늘레

출판사 서평

[구성특징]
파리디저트,블렌디레시피
총6개의파트로구성된「디저트데이즈」는가장가보고싶은파리곳곳의디저트숍탐방으로시작된다.마레지구,샹젤리제거리,콩코르드광장과마들렌광장,파리에서빼놓을수없는몽마르트르와보르도지역등이그곳!
지금파리를있게한유명셰프들과그들이일궈놓은디저트숍은파리의베이킹역사를그대로보여준다.새로운디저트를만들고싶다면디저트의트렌드가시작되는파리를주목하자!현지사진작가와함께한감성적인파리풍경사진은덤~
본격적인레시피로들어가면대표적인머랭디저트,패블로바·마카롱에서부터키슈,슈,에끌레어,타르트,자전거바퀴모양으로만들었다는파리브레스트와피낭시에,카늘레,쿠키,거기에잼과과일젤리,초코우유까지!무려40가지디저트를만들어본다.디저트클래스를진행하는저자가현장에서가장많이받는질문들을녹여냈으며,책만으로충분히배울수있도록친절하고알찬노하우를가득담았다.