써니브레드의 글루텐프리 홈베이킹

송성례(써니송)

지은이:송성례(써니송)
선천적으로글루텐불내증을앓으며어린시절부터건강에심각한문제를겪고제한적인식사만을하며살아왔다.좋아하는빵과디저트를먹을수없어서우울해하던중자신이먹을수있는빵을직접만들어보기로결심하고글루텐프리베이킹연구를시작했다.글루텐프리빵을만든다는소식이알려지자같은증상을겪고있는이들에게서연락을받았고,무료로빵나눔을하기도했다.그과정에서생각보다훨씬많은사람들이음식에제한을받으며살아가고있다는것을알게되었고,‘써니브레드’창업에확신을얻을수있었다.온라인판매로시작한써니브레드는입소문만으로성장하여한남동에매장을오픈하였다.현재는글루텐프리식품뿐만아니라비건을위한채식,당뇨환자등을위한저탄수화물빵과디저트를만들며본인과같이식품제한의불편을겪고있는많은이들을위해건강한베이커리겸키친을운영중이다.
지속적인관리와다이어트가필요한유명연예인들,국내에서비건음식점을찾는외국인들,셀리악병때문에한번도생일케이크를먹지못한아이,아토피때문에친구들과디저트를먹지못하는대학생,글루텐불내증인임산부를위해한걸음에달려온남편등많은이들이다양한사연을가지고써니브레드를찾고있다.한사람한사람이남같지않은그녀는,누구나음식의제한없이사랑하는사람과소중한시간을보낼수있기를바란다.언젠가써니브레드를넘어‘써니글루텐프리식품회사’로성장하여많은이들이건강한제품을더손쉽게만나볼수있게되기를꿈꾸고있다.

-한남동‘써니브레드’대표
-글루텐프리베이킹&라이프스타일블로그운영
-건강&라이프스타일유튜브채널운영

인스타@sunnybreadkr
홈페이지www.sunnykr.com
블로그blog.naver.com/sunny4370
유튜브www.youtube.com/uscasunny  

프롤로그

[Part1]글루텐프리란?

글루텐프리의모든것

[Part2]글루텐프리홈베이킹의기초

‘글루텐프리베이킹’무엇이다른가요?

-글루텐프리베이킹알아두기
-레시피사용가이드
-필요도구
-책에서사용된기법과용어
-대체가능재료

[Part3]글루텐프리재료레시피

써니글루텐프리멀티믹스
아몬드밀크
해바라기씨밀크
오트밀밀크
아마씨달걀
치아시드달걀
홈메이드슈거파우더
생크림│저탄수생크림
비건생크림
크림치즈프로스팅
저탄수크림치즈프로스팅
버터프로스팅

[Part4]글루텐프리홈베이킹레시피


<머핀>



녹차초코칩머핀

크림치즈머핀

얼그레이머핀

블랜더모닝머핀

애플시나몬머핀




<간식>



크랜베리스콘

가루없는땅콩버터쿠키

아몬드펄프초콜릿칩쿠키

그레놀라

바나나초콜릿칩오트밀바




<타르트>



비건타르트지

비건초콜릿타르트지

저탄수타르트지

저탄수초콜릿타르트지

노오븐초콜릿타르트

과일치즈타르트

캐슈치즈타르트

제철과일크럼블타르트

바노피파이




<케이크>



바닐라생크림케이크

버터크림케이크

초콜릿가니쉬케이크

땅콩버터케이크

치즈케이크

크림치즈블루베리파운드케이크

고구마메이플파운드케이크

요거트파운드케이크

아몬드브레드

티라미수

떠먹는흑임자케이크




<노오븐레시피>



라즈베리치즈케이크

저탄수초콜릿머그케이크

비건초콜릿머그케이크

바닐라초콜릿칩머그쿠키

땅콩버터머그케이크

바닐라팬케이크

초콜릿팬케이크

그릴드바나나팬케이크

펌킨팬케이크

에너지트러플볼

노베이크땅콩버터무스바

비건아이스크림베이스

쿠키도우아이스크림

무설탕아이스크림

노베이크고구마파이

떠먹는펌킨케이크

떠먹는초콜릿무스




<보너스레시피>



오븐과일젤리

오트밀

스무디볼




<부록>
글루텐프리재료변환표



에필로그

써니브레드의발자취

글루텐불내증,다이어트,당뇨,비건,아토피,
저탄수식이를위한맛있는홈베이킹레시피대공개!

