베이킹/간식

『유럽식 홈메이드 천연발효빵』는 유럽식 제빵 분야에서 특별히 두각을 드러낸 제빵사로써, 각종 대회에서 여러 차례 수상한 저자가 유럽식 천연발효빵을 비롯하여 건강 발효빵, 글루텐 free 빵, 페이스트리 등 다양한 레시피들을 소개한 책이다....

한남동의 핫한 디저트 카페‘글래머러스 펭귄’의 시크릿 레시피‘델리민주’ 유민주 파티시에가 전하는 달콤한 디저트 이야기 한남동의 핫한 디저트 카페 ‘글래머러스 펭귄’의 시크릿 레시피쿠키부터 케이크, 브런치, 홈파티용 트레이베이크까지 카페 디저트의 모든 것! MBC...

업계의 매출로 검증된, 제과제빵인들의 꿀팁 배우기매출로 검증된 전문가들의 40개 레시피 공유제과제빵 관련 최신 정보와 창업 실무에 도움이 되는 실전 정보 확인 가능 베이커리 카페를 운영 중이거나 앞으로 창업할 예비 사장님,...

알고 먹으면 더 맛있는 브리오슈 크루아상과 바게트에 이은 ‘이렇게 맛있는’ 시리즈의 세 번째 책은 프랑스 비엔누아즈리의 대표주자, ‘브리오슈’다. 비엔누아즈리란 달걀과 버터, 우유, 설탕 등이 풍부하게 들어 있는, 빵과 과자의 중간...

메츠과자점 철학이 담긴 노하우를 뽑아서 만든 제품들을 선별하여 책에 게재했습니다.○ 제빵 레시피메츠과자점 시그니처 45제품등을 제품 이미지와 중요 제조공정 이미지, 배합, 제조공정 등을 자세히 게재하였음

이탈리아의 향토 과자는 각 지방마다 특색이 있으며, 토지의 풍토와 특산물, 역사에 따른 유래가 있다. 비슷한 외형의 과자라도 토지가 다르면, 반죽의 내용물도 달라진다. 이처럼 지방의 독자적인 문화가 담겨 있는 것이 이탈리아...

[이탈리아 빵과 스낵]은 식감이 가벼워 우리 입맛에 잘 맞는 54가지 이탈리아 빵과 다양한 요리에 응용 가능한 72가지 맛있는 스낵푸드와 더불어 추천 와인과 맥주까지 망라해 소개한 책이다. 이 책은 이탈리아 제빵계의...

초보자부터 전문가를 위한 롤케이크 레시피의 바이블!일본에서 오랫동안 사랑받아 온 일류 셰프들의 비밀 레시피를 공개합니다.일본에서 맛 본 일류 셰프의 롤케이크를 이제 직접 만들어 보세요. 일본에서 사랑받아 온 롤케이크의 비밀 레시피를 공개합니다!...

초보자부터 전문가를 위한 파운드케이크 레시피의 바이블!일본에서 오랫동안 사랑받아 온 일류 셰프들의 비밀 레시피를 공개합니다.일본에서 맛 본 일류 셰프의 파운드케이크를 이제 직접 만들어 보세요. 일본에서 사랑받아 온 파운드케이크의 비밀 레시피를 공개합니다!...

예쁘고 사랑스럽고 감성적인 사진 속 그 케이크, 쳐리메이드 케이크 레시피를 공개합니다!14만 팔로워를 보유한 인플루언서 쳐리의 동화 같은 케이크 레시피사랑스러운 파스텔 색감과 빈티지 스타일을 녹여내다! 동화 속에서 튀어나온 듯한 레트로 케이크로...

일본 인기 과자공방 ‘루스루스’의 레시피 공개!마음을 담아 구운 쿠키를 선물해보세요.48가지 레시피와 예쁘고 맛있게 만드는 비법 수록일본 인기 과자공방 루스루스의 오랫동안 사랑받아온 쿠키 레시피 공개!과자공방 루스루스는 오픈한 지 10년이 넘도록 변하지...

홈베이커를 위한 탄탄한 베이킹 이론과 버터 비율에 따른 쿠키 레시피 33가지 소개!홍대 인기 베이킹 스튜디오 ‘작업실 301’ 수업을 책으로 만나다 〈작업실 301 쿠키 베이킹북〉에는 총 33개의 다양한 쿠키 레시피가 수록되어...

작은 카페를 위한 심플 레시피 〈작은 카페 디저트〉는 규모가 작은 카페에서도 손쉽게 만들어 판매할 수 있는 디저트 레시피 모음집이다. 이 책의 레시피는 모두 카페 ‘빠아빠’에서 판매했던 인기 제품들로, 그대로 따라...

베이킹 분야에서 훌륭한 책들이 다양하게 출간되고 있지만 예비창업을 앞둔 제빵사들과 제2의 인생을 살기 위해 창업을 희망하는 사람들을 위한 제대로 된 책이 부족한 것이 현실입니다.25년 동안 꾸준히 성장하여 분당에서 맛있기로 소문난...

