오무오무(五無五無) 착한 베이킹

오카무라요시코

지은이:오카무라요시코(죠치대학上智大學영문과졸업.일본제과전문학교에서수학,제과위생면허증을취득했다.8년)
죠치대학上智大學영문과졸업.일본제과전문학교에서수학,제과위생면허증을취득했다.8년전,‘작은디저트교실’을열어다양한빵과쿠키만들기를가르치고있으며,어린이과자교실,음식알레르기에대응하는레시피개발등에힘쓰고있다.생활협동조합,자녀교육서클등에서‘알레르기없는건강한베이킹’강의를꾸준히하고있다.주요저서로는『달걀과우유없이만드는15분완성안심간식』,『달걀,우유,밀가루,백설탕없이만드는15분완성안심디저트』등이있다.  

옮긴이:박진희
가톨릭대학교국어국문학과를졸업하고출판사와잡지사를거친후,일본유학길에올라게이오대학교에서일본어를,도쿄외국어대학교대학원에서일본문화를공부했다.옮긴책으로는『살아가는것을사랑한다는것』『나이든부모를사랑할수있습니까』『아빠자격시험』『표현의달인』『말한마디의습관』『성공하는사람들의7가지행동법칙』『표현의심리학』『중국을움직이는7가지비즈니스코드』등이있으며,저서로는에세이집『나른한오후의마들렌』과일본에서출간한『한류스타와한국어』『홀로떠나는한국여행과회화』가있다.  

머리말

오무오무五無五無베이킹,아토피·알레르기없어서참착해요~
알레르기없는베이킹을위한기본재료
이책에서사용하는도구및계량법

part1초보자도쉽게만드는초간단케이크
사과업사이드다운케이크
쇼콜라베리케이크
단호박스퀘어케이크
브라우니
당근케이크
쇼콜라코코넛파운드
녹차단밤케이크
스틱가토쇼콜라

part2입과몸이모두좋아하는소프트쿠키
오렌지피낭시에
코코넛타르트
너트가토
스위트포테이토쿠키
스위트펌프킨쿠키
바나나머핀
잣옥수수빵
프룬케이크

part3고급스러운식감의작은쿠키
코코넛볼쿠키
참깨스틱쿠키
시리얼크런치
모양쿠키(2가지)
너트쿠키(3가지)
고구마에너지바
단호박쿠키
아몬드코코넛튀일

part4깔끔하게마무리하는시원한디저트
무화과셔벗
블루베리클라푸티
꽁꽁과일디저트
벌꿀라임&레몬주스
유자셔벗
단감젤리
프룬을넣어구운사과

part5오븐없이만드는간식과후식
당근찜케이크
단호박와플
바나나팬케이크
캐러멜너트바
추로스
옥수수찐빵
아몬드드라제

part6제과점스타일로만든특별한케이크
몽블랑
무화과&사과크럼블케이크
망고케이크
서양배&살구케이크
무화과타르트
오렌지케이크
초콜릿케이크

“국내최초로선보이는‘알레르기프리베이킹’”
아토피어린이,알레르기나당뇨병으로고생하는분들을위한
만들기쉽고맛도좋은착한빵·쿠키·케이크·디저트

이책에나와있는모든레시피는알레르기를유발하는대표식품인밀가루,달걀,우유와버터,백설탕,땅콩등을사용하지않고만든것들입니다.초보자도쉽게만들수있는간식,온가족이마음편히즐길수있는간식,선물받는이에게기쁨을주는간식을추구하며,‘건강’과‘맛’을동시에충족시킬수있는레시피를완성하기위해많은시간과노력을기울였습니다.저또한두아이의엄마로서,식품알레르기가있는어린이나건강을위해동물성식품을삼가는분들에게이책이새로운대안이되기를바랍니다.-지은이


