베이킹/간식

가장 맛있는 제철 재료 한 가지를 주제로 한 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 3권. 가을을 닮은 그윽한 맛, 밤 디저트 모음. 지금이책의 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 세 번째 책으로 《밤 디저트 레시피》가 출간되었다....

“좋아하는 밤이 베이킹의 주인공이 되었다!”밤의 깊은 풍미와 맛을 담아낸 서양과자와 밤의 소박함과 섬세함을 살린 화과자 레시피 밤은 고소하면서도 은은한 단맛, 포슬포슬한 식감, 계절감 있는 색과 향을 갖춘 매력적인 식재료이다. 하지만...

보고만 있어도 기분 좋아지는, 알면 더 맛있는 빵 이야기! 식빵, 크루아상, 바게트, 샌드위치, 조리빵. 지금 바로 먹고 싶은 빵이 종류별로 소개된다. 개성만점 빵집이 모인 베이커리 타운부터 나만 알고 싶은 베이커리까지...

아이스크림으로 달콤한 행복과 즐거움이라는 가치를 전해온 배스킨라빈스! “배스킨라빈스의 플레이버를 활용해, 새로운 행복 레시피를 만들 수 없을까?” 라는 호기심을 가지고 유쾌한 도전을 시작했다. 셰프, 파티시에, 바텐더, 바리스타, 아티스트, 인플루언서 등 다양한...

소량의 이스트로 천천히 발효시킨 건강한 빵 레시피최소한의 이스트로 빵을 천천히 발효시키면 시간에 구애받지 않고 편하게 만들 수 있습니다. 이 책에 소개된 레시피는 단 3분 만에 반죽이 끝납니다. 반죽을 작게 나누지...

마니아들을 위한 레시피팩토리 '홀릭 시리즈'의 첫 책, '베이글 홀릭'의 저자는 유행 아이템들을 맛집보다 더 맛있게 배울 수 있는 인기 베이킹 클래스 ‘재이의 비밀정원’을 운영하고 있다. 저자는 가장 핫하다는 베이글 맛집들의...

본 교재는 초콜릿을 기본으로 수업 시 학생들이 다양한 초콜릿 기법 및 초콜릿을 활용할 수 있는 제품들로 구성하였고, 향후 쇼콜라티에로 발전가능한 기술자 및 모든 분들이 보고 활용할 수 있도록 구성하였습니다.아직 부족한...

기본 디저트부터 화려한 고급 디저트까지베이커리 카페 디저트의 모든 것 베이커리 카페를 운영 중이거나 앞으로 창업할 예비 사장님, 파티쉐, 베이커분들에게 도움이 될 수 있는 다양한 베이커리 레시피를 담았다. 카페 메뉴로 사랑받는...

▶ 이 책은 베이커리 카페 창업을 위한 실전 레시피에 대해 다룬 도서입니다. 베이커리 카페 창업을 위한 실전 레시피에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.

빵을 만들어 본 사람이라면 누구나 가져봤을 의문이 있다. 믹싱은 얼마나 하고 언제 멈추어야 하는지, 또 발효는 반죽이 얼마나 부풀어야 완료된 것인지. 이 오랜 질문들에 대해 베이커리 클래스 및 컨설팅으로 유명한...

산업사회의 발달과 더불어 외식기회가 증가함에 따라 소비자는 양적인 면보다는 질적인 면을 더 중요시하면서 안전하고 건강에 도움이 되는 먹거리에 큰 관심을 가지게 되었다. 이러한 추세에 발맞추어 날로 증가하는 제과제빵 소비에도 위생적으로...

인기 인스타그램 Baking Creator @s_syeoni처럼 집에서 카페처럼 즐겨보자!카페처럼 예쁘고 분위기 있게 스타일링 하는 노하우 따라잡기!눈과 입이 즐거운 달콤하고 예쁜 #syeoni_table로 놀러오세요! 후다닥 쉽고 재미있게 만드는 홈카페를 위한 구움과자 디저트와 홈카페...

