디저트 사전 : 그 맛있는 디저트는 어디에서 왔을까?

나가이후미에

저자:나가이후미에

작가이자채소소믈리에.2007년독립출판를설립하고취재와집필활동을시작했다.다수의디저트및요리레시피북제작에참여하였고,인물인터뷰와점포취재도담당하고있다.저서로<시골,한적한곳에가게를차렸습니다>,<나물사전>이있고,참여한서적으로<오픈샌드위치북>,<디저트편리백과>,등이있다.



일러스트:이노우에아야

교토부출신으로미술공예고등학교에서3년간일본화를배우고캘리포니아주립대학예술학부를졸업했다.귀국후에는프리랜서로일러스트와디자인제작을하고있다.오랫동안동경해왔던등사판을갖게된후그특징적인선에매료되어매일을보내는중.주로등사판에원화를그리고이를바탕으로디자인제작등다양한작업을하고있다.



역자:김수정

서울여대에서일어일문학을,일본도신일본어학교에서일본어를공부했다.에릭양에이전시에서저작권업무를담당했으며,다수의일본동화책과실용서를번역했다.옮긴책으로<밭일1시간,낮잠2시간><집에서만드는영국과자><달지않아매일먹고싶어지는구움과자>등이있다.

고대의디저트

중세(5~14C)
001치즈케이크:고대의향기가감도는진한맛
002카놀리:마피아까지도사로잡은리코타크림
003카사타:금지될만큼아름다운부활절케이크
004팡데피스:칭기즈칸도인정한영양만점의케이크
005와플:울퉁불퉁한격자무늬가트레이드마크
006에쇼데:과자제조의발전에큰공헌을한빵
007쇼트브레드:타탄체크는영국과자의자랑
008레브쿠헨:세상에서가장오래된‘생명의쿠키’
009플랑:짠맛으로시작한프랑스의가정식디저트
010슈톨렌:한조각씩먹으며크리스마스를기다린다
011가토드사부아:황제도매료시킨우아한케이크
012사보이아르디&자바이오네:사보이아가문의핑거비스킷
013애플파이:새콤달콤한금단의열매로만든디저트
014블랑망제:아몬드가주인공인하얀푸딩

근세(15~17C)
015칼리송:세잔의고향에서태어난작은명과
016파네토네:돔모양의커다란빵
017진저브레드:고대부터귀하게여겨진약용쿠키
018바움쿠헨:천천히정성껏굽는나이테모양의케이크
019주파잉글레제:주인공은수도사의새빨간리큐어
020주코토:건축가가만든최초의세미프레도
021푸딩:선상요리사가고안한찜요리
022트라이플:불명예스러운이름의대인기디저트
023브리오슈:우아한향기의비에누아즈리
024마카롱:프랑스에서꽃피운이탈리아의선물
025카눌레:와인산지에서탄생한걸작품
026크라펜&봄볼로네:숙취를막는카니발도넛
027민스파이:신앙심이가득담긴작고둥근파이
028갈레트데루아:주현절을축하하는왕의파이
029아망딘:세계무대에데뷔한아몬드타르트
030크렘브륄레:티스푼으로톡톡깨뜨려먹는행복
031아펠슈트루델:얇은반죽을말아만든오스트리아파이
032프랄린:주인의이름을드날리게한아몬드과자
033스폴리아텔라:수도원에서만든우연의산물
034도넛:시작은호두를넣은둥근튀김빵
035크레페:‘죽’에서왕비가좋아하는‘디저트’가되기까지
036가토바스크:다크체리잼을넣은바스크전통케이크
037슈크림:그이름은‘크림을넣은양배추’
038칸투치:이가들어가지않을정도로딱딱한비스킷
039쿠글로프:마리앙투아네트가좋아했던아침식사

근대(18~19C)
040머랭:두가지재료만으로넘치는재능
041퓌다무르:세상을떠들썩하게만든사랑의파이
042파스텔드나타:포르투갈의국민디저트,에그타르트
043마들렌:조개껍질모양에감도는깊은버터향
044샤를로트:화려한모자를형상화한케이크
045바바:파리에서가장오래된제과점의간판상품
046가토망케:망친케이크의성공적인변신
047크로캉부슈:작은슈로만든데커레이션케이크
048바바루아:독일바이에른지방에뿌리를둔냉디저트
049마롱글라세:오랜시간공들인밤설탕조림
050자허토르테:누구나인정하는초콜릿케이크의왕
051생토노레:제빵사들의수호성인
052사바랭:저명한미식가에게헌정된디저트
053팔미에:하트모양의귀여운과자
054에끌레어:파리지앵이가장사랑하는귀여운슈크림빵
055타르트부르달루:부르달루거리의인기타르트
056사블레:버터향에취하는작은구움과자
057를리지외즈:수녀의모습을닮은슈디저트
058스콘:신성한돌에서유래한빵
059바치디다마:초콜릿을끼워넣은‘귀부인의키스’
060모카케이크:이름의유래는아라비아의항구도시
061퀸아망:브르타뉴산가염버터를듬뿍
062카트르카르:심플함이기본인버터케이크
063빅토리아샌드위치케이크:경애하는영국여왕을위한케이크
064밀푀유:‘천개의나뭇잎’이라는시적인이름
065토르타파라디소:마리아칼라스가사랑한천국의맛
066배턴버그케이크:빅토리아시대의체크무늬케이크
067바슈랭:머랭의활약이빛나는아이스크림케이크
068휘낭시에&비지탕딘:금융맨들에게인기높은‘금괴’의맛
069파리브레스트:바퀴모양을본떠만든크림빵
070페슈멜바:재현하기어려운거장의걸작품
071크레페수제트:영국황태자가이름지어준불꽃디저트
072브라우니:커피와잘어울리는진한케이크
073타르트타탱:거꾸로뒤집어완성하는애플타르트
074일플로탕트:커스터드바다에떠있는머랭섬
075뷔슈드노엘:미사를기다리며먹는장작모양의케이크
076아메리칸머핀:뉴욕으로온잉글리시머핀의변신
077썬데:일요일의은밀한사치
078다쿠아즈:프랑스에서유래한모나카스타일의양과자
079크리스마스푸딩:크리스마스한달전에만드는영국의전통푸딩
080레몬머랭파이:새콤달콤한크림에머랭이듬뿍
081던디케이크:항구도시에서태어난스코틀랜드의인기케이크
082이튼메스:영국명문학교의엉망진창디저트
083썸머푸딩:여름에먹는새빨간색의영국건강디저트
084마시멜로:고대의기침사탕에서유래한말랑말랑디저트

현대(20C~)
085몽블랑:유럽의최고봉을떠올리며만든디저트
086크렘당쥬:낙농가의진수성찬에서시작된디저트
087판나코타:연인을위해만든발레리나의푸딩
088토르타카프레제:마피아도극찬한케이크
089쇼트케이크:일본에서재탄생한폭신한케이크
090파블로바:세계적인발레리나에게바친디저트
091슈바르츠벨더키르슈토르테:독일의‘검은숲체리케이크’
092시폰케이크:20년간베일에가려져있던레시피
093초코칩쿠키:미국태생의인기넘버원쿠키
094푸딩아라모드:일본전통호텔에서탄생한명작디저트
095당근케이크:영국정부가장려한채소케이크
096트로페지엔:유명여배우가이름지어준남프랑스의디저트
097오페라케이크:모나리자의미소를닮은우아한케이크
098티라미수:기운을북돋아주는이탈리아디저트
099프레지에:빨간딸기로파리의장미를표현
100파르페:완전하고완벽한콜드디저트

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