후쿠오카의 유명 빵집, 팽스톡의 핫한 빵들과 그 안에 담긴 얘기들2010년 후쿠오카의 한적한 주택가에서 시작해 지금은 유명 빵집이 된 팽 스톡의 독창적이고 맛있는 빵들의 레시피를 담고 있다. 팽 스톡의 대표 빵인...

저칼로리 다이어트 베이킹으로더 멋지고 건강한 나를 만드세요!빵을 좋아하는 사람들을 위한 다이어트 베이킹 레시피“좋아하는 빵과 디저트, 이젠 참지 말고 마음껏 드세요!” 만드는 동영상 QR코드 수록

식빵 전문점, 베이커리, 베이킹 클래스 등을 운영하려는 창업자나 홈 카페를 꿈꾸는 일반인들을 위한 다양한 기법을 제공합니다.기본 제법인 스트레이트법 이외에 탕종법, 풀리쉬, 묵은 반죽법 등을 소개하면서 단순하지만 심도 있는 식빵을 굽도록...

우리나라 베이커리 산업은 삶의 질 향상에 대한 요구가 증대되면서 외식산업과 함께 꾸준히 발전하고 있으며 더불어 베이커리 업체들은 소비자들의 선호도와 건강을 고려한 고부가가치의 각종 기능성제품을 개발하기 위해 각 재료의 특성파악,새로운 원재료...

제과 ㆍ 제빵 기술자를 꿈꾸는 학생 또는 현장에서 빵과 과자를 제조하는 기술자들이 재료를 정확히 이해하고 적절한 가공 ㆍ 취급 방법을 선택할 수 있도록 돕는다. 제과 ㆍ 제빵, 식품가공에 사용되는 여러...

자제과ㆍ제빵인이라면 꼭 알아야 할제과 프랑스어의 모든 것!최고의 명문 츠지제과전문학교 교수진 감수실제 현장에서 자주 사용하는 프랑스어 제과용어 1,400가지를 작업 과정, 작업 동작, 반죽의 형태와 상태, 도구, 재료 등의 9가지 챕터로 나누어...

우리나라 베이커리 산업은 삶의 질 향상에 대한 요구가 증대되면서 외식산업과 함께 꾸준히 발전하고 있으며 더불어 베이커리 업체들은 소비자들의 선호도와 건강을 고려한 고부가가치의 각종 기능성제품을 개발하기 위해 각 재료의 특성파악, 새로운...

본 교재는 교육현장에서 꼭 필요한 내용을 선별하여 체험할 수 있도록, 그리고 이 교재를 바탕으로 현장에서 레시피를 응용할 수 있도록 준비하였습니다.스트레이트법, 오토리즈, 폴리시, 루탕종법, 탕종법 등 제빵법을 다양화하여 교육기관과 산업체에서 적용하거나...

현재 다양한 디저트 및 케이크 전문점의 발전은 눈부신 성장을 거듭하고 있고, 다양한 형태로의 변화도 나타나고 있습니다.따라서 본 교재는 베이커리 및 케이크 전문점의 다양한 메뉴를 구성하여 책을 보는 학생 및 창업을...

과자 만들기의 모든 것이 담긴 과자 교과서의 결정판! 세계 3대 요리학교로 불리는 츠지조그룹의 분교 에콜츠지도쿄 제과연구소에서 과자의 전 영역을 망라하는 94가지 레시피를 모아 한 권으로 묶은 이 책은, 제대로 설명하고...

미래의 제과제빵산업을 이끌어갈 학생들을 위해 빵이나 과자류, 케이크, 초콜릿, 마지팬 등을 만드는 데 들어가는 재료의 종류와 특성을 현장 실무에 중점을 두고저술하였다. 이제 우리나라도 빵, 과자류가단순한 기호식품이 아니라간단하게 먹어서 한 끼를...

큐프 드 몽드 브랑제리 챔피언 이창민 쉐프 『제빵생각법』은 〈프랑스 제빵 월드컵 우승 제품〉, 〈크루아상〉, 〈익반죽(호화반죽)을 이용한 제품〉, 〈수유을 늘린 빵〉, 〈쌀반죽을 이용한 제품〉 등을 수록하고 있다.

빵 만들기는 과학입니다. 빵을 만들다 보면 항상 다양한 의문점이 생기게 된다. 그럴 때마다 언제나 그 해답은 과학적 원리에서 찾아야 하는데 이 책에서는 그런 과학적 지식을 누구나 쉽게 이해할 수 있게...

가장 맛있는 베이킹을 위해, 가장 싱그러운 계절의 맛을 듬뿍 담았습니다 김포 모담산 끝자락에는 아담한 케이크 가게이자 베이킹 클래스 공간인 ‘그리고 케이크’가 있습니다. 봄이면 새빨간 생딸기를 듬뿍 올린 케이크를, 여름이면 포슬포슬한...

드디어, 기다리던「브레드 증보개정판」 출간!“전 세계 베이커들의 최고의 바이블”“좋은 빵을 만들기 위한 기술 이론과 방대한 레시피” ★ ★ ★『BREAD』는 책이 아니다.이미 현장에서 필요한 도구이다.”