논비건이 먹어도 맛으로 놀라는 비건 빵이 있는 곳! 매일 완판되는 일산의 작은 빵집 VAKE의 비건 빵 레시피 21개를 실었습니다. 지금껏 비건으로 맛보기 힘들었던 크루아상, 뺑 오 쇼콜라, 페스츄리까지 모두 비건...

인스타그램 팔로워 21만!디저트 문화를 이끄는 크리에이터 「베이킷 서연」의 스페셜 에디션!유니크한 「베이킷」 디저트 카페의 노하우와 시크릿 레시피!유행하는 맛보다 오래오래 먹고 싶은 베이킷의 맛!믿고 먹고, 믿고 보고, 믿고 따라 하는 ‘갓베이킷’의 진정성을...

베이킹에 대한 궁금증을 모두 해결해 드립니다.40년 베이킹 연구의 집대성! 오직 맛을 위한 집념! ‘이렇게 만들면 어떻게 될까?’, ‘이 과정은 꼭 필요한 걸까?’ 베이킹을 하다보면 많은 궁금증이 생기게 됩니다. 베이킹 마니아...

보다 심도있게, 보다 자세하게! 기다리고 기다리던 베스트셀러 2탄!‘반죽’에 대한 궁금증을 전부 해결해 드립니다. ‘이렇게 만들면 어떻게 될까?’, ‘이 과정은 꼭 필요한 걸까?’ 베이킹을 하다 보면 많은 궁금증이 생기게 됩니다. 베이킹...

보다 심도있게, 보다 자세하게! 기다리고 기다리던 베스트셀러 3탄!젤리, 무스를 전문가처럼 만들기 위한 필독서!‘응고제’에 대한 궁금증을 전부 해결해 드립니다. 베이킹을 하다 보면 생기는 수많은 궁금증을 해결해 주는 ‘베이킹 마니아 레슨’이 이번엔...

베이킹은 반죽, 반죽은 비율이다! 절대 실패하지 않는 반죽의 기술!베이킹의 기초이자 완성도를 좌우하는 다양한 반죽을 마스터할 수 있는 책이다. 이 책의 저자는 밀가루, 버터, 물, 달걀, 설탕, 즉 5가지 기초 재료의...

발효종 만들고 관리하는 방법재료 본연의 맛을 살리는 다양한 천연발효빵 레시피작업 과정마다 세심하게 설명한 세상에서 가장 자세한 베이킹 책 어떤 빵을 천연발효빵이라고 부를 수 있으려면, 발효종(효모)을 베이커가 직접 만들 수 있어야...

“이토록 쉽고, 맛있는 베이킹이라니!”“이제껏 만든 베이킹 중 최고! 달지 않아 기족들이 더 좋아해요!”수많은 후기와 조회수가 말해주는 하다앳홈표 맛보장 홈베이킹 레시피 계량 1g만 잘못해도, 조금만 더 휘저어도…. 영상에서 보던 폭신폭신한 식감은...

실패의 원인을 알면 집에서도 맛있는 빵을 만들 수 있다! “밀가루의 종류에는 어떤 것들이 있나요?” “버터를 실온에 미리 꺼내 둘 때, 어떤 상태가 되어야 하나요?”“빵 반죽 속에서 이스트가 활발히 활동하게 하려면...

최상의 반죽을 만들기 위한 모든 궁금증을 해결해준다! 책에 나와 있는 순서대로 만들더라도 거품을 내거나 재료를 섞는 과정을 거치면서 나타나는 반죽의 상태는 사람마다 확연히 다르다. 베이킹에서 중요한 점은 재료를 배합하거나 오븐에...

“천연 효모빵은 발효 시간이 긴데 왜 그런가요?”“완성된 빵이 별로 부풀지 않았어요. 왜 그런가요?”“프랑스빵에 쿠프를 넣는 이유는 무엇인가요?” 이런 의문점에 대한 답을 해주는 Q&A 형식으로 구성된 이 책은 제빵을 하면서 생기는...

