레꼴케이쿠 쿠키 북 - 레꼴케이쿠 과자 수업 2 (양장)

김다은

한국외국어대학교에서세르비아어를전공했으나어렸을적꿈을따라졸업과동시에이화여대앞컵케이크전문점‘케이쿠’를오픈해8년간운영했다.그후제과를공부하면서생긴궁금증을해소하기위해프랑스로떠나에꼴벨루에꽁세이(EcoleBellouetConseil)에서경험과지식을쌓은후한국으로돌아와‘레꼴케이쿠’를운영하고있다.지금도여전히프랑스제과에대한호기심과궁금증을해소하기위해프랑스과자연구회와프랑스과자세미나를운영하며활동하고있다.지은책으로는『프랑스향토과자:프랑스로떠나는과자여행』,『레꼴케이쿠쿠키북』이있다.

인스타그램@lecolecaku
블로그https://blog.naver.com/enjoydf
최근작:『레꼴케이쿠쿠키북』,『프랑스향토과자』

PROLOGUE
BEFOREBAKING
-밀가루
-버터
-달걀
-설탕
-초콜릿
-바닐라
-베이킹소다&베이킹파우더
-말랑한상태의버터로만드는쿠키기본공정과동영상QR코드
-차가운상태의버터로만드는쿠키기본공정과동영상QR코드

L'ecoleCakuCookieRecipe35

1.구운옥수수쿠키
2.땅콩크랙쿠키
3.통밀마카다미아크랜베리쿠키
4.민트초콜릿퍼지쿠키
5.뉴욕초콜릿칩쿠키
6.저먼초콜릿쿠키
7.바닐라사블레
8.치즈달쿠키
9.감자스틱쿠키
10.아몬드비스코티
11.시나몬롤쿠키
12.새싹보리마블쿠키
13.감자버터링쿠키
14.옥수수버터링쿠키
15.추로스쿠키
16.고소미쿠키
17.유자사워볼
18.흑임자볼
19.살구블랙티쿠키
20.원두쿠키
21.라즈베리잼쿠키
22.브라우니쿠키
23.가평잣브리틀
24.애플파이쿠키
25.블루베리가나슈샌드쿠키
26.치즈샌드쿠키
27.앙버터쿠키
28.버터쿠키
29.레몬치아시드쿠키
30.바나나쿠키
31.꿀밤쿠키
32.코코넛포춘쿠키
33.현미플로랑탱
34.베리베리초코파이
35.피칸캐러멜쿠키

이번책은매일호기심가득하고설레었던그시절을추억하며엮어보았어요.한장한장넘겨가며어떤맛일지상상하며‘내일은어떤쿠키를구워볼까?’고민을하다가잠이들고,입맛에맞는맛있는쿠키를만나면보물을찾은듯신나게별표를그리게되는그런책으로기억되었으면좋겠어요.제가베이킹에처음도전해본메뉴인만큼초보자들도쉽고맛있게만드실수있도록홈베이커시절제가궁금해했었던내용들,그리고오랜기간수업을진행해오며수강생분들에게들었던질문들을책에잘녹여보려노력했어요.너무자주펼쳐봐서종이가너덜너덜해지고반죽이묻어때가탄그런멋스러운책으로남았으면좋겠어요.재미있게,그리고맛있게사용해주세요.
-본문저자의말중-