“우리밀에는수입밀에서는느낄수없는풍미가있어요.그해에수확한신선한우리밀,메밀로
구운빵은조금은덜부풀어오르고모양은투박하지만맛있고건강한한끼식사가돼요!”
이책에서는우리밀,메밀의종류와특징,사용법을자세히알려주고,우리밀과잘어울리는콩,버섯,채소,과일등을넉넉하게넣어빵을만들어요.때론설탕대신채소로단맛을내기도하고,저온장시간발효로재료본연의맛의최대한살려담백하면서도한끼식사로충분한메뉴를소개하기도해요.
‘소프트모닝빵’은비교적만들기쉽고부드러워먹기편한빵이에요.감자,고구마,두부,대추,초당옥수수등로컬식재료를듬뿍넣어다채로운맛을느낄수있어요.우리의주식인쌀밥처럼매일먹어도질리지않는담백함이가장큰매력인‘캄파뉴’는백밀가루에통밀가루,메밀가루를섞어풍미를더하고씨앗,비트,양파,들깨등을넣어한끼식사로도손색없어요.김치나마늘없이못사는토종한국인인저자가파,김치,버섯등개인적으로특히좋아하는재료들을‘포카치아&푸가스’에접목했어요.세상에하나뿐인빵이랍니다.잡곡,토종콩,섬초,사과로맛을낸‘베이글’은브레드메밀의색이담겨있어요.담백해서밥대신먹을수도있고,간식으로도모자람없는매력을듬뿍담았어요.우리땅에서나는로컬식재료에대해서도기본가이드와레시피곳곳에자세히소개했으니,앞으로재료를선택하는데많은도움이될거예요.또한젊은베이커의감각을엿볼수있는건강하고색다른필링,스프레드,소스&토핑도소개해빵을더맛있고풍성하게즐길수있도록했어요.
집에서도,업장에서도누구나실패없이따라하시라고이책의모든레시피는독자사전검증도진행했어요.‘레시피팩토리’의애독자10분이사전에레시피를따라하며실용성을검증했고,저자가독자의의견을반영해레시피를최종완성했지요.
우리땅에서나는다양한식재료를활용한저자의건강한빵과베이킹에남다른애정을가진애독자들의다양한의견이모아져레시피팩토리가추구하는소장가치높은빵책이만들어졌답니다.
매일짓는밥도된밥이되기도,진밥이되기도하듯이,우리밀로여러번구우면서반죽의완성도와그맛의깊이를가늠해보기를,이책으로제철식재료를알아가고활용하면서빵을굽는재미를찾고나만의레시피를완성해가기를저자는바라고있습니다.
이책을특히추천하고픈분들
내아이,내가족을위해집에서직접빵을굽는홈베이커들
수입밀가루가아닌,우리밀과메밀등로컬재료로빵제대로굽는법을배우고싶은분들
늘먹던빵이아닌,콩이나버섯,채소등을넣은색다른빵을만들어보고싶은분들
건강상이유로흰밀가루를줄인,자극적이지않고담백한빵을선호하는분들
트렌디한메뉴를기획,개발해야하는베이커리나카페관련종사자들
이책의강점
우리밀과메밀,로컬식재료에대한관심과시도로탄생한세상에단하나뿐인셰프의레시피를레시피팩토리애독자들이직접사전검증했고,믿고따라할수있는20가지메뉴를담았습니다.
우리땅에서자란우리밀이라좋다!
제초제,보존제,안정제로범벅된수입밀은이제그만!우리땅에서수확한신선한밀을사용해
빵을굽고통밀,메밀을더해건강한브레드메밀만의빵이탄생했어요.우리밀,메밀은어떤종류가있고어떻게다뤄야하는지베이킹가이드편에서자세하게소개했습니다.
식재료를다양하게활용해재미있다!
요리라면모를까,두부,비트,들깨,김치,버섯,파가가득든빵을상상해보셨나요?이책에는마르셰에서완판되는저자의한끗다른건강빵이담겨있어요.재료의특성에맞게굽기도,찌기도,볶기도하면서다양한식재료를활용해만드는인위적이지않고,계절을거스르지않는‘세상에하나뿐인빵’을만나보세요.
든든하고건강한한끼식사가되는빵이다!
우리는빵을간식처럼먹지만잘구운빵한쪽은한끼식사로도충분해요.저자는빵에반찬을곁들인한식밥상을추구하기도하지요.저온발효를하는캄파뉴는유산균이생성되어우리밀특유의풍미가살아나고소화하기쉬운빵이돼요.메밀식빵,파프리카모닝빵은어떤샌드위치속재료와도잘어울리지요.이제우리밀로구운구수하고든든한건강빵으로식사하세요!
