365일 파운드케이크 : 계절을 만끽하는 68가지 레시피

다카이시노리코지음,조수연옮김,임태언

저자:다카이시노리코
과자연구가.르코르동블루고베학교에서디플로마를취득한후프랑스로건너갔다.리츠에스코피에요리학교를수료하고,호텔리츠,블레쉬크레등유명과자점에서연수했다.귀국후프랑스과자교실,의류브랜드를대상으로한케이터링,통신판매를진행했다.과일활용법이탁월한케이크와사블레가특기이며,은은한단맛과가벼운식감,질리지않는맛의과자를추구한다.

역자:조수연
한양대학교일본언어문화학과를졸업하고일본무역상사,일본계회사에서다년간근무하였다.글밥아카데미일본어출판번역과정을수료한후현재바른번역에서전문번역가로활동중이다.‘번역가는저자의대변인’이라는말을유념하며저자의진심을독자에게충실히전달하기위해노력하고있다.옮긴책으로는『달걀과빵은맛있어』『유명빵집샌드위치를내손으로SANDWICH106』『동경제과학교양과자기본레시피48』,『완전판레시피:과자의기본』,『틀없는타르트』,『오늘부터채소요리』,『수프교과서』등이있다.

감수:임태언
현재베이커리르빵LEPAIN매장을운영중이다.요리와천연발효종빵을접목시킨제품개발에열정을쏟고있으며요리와빵그리고디저트를접목한‘빵쟁이가꿈꾸는요리’를테마로레스토랑LEPAIN,THETABLE을운영중에있다.『바게트의기술』,『크루아상의기술』,『베이킹은과학이다』,『줄서는일본의작은빵집』,『유럽식홈메이드천연발효빵』을감수하고『flour,too(플라워,투)』를공동번역및감수하였으며『그랑리브르드퀴진(GrandLivredeCuisine)』을감수하였다.현재는경희사이버대학교외식조리경영학과에서후학양성에도힘을쏟고있다.

Introduction
기본재료
기본도구
틀에대하여

기본반죽
기본반죽①카트르카르[Q]
기본반죽②제누와즈[G]
기본반죽③오일반죽[H]
기본반죽④케이크살레[S]

Printemps화사한봄케이크
베리케이크
딸기와얼그레이
프랑부아즈와장미
빅토리아케이크

봄과일케이크
오렌지필과커피[G]
신선한오렌지[Q]
살구와그래놀라[Q]
아메리칸체리[Q]

봄의티타임
말차와레몬필[Q]
호지차[G]

벚꽃과매실
벚꽃과크랜베리[Q]
매실주[Q]

봄의케이크살레
완두콩과셰브르치즈[S]
메추리알,누에콩,파프리카[S]
벚꽃새우와봄양배추[S]

산뜻해서더맛있는여름케이크
레몬케이크
위크엔드시트론[G]
레몬과바질[H]
레몬커드[Q]

바나나케이크
바나나와카르다몸[H]
바나나케이크[Q]
브라우니풍초콜릿바나나케이크[Q]

여름과일케이크
블루베리와코코넛[Q]
라임과요구르트[H]
자몽과밀크초콜릿[G]
망고와패션프루트[Q]

허브케이크
민트와초콜릿[G]
허브와꿀[G]

여름의케이크살레
올리브와방울토마토[S]
버터간장맛옥수수[S]
해물카레[S]
김치와한국김[S]

깊은맛의가을케이크
결실의계절,가을의케이크
밤과카시스[Q]
곶감과브랜디[Q]
단호박과크랜베리[H]

가을의티타임
다르질링과포도[Q]
차이[H]
커피와럼레이즌[Q]

캐러멜케이크
프루이루주플로랑탱[Q]
캐러멜과서양배마블케이크[Q]
캐러멜[Q]

견과류케이크
견과류가득케이크[Q]
팽드젠풍케이크[G]

향신료케이크
프룬오렌지시나몬조림[Q]
생강[H]
팔각과무화과[Q]

가을의케이크살레
연어와시금치[S]
버섯과살라미[S]
호두와고르곤졸라[S]

즐거운겨울의케이크
초콜릿케이크
화이트초콜릿과유자잼[Q]
더블초콜릿[H]
초콜릿과금귤콩피[Q]