밀가루,달걀,우유ㆍ버터,백설탕,땅콩등의콩류NO!
아토피,알레르기걱정없는착한베이킹레시피

최근들어특정식품이체질적으로맞지않는분,특히식품알레르기가있는어린이의수가급격히늘어나고있습니다.건강을위해동물성식품등을삼가는분도많아졌고요.포식의시대를넘어,이제는‘안심하고먹을수있는건강한먹을거리’가주목을받고있습니다.
『오무오무착한베이킹』에실려있는레시피는5대알레르기유발식품인밀가루,백설탕,달걀,우유와동물성버터,땅콩등의콩제품을사용하지않고만든것들입니다.굽기만하면되는초간단케이크와작은쿠키부터오븐을사용하지않고만드는간식과후식,깔끔한디저트,제과점케이크가부럽지않게시간과정성을들여근사하게구워낸케이크에이르기까지,정성을기울여완성한레시피를여섯개장으로나누어소개합니다.


『오무오무착한베이킹』에는5가지가없다!
우리나라는식품위생법및식품의약품안전청을통해달걀,우유,땅콩,밀,메밀,대두등대표적인알레르기유발식품13가지를정해두고,이들식품을함유하고있거나해당식품과같은제조시설에서만들어진제품에는반드시고지하도록하고있습니다.우리나라도더이상알레르기로부터자유로울수없다는얘기입니다.
알레르기를일으키는식품은매우다양합니다.그중90%가밀,달걀,우유,땅콩등의콩류,견과류등의식품에반응한다고합니다.이중상당수가베이킹에자주쓰이는식품이죠.우리가‘아토피·알레르기없는착한베이킹’에주목하는이유는바로여기에있습니다.아토피어린이나알레르기로고생하는아빠모두즐겁고맛있게먹을수있는간식,바로『오무오무착한베이킹』입니다.

◎오무오무착한베이킹에없는다섯가지식품
-無!밀가루ㆍ메밀가루->쌀가루ㆍ녹말가루
-無!백설탕->사탕수수설탕
-無!달걀,아몬드가루ㆍ중조
-無!우유와버터->코코넛밀크ㆍ코코넛파인
-無!땅콩등의콩류->너트ㆍ유채씨유


『오무오무착한베이킹』은4가지가착하다!
-건강을위협하는재료와높은칼로리NO!『오무오무착한베이킹』은건강을가장중시합니다.
-건강에좋다고해서퍼석하고맛없는빵은NO!『오무오무착한베이킹』은‘맛’에충실합니다.
-구하기어려운재료와복잡한조리법은NO!『오무오무착한베이킹』은누구나쉽게만들수있습니다.
-건강에만좋고안예쁜빵과쿠키는NO!『오무오무착한베이킹』은선물해도손색없이예쁘답니다.


[기획자의글]
『오무오무착한베이킹』은제개인의필요에의해시작된기획입니다.작년초,아픈저희아이에게영양소요법을하며‘글루텐금지식’을시작했는데,글루텐이안들어있는빵과쿠키를구할수가없는거예요.아이가워낙빵을좋아하는지라무작정못먹게할수도없고…….인터넷을뒤져몇몇작은빵집에서쌀빵을만들고있다는사실을알아내고문의했지만,모두들쌀빵에도제과용글루텐을사용하고있다고하더군요.실망한저는미국에있는지인에게부탁을해서글루텐프리과자들을구해왔습니다.그런데이번에는설탕과우유가문제였습니다.설탕과우유도금지식품이었거든요.그래서직접만들어보기로마음먹었습니다.하지만베이킹의기초도모르는제가적절한가이드없이글루텐프리빵을만드는일은불가능했습니다.저는아마존서점을뒤져결국이책을찾아냈습니다.그리고레시피대로만들어보니정말맛있고마음편히아이에게먹일수있는빵과쿠키가완성되었습니다.분명저와비슷한일로힘들어하는분들이계실거라는생각으로이책의한국판을마련했습니다.이책은단순한베이킹책이아니라,아이의건강을염려하는엄마의마음입니다.꼭필요한분들과인연을맺어온가족이착한빵·쿠키·케이크·디저트를마음껏즐기게되시기를기원합니다.