벨기에 파티시에 콩쿠르 우승 월드 초콜릿 어워드 파이널 실버상 수상세계적인 파티시에 & 쇼콜라티에 Les sens ciel이 엄선한 선물 같은 디저트 25 벨기에에서 활동 중인 파티시에 레성씨엘(Les sens ciel)은 프랑스 요리...

누구나 쉽고! 맛있게! 만들 수 있고판매, 보관하기에도 좋은'보틀 디저트' 실제로 카페장쌤에서 판매하고 있는 인기 메뉴들, 판매했던 메뉴들의 업그레이드 버전, 수업으로 진행했던 메뉴들을 모두 담았습니다. 오랫동안 매장을 운영하며 많은 분들에게 좋은...

누구나 쉽게 만들고 즐길 수 있는 환상의 케이크! 『보틀 케이크』는 언제 어디라도 보틀 케이크를 가볍게 들고 가서 즐길 수 있으며, 재료들이 함께 어우러진 케이크의 단면이 투명한 보틀의 옆면에 그대로 드러나...

가장 맛있는 제철 재료 한 가지를 주제로 한 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 1권여름의 복숭아를 위한 디저트 모음 지금이책에서 새롭게 선보이는 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 첫 번째 책으로 《복숭아 디저트 레시피》가 출간되었다. 이...

베이커리 현장의 생생한 노하우가 담긴 7가지 반죽에서 탄생하는 35가지의 빵 동경제과학교를 졸업하고 일본의 현지 베이커리에서 실무 노하우를 쌓은 서강헌 쉐프는 본누벨 제과점을 운영하고 있다. 이 책에는 35년 동안 빵을 만들며...

멋스러운 부다페스트에서 펼쳐지는세상에서 가장 달콤한 수업 커피하우스 디저트부터 편안한 가정식 디저트까지 부다페스트의 유명 셰프가 소개하는 우아하고 화사한 헝가리 디저트 레시피 70가지가 담겼다. 헝가리의 수도 부다페스트는 오스트리아 빈과 마찬가지로 커피하우스로 유명하다....

시선을 사로잡는 귀여운 표지와 일러스트, 시원시원한 크기로 베이커들 사이에서 화제가 되었던 ‘그랜드 매뉴얼 시리즈’가 개정판으로 출간되었다. 베이킹의 기본과 원리를 알려주는 시리즈의 성격을 그대로 살린 《불랑제 그랜드 매뉴얼》은 정통 프랑스 빵은...

국내 최고 발효 빵 전문가에게 배우는베이킹 이론과 레시피로 꽉 채운 원앤온리 클래스! 발효에 관한 논문으로 각종 논문대회에서 입상한 국내 최고 발효 빵 전문가이자 20년 동안 베이커의 길을 걸어온 고상진의 비법을...

유명 베이커리 ‘브레드 어헤드’의오리지널 레시피북! 천년이 넘는 역사를 자랑하는 영국 런던의 버로우 마켓에서 처음 시작된 유명 베이커리, 브레드 어헤드. 이 책은 제빵의 시작이자 기본이라 할 수 있는 사워도우 빵부터 요즘...

이제 여느 카페에서도 쉽게 접할 수 있을 정도의 국민 간식이 된 마카롱. 하지만 제대로 구워진 마카롱을 만나기란 쉽지 않다. 숙련된 솜씨가 아니라면 마카롱 코크를 구울 때 실패하기 십상이기 때문이다. 이...

‘제과계의 백 선생’ 브리첼의 케이크 북 전격 출간!유튜브에도 없는 브리첼의 미공개 레시피를 책으로 만난다이 책 한 권이면 요즘 핫한 카페 디저트 완벽 마스터! “이렇게 예쁜 케이크 나도 만들 수 있을까?”...