국내 Gelato 업계의 번영과 수많은 Gelato 분야에 직·간접적으로 인연이 있는 모든 분들의 끝없는 궁금증에 대한 최소한의 갈증을 해소 시킬 수 있기를 기원하면서 지난 10여 년 동안 좌충우돌 맛보고 머리가 터지도록...

GELATO, SORBETTO, GRANITA, COLD DESSERT젤라또, 소르베또, 그라니따, 콜드 디저트 이 책은 젤라또를 비롯해 소르베또, 그라니따, 콜드 디저트가 만들어지는 모든 과정을 설명하며, 제조하는 데 필요한 이론과 레시피를 작성하는 방법을 빠짐없이 담았다....

160만 베이킹 유튜버 조꽁드누적 조회수 1억9천만뷰전 세계 구독자들이 기다린 첫번째 레시피북

조선 최고의 요리백과 〈정조지〉, 달콤함을 가득 담은 전통과자 두 번째 이야기 풍석문화재단 음식연구소는 “《임원경제지》 전통음식 복원 및 현대화 시리즈”라는 큰 주제로 〈정조지〉 및 《임원경제지》각 지에 수록되어 있는 전통음식을 복원하고 현대화하는...

한 번도 안 먹어본 사람은 있어도한 번만 먹어본 사람은 없는조이스키친의 맛보장 케이크 레시피! 이 책은 조이스키친의 시그니처 케이크 레시피가 궁금하셨던 분들은 물론, 새로운 재료들 간의 조화로운 페어링에 대해 고민하셨던 분들...

12만 인스타그램 팔로워가 인증하는 조이앤베이킹왕초보 홈베이커를 위한 초간단, 맛보장 특급 레시피 공개!! 홈베이킹에 관심 있는 사람이라면 SNS를 통해 한 번쯤 접했을 조이앤베이킹. 그가 자신의 특급 레시피들을 모아 〈조이앤베이킹의 레시피북〉을 출간했다....

‘서울 안의 프랑스’ 서래마을에서 미식가들에게 인정받으며 대한민국 최고 타르트 전문점으로 인정받고 있는 〈줄리에뜨〉. 『지금은, 줄리에뜨의 타르트 타임』은 줄리에뜨 인기 메뉴와 신제품, 단골 손님도 모르는 시크릿 레시피까지 알차게 담았다. 줄리에뜨 타르트...

쉽고, 맛있고, 자세한 기본 레시피 111개! [진짜 기본 베이킹책]은 한 번도 베이킹을 해본 적이 없는 베이킹 왕초보들을 위한 기본서입니다. 베스트셀러인 1탄 [진짜 기본 요리책]과 마찬가지로, 이 책 역시 베이킹 왕초보들의...

“기본 베이킹의 정석으로 불리는 〈진짜 기본 베이킹책〉 애독자들의 제안으로 만들어진 2탄!요즘 카페나 베이커리에 가면 꼭 사게 되는 One Pick 디저트와 빵을 1탄처럼 누구나 따라 만들기 쉽도록 진짜 자세하게 소개했습니다.” 2014년...

차성민 오너쉐프가 현장에서 익힌 다양한 제과기능을 구움과자 20종류, 쿠키 11종류, 케이크 17종류, 프리믹스를 이용한 머핀 5종류를 제품 사진과 배합, 제조공정을 자세히 소개한 제과편이다.

HOYA’S BAKING CLASS ①집에서 운영하는 작은 빵집 SOFT BREAD 유튜브 ‘호야 HOYA’ 운영자이자 베이커리 카페 컨설턴트, 하츠베이커리 총괄 셰프로 활동하고 있는 대한민국 제과기능장 김진호 셰프의 첫 단독 레시피 북.현재 베이커리...

연일 솔드아웃되던 마카롱숍&베이킹 클래스 레시피를 그대로!이태원 경리단길 마카롱숍 '카롱카롱'을 기억하나요? 2017년 문을 닫았지만 여전히 이곳의 마카롱을 추억하는 사람들을 종종 만나게 됩니다. ‘카롱카롱’의 마카롱은 이제 더이상 맛볼 수 없지만 집에서 그...

『참 쉬운 떡 만들기』는 모든 레시피는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 친절하게 설명되어 있어 계량만 잘하면 초보자도 실패하지 않고 맛있는 떡을 만들 수 있다. 이 책에는 누구나 쉽게 만들...

‘초보부터 고수까지 누구나 쉽게 따라 하는 특별한 수업’인스타그램 최고의 인기 케이크, ‘참좋다’의 시크릿 레시피를 공개합니다! 성북동에서 참좋다 베이킹 클래스를 운영하는 김란이 파티시에의 케이크 레시피 북이 출간되었다. 저자의 케이크 수업은 전국에서...

◆ 우리가 좋아하는 과자와 빵을 좀 더 건강하고 맛있게 즐기는 “비건 베이킹” 대공개!◆ 동물성 식품 알레르기, 아토피, 비건을 위한 속이 편한 구움과자 디저트 식사빵 그리고 빵요리 스페셜!◆ 알레르기 질환의 원인이...