비건,글루텐프리빵을찾는사람들,다이어트중인유명연예인들사이에서소문난한남동빵집‘써니브레드’의베이킹레시피를담은책이다.글루텐프리로얼마든지맛있는머핀,스콘,쿠키,타르트,케이크,젤리,아이스크림디저트를만들수있으며,‘1분매진’의신화를이끈인기메뉴인‘떠먹는케이크’의레시피까지담아독자들의기대감을끌어올렸다.

저자는글루텐불내증을앓고있어서누구보다맛있고건강한빵이간절했다.어린시절부터글루텐이들어간음식을먹고나면속이불편하고몸이아파고생했던경험때문이다.상대적으로글루텐불내증에대한정보가많은미국에서공부하며글루텐프리제품에대해관심을가지기시작했고,한국에들어와서‘써니브레드’를창업했다.25살의나이에글루텐프리빵을원하는많은고객들사이에서입소문만으로한달만에월매출2천5백만원을달성하며큰사랑을받았다.그동안다양한시행착오를겪은송성례대표는시중에서단순하게만든‘밀가루없는빵’이아닌글루텐불내증,당뇨,아토피환자들도안심하고먹을수있는진짜글루텐프리빵을판매한다는자부심으로이책을만들었다.

이책은베이킹초보자라도실패없이만들수있도록하자는데가장중점을두었다.식품에제한이있는누구라도만들어먹을수있도록밀가루,달걀,우유를대체할수있는응용레시피까지함께담았다.이책에담긴모든레시피는개인의건강과기호에따라서다양하게활용할수있다는것이가장큰장점이다.

배우이하늬가추천한한남동빵집‘써니브레드’
건강하고아름다운몸을위한
글루텐프리라이프스타일을제안하다!

글루텐불내증을앓다가스스로먹을수있는빵을만들기시작한‘써니브레드’대표는자신과같은고민을가진사람들이생각보다많다는것을알게되었다.글루텐을섭취하면몸이아파서생일케이크조차먹지못하는사람들,아토피때문에햄버거를먹지못하는아이들까지다양한사연으로써니브레드를찾고있다.더나아가우유나달걀을피하고싶은비건,저탄수식이가필요한당뇨환자들까지써니브레드덕분에맛있는빵을먹을수있게되었다.

“이책의베이킹레시피는웬만해서는실패하기어려워요.
꼭성공할수있게쉽고맛있는레시피만담았으니까요”

누구나음식에제한이없기를바라는마음을담아
공개하는써니의글루텐프리홈베이킹특급노하우!

이책의레시피는어느베이킹책보다도간단하다.모든재료를섞고,오븐에구워내기만하면90퍼센트는완성이다.나머지는기호에따라곁들여먹을수있는저탄수,비건크림이나토핑으로마무리하면된다.복잡한계량이필요없도록초보자도따라할수있게스푼과컵만있으면뚝딱완성할수있는레시피가가득하다.저자는베이킹이어렵고실패하기쉽다는편견,글루텐프리빵은달지않고맛이없다는오해를풀고싶은마음으로책을썼다고말한다.무엇보다본인처럼음식에대한제한때문에자유롭게먹지못하거나자주아픈사람들,건강을위해글루텐프리홈베이킹을시작할독자들이먹는기쁨을온전히누릴수있기를바란다.

[이책에소개된레시피사용가이드]

GF&VG글루텐프리&비건레시피
채식을하거나아토피,알레르기가있는분들에게추천합니다.

GF&LC글루텐프리&저탄수레시피
당질제한,키토제닉다이어트KetogenicDiet,당뇨식을하는분들에게추천합니다.

GF&VG&LC글루텐프리&비건&저탄수레시피
동물성제품및당질과탄수화물을제한해야하는분들에게추천합니다.