실패 없이 무조건 맛있는 치즈케이크와 초콜릿케이크

실패 없이 무조건 맛있는 치즈케이크와 초콜릿케이크

$15.00
Description
간단한 재료, 손쉬운 과정으로 누구나 성공하는 케이크 레시피
열심히 만들었지만 실패했을 때 너무 슬픈 것이 과자 만들기. 하지만 이 책은 과자 만들기를 성공했을 때의 기쁨과 만드는 즐거움, 수제과자의 진정한 맛을 느낄 수 있는 ‘누구나 성공하는’, ‘무조건 맛있는’ 레시피로 구성되어 있다. 복잡한 과정 없이 섞기만 하면 되는 치즈케이크와 초콜릿이 기본 맛을 잡아주는 초콜릿케이크는 달걀, 설탕, 박력분에 크림치즈 또는 초콜릿을 넣어 만드는 “실패하기가 더 어려운” 과자이다. 특히 기본 케이크 레시피에서는 단계별 과정을 상세한 사진과 함께 자세히 설명하고 있으므로 실패할 가능성은 더 낮아진다. 간단한 재료, 손쉬운 과정으로 누구나 성공하는 케이크 레시피를 이 책을 통해 만나보자.

저자

다카이시노리코

역자:다카이시노리코
과자연구가.르꼬르동블루고베에서학위를취득한후프랑스로떠났다.리츠에스코피에에서공부하고,호텔리츠,블레쉬크레등유명한가게에서현장경험을하였다.현재는프랑스과자요리교실,패션브랜드용케이터링,인터넷판매등을하고있다.과일을사용한케이크와사브레가주특기이며부드러운단맛으로식감이가벼우면서질리지않는맛의과자를추구하고있다.국내에소개된저서로는《365일쿠키》,《365일파운드케이크》,《파운드케이크?실패하지않는바나나&당근베이킹레시피》가있다.

목차

치즈케이크CHEESECAKES

베이크드치즈케이크
-기본베이크드치즈케이크
-초콜릿과프뤼루즈
-럼레이즌
-고르곤졸라와무화과
-사과
-캐러멜과견과류
-커피마블
-레몬커드
-딸기잼과화이트초콜릿

수플레치즈케이크
-기본수플레치즈케이크
-홍차와시트론
-초콜릿과오렌지
-초콜릿
-커피
-말차
-요구르트

레어치즈케이크
-기본레어치즈케이크
-꿀과레몬
-망고
-화이트초콜릿포레누아르
-마블
-키위,라임,민트
-딸기와요구르트

기타치즈케이크
-바스크치즈케이크
-토르타디리코타
-크레메당주

초콜릿케이크CHOCOLATECAKES

가토쇼콜라
-기본가토쇼콜라
-레몬
-스파이스
-오렌지필
-라즈베리
-럼레이즌
-생강

케이크오쇼콜라
-기본케이크오쇼콜라
-바나나와피칸
-포레누아르
-무화과
-자몽
-초콜릿마블
-커피와헤이즐넛
-바나나와흑후추

기타초콜릿케이크
-모엘로쇼콜라
-테린느쇼콜라
-서양배와카시스테린느쇼콜라
-오일반죽케이크오쇼콜라

출판사 서평

재료와도구의종류부터선택방법까지
치즈케이크의주재료가되는크림치즈의종류와특성,초콜릿케이크의주재료가되는제과용초콜릿의종류와특성을자세히알려주어제품을고를때참고할수있도록하였고,케이크를굽은원형틀의형태부터오븐시트를까는법까지상세하게과정사진으로설명하고있다.

모든기본레시피는생략없이단계별따라하기사진수록
치즈케이크는크게재료를섞기만하면되는‘베이크드치즈케이크’,머랭을넣어폭신한식감이살아있는‘수플레치즈케이크’,오븐을사용하지않고차갑게굳혀먹는‘레어치즈케이크’,각각특색이있는기타치즈케이크의네가지로분류했고,각종류별기본케이크는생략하는과정없이따라하기단계를사진과함께자세한설명을제공하고있다.따라서레시피를정확하게읽고따라하면실패없이무조건맛있는케이크를맛볼수있다.초콜릿케이크는머랭을넣어스펀지케이크처럼만드는‘가토쇼콜라’,파운드케이크반죽을베이스로한‘케이크오쇼콜라’,특별하고다양한기타초콜릿케이크로구성하였다.

곁들이면좋은과일소스와포장법까지
블루베리,키위,망고,라즈베리를이용해달콤한소스를만드는법을소개하고,책에수록된케이크중어떤케이크에특히잘어울리는지알려주어더다채롭고풍성하게케이크를즐길수있다.또한,케이크는정성스럽게만들어선물하기좋은과자인만큼선물용케이크를만들고포장하는데유용한아이디어를제공한다.