부인환
국내에서빵의기본을다진후일본으로건너가호텔아미가,브로트하임등에서기술을쌓고,국내로돌아와90년대최고인기베이커리였던정글짐에서베이커리생산및관리총책임자를역임했다.이후쿄베이커리를오픈해큰성공을거두었고,상수점과연남점을이어현재는강남‘쿄베이커리×카페더인피닛’총괄셰프이자공동경영자로활동하고있으며,다수매장의오프닝및제품컨설팅을진행하고있다.@kyobakery_official
BeforeBakIng:재료와도구&주요공정1.이책에서사용한재료들①밀가루②소금③버터2.사진과영상으로이해하는소금빵주요공정①믹싱②폴딩③성형④2차발효상태확인하기*발효기없이발효하는방법KyoBakery’sSaltedBreadRecipes:반죽베리에이션1.오리지널소금빵①아바론밀가루로만드는소금빵②K블레소레이유밀가루로만드는소금빵③일반강력분으로만드는소금빵④일반강력분+T65밀가루로만드는소금빵⑤크랙소금빵2.쌀소금빵3.통밀소금빵(비건레시피)4.초코소금빵5.오징어먹물소금빵6.개나리소금빵7.단풍소금빵8.바질토마토소금빵9.올리브소금빵10.파래소금빵*소금빵반죽냉동보관법&저온발효법KyoBakery’sSaltedBreadRecipes:소금빵베리에이션11.명란소금빵12.카야소금빵13.치즈소금빵14.마늘소금빵15.멜론소금빵16.커피소금빵*소금빵전용틀사용하기KyoBakery’sSaltedBreadRecipes:소금빵샌드위치17.에그마요소금빵18.잠봉소금빵19.팥생크림소금빵20.앙버터소금빵KyoBakery’sSaltedBreadRecipes:특별한모양으로만드는소금빵21.회오리소금빵22.다양한틀을활용한소금빵
