르 꼬르동 블루 파티세리

르꼬르동블루

지은이:르꼬르동블루(LeCordonBleu)
<와인에센셜>
  


옮긴이:이지아
서울대학교에서불어학석사를마치고,프랑스파리르코르동블루본교에서제과디플로마를취득하였다.이어프랑스파크하얏트파리-방돔,피에르에르메파리에서제과를담당하였다.귀국후쉐라톤서울디큐브시티를거쳐,현재는대학교에서학생들을가르치고있다.

번역서로『에클레어드제니』,『라루스파티시에』가있다.  

감수:르꼬르동블루코리아
  

Introduction_아마추어들을위한진정한제과바이블
Gateaux,cakes&entremets_가토,케이크&앙트르메
Patisseriesindividuelles&dessertsal’assiette_인디비주얼&플레이팅디저트
Tartes&tartelettes_타르트&타르틀레트
Dessertsd’exception&defetes_축제&연회디저트
Biscuits&petitsgateaux_비스퀴&프티가토
Bonbons&petitesgourmandises_봉봉&프티구르망
Lesbasesdelapatisserie_제과의기초
Glossaire_제과용어
Indexdesrecettes_레시피인덱스
Indexdesrecettesparingredients_재료별레시피인덱스

파티시에가되기위해누구나들어가고싶은
‘르꼬르동블루’



이젠르꼬르동블루셰프교수진의레시피를

책으로배울수있습니다.



1895년에설립한르꼬르동블루의사명은정통프렌치퀴진거장들의테크닉과지식을전수하는것입니다.문을연직후부터외국인학생들을받아들여전세계를향해문을활짝열었습니다.이책은르꼬르동블루의본질적가치인프렌치퀴진의테크닉을익혀아마추어미식가,학생들이훌륭한맛을찾아내는즐거움을추구할수있도록이끌어줍니다.




아마추어들을위한진정한제과바이블

1.르꼬르동블루셰프들이약85개의디저트레시피의시크릿을독점공개합니다.

2.르꼬르동블루셰프들은신선하고창의적인레시피를담으려고노력했습니다.

3.클래식하면서현대적인감각으로만들기쉽고이해하기쉽도록가장쉬운레시피부터난이도가있는레시피까지각단계의과정이사진과함께설명되어있습니다.

4.크림,반죽등프랑스제과의기본기를다지는15가지테크닉도포함되어있습니다.

5.가토,인디비주얼디저트,타르트,비스퀴,콩피즈리,연회디저트등모든난이도의다양한레시피가들어있습니다.

6.르꼬르동블루교수진만의교육법으로이제집에서도직접만들수있습니다.

7.이책은프랑스뿐만아니라전세계에가스트로노미의가치를향상시키고그노하우를전수하는르꼬르동블루의목표를보여주고있습니다.

8.[르꼬르동블루파티세리]는정통프랑스제과또는전문적이고오리지널한레시피를

실현하려는아마추어들을위한진정한제과바이블입니다.



르꼬르동블루만의차별화된레시피와설명으로

프랑스제과의세계를발견할수있도록여러분을초대합니다.

새롭게도전해보세요.