디저트 디자인

박예나

달콤함을진심으로즐길줄아는사람들의보석같은디저트부티크,‘바닐라클라우드’의오너셰프.패션디자인을전공하고액세서리디자이너로활동하다가,처음부터끝까지직접만들어하나의제품으로완성할수있는제과의매력에빠져가게를연지9년차다.많은사람들이디저트를만드는즐거움을알길바라는마음으로꾸준히클래스를운영하고있으며,엘르앤비르와의협업,제철과일을사용한다양한제품개발등안팎으로활발한활동을이어나가는중이다.조형적인아름다움은물론원재료본연의정취와독특한맛의조화까지담겨있는그녀의디저트에단골들은‘나만알고싶은가게’라는찬사를아끼지않는다.

클래식제품에서영감을얻은디저트
루비포레누아/딸기피스타치오생토노레케이크/가토오캐럿/자허블랑/레몬바질에클레르/크런치너츠쇼콜라/진저애플케이크/흑임자플로랑탱/쑥쉭세/에스프레소엥가디너

식음료에서영감을얻은디저트
유자모히토프티가토/자몽허니무스/유자헤이즐넛타르트/딸기오미자프티가토/패션바나나프티가토/자스민망고베린/쇼콜라라임무스/차이애플케이크/올어바웃누아제트
재료에서영감을얻은디저트
오렌지캐모마일케이크/자색고구마슈아라크렘/메밀프티가토/피치루비무스/라벤더블루베리프티가토/대추피칸파리브레스트/국화말차시폰/참깨프랄린파운드/무화과밤타르트
세이버리음식에서영감을얻은디저트
토마토프티가토/그린올리브파운드/체더할라페뇨스콘/먹물페퍼크럼블스콘/고트치즈살구베린/블루치즈사과타르트/블루치즈팽드젠/과카몰레살랑보/먹물구제르/트러플파운드/바질감자키슈/페퍼캐러멜샌드/토마토타르트