Description
일반 디저트와는 다른 레스토랑 디저트의 특별한 매력!
아이스크림과 수플레를 조합하듯 차가운 것과 따뜻한 것을 한 접시에 담을 수 있는 묘미가 있는 레스토랑 디저트. 『레스토랑 디저트, 어떤 아이디어로 조합해야 하나?』는 그 장소에서, 그 시간에만 먹을 수 있는 레스토랑 디저트를 실제 현장에서 배우는 듯 자세하게 정리한 책이다. 맛은 물론 식감의 즐거움, 보기 좋은 모양, 볼륨감 등 디저트를 만들 때 고려해야 하는 것은 여러가지이다. 책에서는 디저트를 만드는 센스를 키울 수 있도록 오렌지 쇼콜라쇼, 다크체리 마카롱 글라세, 후추향 우유 소르베를 곁들이 자두 클라푸티 등 다양한 디저트 레시피를 담았다.
레스토랑 디저트, 어떤 아이디어로 조합해야 하나?
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