비건 베이킹 마스터 클래스 (양장)

김율리

비건베이킹스튜디오‘ASA(에이사)’대표이자비건파티시에,비건베이킹연구가.고등학교와대학에서제과를전공하고다수의호텔및카페에서경력을쌓았다.현재인기베이킹클래스를운영하며전국각지의수강생들에게비건디저트의매력을알리고,베이커리와카페창업을컨설팅하며우리나라의비건시장확장에이바지하고있다.또한청소년교육프로그램을통해미래먹거리와지속가능한음식에대해소개하며다음세대를위한채식의이로움을전하는일도하고있다.

주요프로젝트로는한남동윤티하우스(YUNTeahaus)디저트총괄디렉팅,매일유업과의콜라보메뉴개발,매거진〈행복이가득한집>에메뉴와레시피기고등이있으며앞으로도다양한활동을통해비건디저트시장의성장과채식의다양성을알리는데힘쓰고자한다.

인스타그램@asa_veganclass

프롤로그

비건디저트를만들기전에

주요재료소개
-가루와당류
-액체와유지류
비건베이킹Q&A

1장쿠키와구움과자

레몬얼그레이쿠키
레드와인무화과휘낭시에
레몬위크엔드
초코우피파이
패션후르츠린저쿠키
초콜릿사블레샌드쿠키
옥수수만주

2장무스&콜드디저트

딸기티라미수
망고코코넛무스
크리스털젤리케이크
초당옥수수치즈케이크
바나나푸딩
라즈베리치즈무스
말차체리무스

3장타르트

무화과타르트
피칸타르트
딸기크림치즈타르트
캐러멜초코타르트
레몬타르트
체리갈레트
펌킨타르트
몽블랑타르트

4장케이크

딸기쇼트케이크
라즈베리레밍턴
단호박쉭세
흰강낭콩브라우니와두유아이스크림
바나나브륄레케이크
캐러멜매화케이크
당근케이크
티라미수큐브케이크

5장프티갸토

리틀포레스트
스완슈
마론쑥케이크
캐러멜초코샌드
말차오페라
솔티캐러멜너트케이크

책속에서

“비건에대해많은사람들의관심이특히높아지는요즘,집에서도직접맛있는비건디저트를만들수있다면얼마나좋을까하는생각에그동안선보여온저의디저트메뉴들을책으로모아엮었습니다.어렵지않은메뉴부터반드시실습을통해익혀야하는까다로운메뉴까지저의오랜노하우와경험을이책에꾹꾹눌러담았습니다.

‘새로운요리의발견은새로운별의발견보다도인류의행복에더많이기여한다.’제가파티시에로일하며가장공감하고,또좋아하는말입니다.제가제안하는비건디저트레시피가이책을읽는독자분들의일상에행복을전하는작은별이될수있다면정말기쁠것같습니다.”
---「프롤로그」중에서