연 15만 명이 찾는다는 아인소프의 디저트를 집에서 만난다!인기 비건 레스토랑 아인 소프의 달콤한 디저트 대공개! 일본의 유명 비건 레스토랑 아인 소프(AIN SOPH.)의 오너 셰프 시라이 유키의 15년 비건 요리 경험과...

순 식물성 재료로 만드는 예쁘고 맛있는 디저트!국내 최고의 인기 비건 베이킹 스튜디오에이사(ASA)의 디저트를 책으로 만나보세요 버터 없이, 달걀 없이, 동물성 식재료 전혀 없이 만드는 새로운 비건 디저트의 세계. 비건 파티시에이자...

비건 베이킹, 그 시작의 마중물 《비건 베이킹 테크닉 마스터》 제과 산업별역량체계(SQF ; Sectoral Qualifications Framework)는 산업 현장에서 요구되는 표준 직무를 도출하고 이를 체계화하여, 교육·훈련·자격·경력 간의 유기적 연계를 가능하게 한 시스템이다....

채식주의자를 위한 맛있는 홈메이드 빵 레시피북 ◆ 채식주의자를 위한 맛있는 홈메이드 빵 레시피북◆ 천연효모와 자연 재료로 빚어낸 깊고 풍부한 맛 빵맛만은 절대 포기할 수 없는 채식주의자들을 위한 맛있고 안전한 빵...

두 번 구워 더욱 바삭한 쿠키, 비스코티시애틀 스타일 커피숍의 비스코티를 집에서 즐겨보세요!비스코티는 ‘두 번(Bis) 굽다(Cotti)’라는 뜻을 가진 이탈리아 쿠키입니다. 이름대로 두 번 구워 더욱 바삭한 감칠맛을 자랑합니다. 고향인 이탈리아에서는 이제...

모든 음식은 재료와 제조과정에 따라 색다른 맛을 낸다. 같은 재료로 같은 과정에 따라 만들더라도 제각각 다른 맛이 나오기도 한다.빙수는 비교적 쉽고 간단하게 만들 수 있는 카페 메뉴다. 그와 동시에 만드는...

빙수, 쉽고 건강하고 재미있게 만들자! 사계절 즐길 수 있는 홈메이드 빙수 레시피 북 『빙수』. 최근 빙수가 디저트로 많은 사랑을 받으면서, 사계절 내내 빙수를 즐길 수 있게 되었고 그 재료도 매우...

천연효모로 만드는『빵 과자 레시피』. 이 책은 천연효모종을 집에서 만드는 방법과 사용법부터 비스킷, 스콘, 파운드케이크, 핫도그, 쑥 찐빵 등 천연효모로 다양한 종류의 과자와 빵을 만드는 법을 배울 수 있다. 더불어 과자와...

빵을 다양하게 활용할 수 있는최적의 레시피 이 책은 빵에 대한 안내서다. 빵의 생애 주기의 모든 단계를 통틀어 어떻게 만들고 어떻게 먹을지를 살펴본다. 이 책에서는 스스로 집에서 빵을 굽는 데 필요한...

한 가지 음식을 주제로 한 푸드디깅북 3편, 빵 애호가를 저격하는 빵에 대한 모든 것을 담아낸〈빵 원정대〉 식과 관련된 모든 정보를 파고들어 소개하는 삼성웰스토리 푸드디깅북의 세 번째 시리즈다.빵 전문 바이어, 국내...

요리책. 빵과 과자에 대한 다양한 정보가 담겨 있는 책이다.

바게트?캉파뉴?크루아상?식빵?곳페빵 & 버터롤포카치아?잉글리시 머핀?베이글자주 먹는 빵, 먹을 때마다 늘 그저 구워서, 발라서, 얹어져 먹었죠?그런데 맛이 없었다면, 분명 빵과 맞지 않는 방법으로 먹은 겁니다.“빵마다 어떻게 굽고, 어떻게 자르고, 어떻게 맛을 내야...