에브리데이 베이글

박영경

식품회사,주방가전회사를다니며10년남짓취미로홈베이킹을해오다본격적으로제빵을업으로삼은지8년째다.빵에대한남다른열정과에너지로INBP프랑스국립제빵학교제빵마스터클래스를수료하고,나카무라아카데미제과과정을마쳤다.
2015년부터는‘오후의빵집’스튜디오를운영하며원데이클래스부터창업반까지‘누가만들어도쉽게잘만들수있는빵’을목표로꾸준히수업을진행해온결과,전국의수강생들로부터열렬한지지와뜨거운호응을얻고있다.스튜디오와함께같은이름의베이커리도운영중인데‘오후의빵집’만의유니크한스타일이담긴제품라인업으로연일아침일찍품절대란을맞으며오후에빵을사기어려운‘오후의빵집’이라는우스갯소리가전해진다.

목차

프롤로그/재료/도구/사전반죽/탕종/베이글만들기기본과정

Part01.기본베이글
플레인베이글/세서미베이글/에브리싱베이글/통밀오트베이글
양파베이글/올리브베이글/크렌베리호두베이글/블루베리베이글
먹물치즈베이글/초코헤이즐넛베이글/마블베이글

Part02.응용베이글
대파에멘탈베이글/감자체더치즈베이글/소금버터프레첼베이글
바질토마토베이글/고구마크림치즈베이글/무화과크림치즈베이글
단호박크림치즈베이글/콘치즈베이글/시나몬흑설탕베이글
쑥인절미크림베이글/앙버터베이글/딸기크림베이글with탕종

Part03.스프레드
기본크림치즈스프레드/허니레몬크림치즈스프레드
크랜베리아몬드크림치즈스프레드/유자크림치즈스프레드
레몬딜크림치즈스프레드/베이컨대파크림치즈스프레드
와인무화과헤이즐넛크림치즈스프레드/블루베리크림치즈스프레드
쿠키앤크림치즈스프레드/오렌지다크초콜릿스프레드
캐러멜너츠크림치즈스프레드/고르곤졸라마늘크림치즈스프레드
올리브크림치즈스프레드

Part04.샌드위치
에그햄치즈베이글샌드위치/연어크림치즈베이글샌드위치
로스트치킨베이글샌드위치/크로크마담베이글샌드위치
새우아보카도베이글샌드위치/잠봉뵈르베이글샌드위치
베이컨딥치즈베이글샌드위치/파스트라미당근라페베이글샌드위치
칠리소시지치즈베이글샌드위치/불고기모차렐라베이글샌드위치
베이글피자