프롤로그
재료에대하여
밀가루에대하여
설탕에대하여
버터에대하여
도구에대하여
유화에대하여
글루텐에대하여
Lesson01랑그드샤
기본레시피（레몬&홍차랑그드샤）
검증1 많이섞지않고만들때와제대로많이섞어서만들때의차이는?
검증2 녹인버터로만들면?
검증3 배합은같게하고박력분종류를바꿔보면?
검증4 랑그드샤의식감을살려서응용하면?
●프랄린이들어간초콜릿샌드랑그드샤
미리준비하기에대해서
Lesson02쿠키
기본레시피
검증1 같은배합에서전란을달걀흰자또는노른자로바꿔보면?
검증2 같은배합에서달걀양을바꿔보면?
검증3 설탕량을바꿔보면?
검증4 베이킹파우더나베이킹소다를넣으면?
검증5 버터를휘핑해서만들어보면?
검증6 달걀노른자로만드는맛있는쿠키는?
●갈레트브루통
검증7 달걀흰자로만드는맛있는쿠키는?
●캐러멜샌드사브레
검증8 설탕을거의넣지않고도맛있게만들수있는쿠키는?
●치즈사브레
검증9 달걀을사용하지않고우유로만드는쿠키는?
●전립분가나슈샌드쿠키
검증10 달걀대신우유로만들면?
Lesson03아몬드타르트
기본레시피
검증1 크렘다망드를많이섞지않고(유화를강하게시키지않고)만들면?
검증2 크렘다망드를만들때버터를휘핑해서만들면?
검증3 크렘다망드를배합은같지만,재료를넣는순서를다르게만들면?
검증4 수분이많은아파레이유를넣을때는?
●캐러멜사과타르트
Lesson04롤케이크
기본레시피（딸기롤케이크）
검증1 공립법으로만들때섞는횟수를줄이면?
검증2 별립법반죽으로만든것과별립법반죽을짜서만든것의차이는?
검증3 별립법반죽의식감을살리는맛있는롤케이크는?
●망고롤케이크
검증4 별립법반죽을짜서만든시트의식감을살리는맛있는롤케이크는?
●커피롤케이크
핸드믹서별특징
Lesson05버터케이크(공립법파운드케이크)
기본레시피
검증1 많이섞지않아서유화가손에느껴지지않는상태에서만들면?
검증2 공립법으로만든맛있는파운드케이크는?
●마론케이크
검증3 공립법반죽과별립법반죽을비교하면?
검증4 별립법반죽으로만든맛있는파운드케이크는?
●레몬케이크
버터케이크(별립법파운드케이크)
Lesson06마들렌
기본레시피
검증1 반죽을휴지시키지않고바로구웠을때와반죽을이틀동안휴지시키고구웠을때의차이는?
검증2 구울때반죽의온도차이에따른완성품의차이는?
검증3 밀가루를마지막에넣으면?
검증4 녹인버터로만든것과상온에서부드럽게한버터로만든것의차이는?
검증5 전기오븐으로구우면?
틀에따라바뀌는완성품
Lesson07가토쇼콜라
기본레시피
검증1 초콜릿과버터를함께녹여서만들면?
검증2 머랭을단단하게휘핑하면?
검증3 초콜릿의카카오함유량을바꾸면?
초콜릿이야기
Lesson08파르브르통
기본레시피
검증1 섞는횟수를절반으로줄여서바로구우면?
검증2 반죽을하룻밤휴지시켜서구우면?
검증3 섞는횟수를절반으로줄이고휴지시켜서구우면?
Lesson09케이크살레
기본레시피
검증1 거품기로잘섞어서구우면?
검증2 따뜻한우유를넣어서반죽온도를상온으로만들면?
검증3 반죽을이틀동안휴지시켜서구우면?
검증결과일람
