약선제과제빵 (누구나 손쉽게 약선빵을 만들 수 있는 이론과 실기편으로 구성 | 반양장)

빵과 음식은 인류 문명과 함께 발달되어 왔고 인간에게 가장 중요한 양식이다. 식생활은 문화가 진보할수록 급격하게 변화되어 왔고, 건강을 중요시하는 음식이 필요해졌다. 매일 건강하며 풍요롭고 즐겁고 아름답게 간단히 먹을 수 있는 약선빵을 선보이고 싶었다. 맛있게 먹는 것은 건강의 원천이며, 매우 중요하기 때문에 건강과 맛을 모두 충족하는 빵을 만들기 위하여 노력하였다. 손쉬운 식재료로 맛있는 약선빵을 만들어 많은 사람을 행복하게 하고 싶은 생각에 이 책을 집필하였다. 이 책은 약선 음식의 기초적인 이론을 바탕으로 누구나 손쉽게 약선빵을 만들 수 있는 이론과 실기편으로 구성하였다. 이론편에서는 약선의 효능을 자세하게 설명하여 기초 지식을 채울 수 있도록 하였고, 실기편에서는 빵의 제조공정별로 세세한 설명을 달아 빵만들기의 이해를 돕고자 하였다.