앙금플라워레시피 : 앙금플라워 기초교과서

조영화

저자:조영화
무엇이든만들기를좋아하며수제디저트만들기와앙금플라워를취미로둔두딸아이의엄마이다.시각디자인을전공하고23년간3D모델러로활동하였으며앙금플라워떡케이크의독학공유를목적으로온라인카페'스윗핸즈'를개설하여운영하고있다.앙금플라워떡케이크외에도우리쌀로만드는전통떡,퓨전떡및수제디저트등다양한지식을나누고,경험을공유하고있다.

▶Part01.도구소개
1.떡만들기도구(p.12)
2.앙금꽃만들기도구
3.도구의세척과보관법

▶Part02.재료이해하기
1.앙금의종류와보관법
2.설탕과소금
3.쌀과쌀가루
4.떡의호화와노화

▶Part03.재료만들기
1.쌀가루만들기
2.수제앙금만들기
3.앙금크림만들기

▶Part04.재료계량하기
1.재료계량과단위환산
2.무스링호수별쌀가루의양

▶Part05.떡만들기
1.떡만들기과정
(1)백설기(습식멥쌀가루)

2.재료별떡만들기
(1)백설기(건식멥쌀가루)
(2)흑미설기
(3)단호박설기
(4)자색고구마설기
(5)흑임자설기
(6)녹차설기
(7)딸기설기
(8)블루베리설기
(9)견과설기
(10)영양설기
(11)커피설기
(12)초코설기
(13)무지개설기
(14)러블리설기

3.타입별떡만들기
(1)컵설기
(2)반구설기
(3)구겔설기
(4)키티설기
(5)도넛설기
(6)시폰형설기
(7)조각설기
(8)2단케이크

4.자주하는Q&A

▶Part06.아이싱하기
1.윗면아이싱
2.전체아이싱
3.컬러아이싱
4.터치아이싱
5.바구니아이싱
6.스티로폼아이싱

▶Part07.색소와색채의이해
1.색소의종류
2.색채이론
3.조색이론
4.배색이론
5.조색실습

▶Part08.앙금컬러믹싱
1.엣지컬러(EdgeColor)
2.그라데이션컬러(GradationColor)
3.클라우드컬러(CloudColor)
4.멀티컬러(MultiColor)
5.체인지컬러(ChangeColor)

▶Part09.앙금꽃배열하기
1.작은반구형(MiniDomeStyle)
2.반구형(DomeStyle)
3.반지형(WreathStyle)
4.강조형(PointStyle)
5.모듬형(GroupStyle)
6.일자형(LineStyle)
7.초승달형(CrescentStyle)
8.자유형(FreeStyle)

▶Part10.앙금꽃피우기도구준비
1.앙금꽃피우기도구준비
2.깍지의타입과앙금꽃
3.깍지개조하기

▶Part11.앙금꽃피우기
1.기둥만들기
2.기본잎사귀
3.주름잎사귀
4.루모라잎사귀
5.블루베리
6.산딸기
7.천일홍
8.목화
9.아티초크
10.부바르디아
11.수국
12.옥시
13.왁스플라워
14.히아신스
15.꽃봉오리
16.국화
17.킹프로테아
18.코스모스
19.벚꽃
20.데이지
21.메리골드
22.나팔꽃
23.무궁화
24.동백꽃
25.리시안셔스
26.카네이션
27.프리지아
28.튤립
29.수선화
30.양귀비
31.호접란
32.아네모네
33.스톡
34.거베라
35.다알리아
36.스카비오사
37.장미
38.줄리엣로즈
39.라넌큘러스
40.작약