대표적인초콜릿과자풍케이크
자허토르테풍케이크[G]
퐁당쇼콜라[G]
포레누아르풍케이크[Q]

크리스마스케이크
팽데피스풍케이크[H]
케이크오프루이[Q]

사과케이크
사과레드와인조림[Q]
사과업사이드다운[G]

달콤한채소케이크86
당근케이크[H]
고구마와꿀[Q]

일본풍케이크
말차와아마낫토[G]
시로미소마쓰카제풍케이크[H]

겨울의케이크살레
포토푀풍케이크[S]
초리조와말린무화과[S]
닭안심과피망[S]

봄,여름,가을,겨울각각의계절에어울리는68가지파운드케이크레시피

이책은다양한파운드케이크레시피를소개하고있습니다.텍스트위주로간단한설명으로된다른책들과달리여기에서는사진과함께자세한설명을깃들이고있어초보자들도쉽게따라만들수있도록구성되어있습니다.
준비단계에서는파운드케이크를만드는데필요한기본재료와도구들그리고가장기본이되는반죽네가지(카트르카르,제누와즈,오일반죽,케이크살레)를설명하고있는데특히기본반죽편에서는재료부터반죽하는방법을일러스트와사진으로자세하게나타내고있어초보자들도아무런부담없이쉽게따라할수있도록되어있습니다.
그리고본문에서각각의레시피들에어느반죽을사용했는지기호로표기해놨기때문에해당레시피에대한반죽을다시찾아보고따라해볼수있도록편의성을전해주고있습니다.

언제든지부담없이쉽게만들어먹을수있는독창적이고다양한파운드케이크의매력에빠져들기에충분할것입니다.

기본재료와기본도구그리고틀
파운드케이크를만들때기본적으로갖추고있어야할도구들과준비해야할재료들을알려줍니다.다른도서들과달리구체적으로어떤것들을갖추어야하는지상세하게사진과함께설명하고있어초보자들에게많은도움이될것입니다.

그리고틀부분에서는파운드틀,원형틀,구겔호프틀,꽃모양틀에대해설명하고있는데종이까는법부터밑준비까지각각의단계를사진으로설명하고있어집에서따라하기쉽게되어있습니다.

기본반죽
책에있는파운드케이크레시피에서이용하는핵심적인반죽네가지를설명하고있습니다.카트르카르는Q,제누와즈는G,오일반죽은H,케이크살레는S로구분해본문에있는각각의레시피들에해당반죽의기호를표기해놨습니다.그래서이레시피는어떤반죽을이용하는지알기쉽게구성되어있습니다.
재료와밑준비그리고분량까지표시해놔초보자들이헷갈리지않도록되어있으며반죽의각단계를사진으로설명했기때문에부담없이따라할수있도록되어있습니다.

그리고설명중간중간에반죽할때알아두면좋은팁들을별도로설명하고있어많은도움이될것입니다.

봄에어울리는파운드케이크
화사한계절인봄에먹으면더맛있는파운드케이크14가지레시피들을소개합니다.
딸기를이용해만드는파운드케이크부터오렌지와살구,체리등의과일을이용한레시피와벚꽃과매실을이용한레시피까지따스한봄날의티타임에곁들이거나홈파티의전체요리로활용할수있는파운드케이크들을소개하고있습니다.

여름에먹는파운드케이크
더운여름철에어울리는레몬케이크,바나나케이크,여름과일케이크,허브케이크,케이크살레등총16가지의파운드케이크레시피를소개합니다.
여기에서는특이하게김치와김을이용해만드는파운드케이크도레시피도있습니다.

풍성한계절인가을의파운드케이크
본격적인과자의계절인가을을맞이해다양한재료들로17가지의레시피들을소개합니다.밤과호두,곶감과단호박,캐러멜과배등을이용한레시피들과시나몬,생강,팔각과같은향신료를넣은파운드케이크를만들어이국적인맛을느껴보는시간을가질수있습니다.

크리스마스와함께하는겨울의파운드케이크
크리스마스,발렌타인데이등가족이나연인과함께하는시간을더욱따스하게만들어줄파운드케이크들이있습니다.초콜릿과귤을응용한케이크부터겨울과잘어울리는과일인사과를이용한사과케이크그리고고구마와꿀을이용해만드는케이크까지총17가지의파운드케이크레시피를소개하고있습니다.