레꼴케이쿠 컵케이크 & 머핀 북 - 레꼴케이쿠 과자 수업 4 (양장)

김다은

저자:김다은

한국외국어대학교에서세르비아어를전공했으나어렸을적꿈을따라졸업과동시에이화여대앞컵케이크전문점‘케이쿠’를오픈해8년간운영했다.그후제과를공부하면서생긴궁금증을해소하기위해프랑스로떠나에꼴벨루에꽁세이(EcoleBellouetConseil)에서경험과지식을쌓은후한국으로돌아와‘레꼴케이쿠’를운영하고있다.지금도여전히프랑스제과에대한호기심과궁금증을해소하기위해프랑스과자를공부하고연구하고있다.저서로는『프랑스향토과자:프랑스로떠나는과자여행』,『레꼴케이쿠쿠키북』,『레꼴케이쿠플랑&파이북』이있다.

BEFOREBAKING.이책에서사용하는공통레시피
1.크렘파티시에르
2.크렘앙글레이즈
3.이탈리안머랭
4.30보메시럽

*머핀틀&머핀컵사용법

컵케이크레시피
1.바닐라컵케이크
2.쇼콜라컵케이크
3.카푸치노컵케이크
4.얼그레이컵케이크
5.레드벨벳컵케이크
6.스모어컵케이크
7.생크림카스텔라컵케이크
8.단호박흑임자컵케이크
9.당근컵케이크
10.피스타치오컵케이크
11.딸기컵케이크
12.멜론컵케이크
13.키라임컵케이크
14.트로피컬컵케이크
15.로즈라즈베리컵케이크
16.피나콜라다컵케이크
17.몽블랑컵케이크
18.민트초콜릿컵케이크
19.티라미수컵케이크
20.훈제연어컵케이크
21.트러플감자컵케이크

머핀레시피
1.블루베리소보로머핀
2.피칸메이플머핀
3.더블초콜릿머핀
4.바나나머핀
5.베이컨치즈머핀

컵디저트레시피
1.컵치즈케이크
2.브루키
3.메이플버터컵

*컵케이크&머핀보관법
*남은컵케이크로케이크팝만들기