오늘은 아무래도 케이크 - 오븐팬 하나로 간단하게 만드는 디저트 35

와카야마요코

저자:와카야마요코
요리·과자연구가이다.도쿄외국어대학프랑스어과를졸업한후파리에서유학했다.르꼬르동블루파리,에꼴페랑디를거쳐프랑스국가조리사자격(C.A.P)을취득했다.파리의파티세리나레스토랑‘르비올롱당그르’에서경력을쌓고일본으로돌아와잡지,서적외에카페와기업의레시피를개발하고,요리교실을여는등폭넓게활약중이다.그녀의레시피는모양도예쁘고만들기쉽다는평을듣고있다.
취미는고양이와놀기,피겨스케이트관전하기,여행지에서좋아하는그릇을찾아이런저런사용법을상상하는것이며홈페이지‘달콤하고다정한날들(http://tavechao.com)’을운영하고있다.
국내에소개된저서로는《맛있는사과과자레시피》,《참쉽게만드는글라스자케이크》,《저울이필요없는폭신폭신팬케이크》,《프라이팬카페》,《레몬레시피북》,《하와이안푸드레시피》,《촉촉한파운드케이크레시피》,《테이스티머핀&컵케이크》등이있다.

역자:임지인
일본동경외국어대학원에서언어문화일본근대문학을전공하였다.현재엔터스코리아출판기획및일본어전문번역가로활동중이다.주요역서로는『치즈구움과자』,『쿠마오리준의일러스트북』,『비커군과교과서친구들의수상한과학책』,『쉽게배우는고양이가정의학』이있다.

02들어가며
06오븐팬으로굽는스펀지시트는참간편해요!
08스펀지시트만있으면다양한케이크를손쉽게!
11이책에서사용하는두가지기본시트
12제누아즈시트
14비스퀴시트
16이책에서사용하는오븐팬에대하여

Chapter1
TRIFLE트라이플
18시트러스와요거트크림의트라이플
22블루베리와치즈무스의트라이플
24라즈베리와화이트초콜릿크림의트라이플
26오렌지와커피젤리의티라미수풍트라이플
28캐러멜바나나와커스터드크림의트라이플
30사과콤포트와사워휘핑크림의트라이플
32포도젤리와화이트와인크림의트라이플
34무화과와망고,두유판나코타의트라이플
36블랙체리와가나슈의트라이플
36금귤과가나슈의트라이플

Chapter2
SQUARECAKE스퀘어케이크
40딸기쇼트케이크
44멜론쇼트케이크
45수박쇼트케이크
48복숭아와마스카르포네크림의쇼트케이크
50귤비스퀴샌드위치
50감비스퀴샌드위치
52무화과와스파이스티의쇼트케이크
54살구와버터크림의프티푸르
56오페라풍스퀘어케이크
58까망베르크림의큰부쉐

Chapter3
ROLLCAKE롤케이크
62딸기를통째로넣은롤케이크
63여러가지과일을넣은롤케이크
66캐러멜사과롤
68은은한유자향의부쉬드노엘
70통나무형블루베리쇼트케이크
74말차연유롤
76몽블랑롤
78얇게만시나몬팥롤

Chapter4
P?TEBRIS?E파트브리제시트
82사과타르트
83호박타르트
84파트브리제시트만들기
86마롱크림의커피타르트

MERINGUE머랭시트
88파블로바
89코코넛프티파블로바
90머랭시트(파블로바시트)만들기
92바슈랭
94소르베샌드

COLUMN칼럼
38커스터드크림만들기
60버터크림만들기
80오븐팬으로시폰시트만들기

케이크만들기어렵지않아요!
짧은시간내에완성도높은케이크를집에서직접손쉽게만들어보세요.

그동안맛있는케이크를유명베이커리나디저트카페에서만즐기셨나요?
케이크를직접만들어먹는건너무번거롭고어렵다고여기지않았나요?

《오늘은아무래도케이크》는집에서도매일색다른케이크를맛보고싶은사람들,특별한날이아닌평소에도케이크를다양하게즐기고싶은사람들을위한책입니다.달걀,설탕,밀가루만으로도폭신폭신맛있게만들수있는스펀지케이크는실패할확률이없도록반죽을오픈팬으로얇게구워만들어요.전문적인지식이없어도,베이킹을해본적이없어도쉽게도전해볼수있는레시피를담았습니다.트라이플,스퀘어케이크,롤케이크,타르트,파블로바등직접만들기힘들다고생각했던다양한케이크를집에서간편하게만들어먹을수있습니다.오늘은아무래도케이크를먹어야겠어요.

간단하게만드는스펀지시트의장점

1)특별한틀을사용하지않아요.
오븐에들어있는팬을사용해다른파운드틀이나원형틀이필요하지않아요.

2)굽는시간이짧아요.
굽는시간은짧으면7분,길어도12분정도로,실패할일이없답니다.

3)모양을내마음대로!
네모난스펀지시트를자르거나포개서다양한모양으로응용할수있어요.

4)냉동보관할수있어서미리만들어둬도돼요.
두께가1~2cm여서금방자연해동되니언제든케이크를구울수있어요.