Basic Chocolate Technic 베이직 초콜릿 테크닉 : 쇼콜라티에를 꿈꾸는 모든 분들을 위한

오동환,김효정

저자:오동환
경기대학교외식조리관리관광학석사
프랑스EcoleLenotre
SPCSamlip식품기술연구소근무
대한민국제과기능장
APC(AsiaPastryCup)설탕공예국가대표
CoupdumondedelaP?tisserie설탕공예국가대표
한국산업인력관리공단제과/제빵기능사감독위원
기능경기대회심사장/심사위원
식품의약품안전처장상/산림청장상수상
현)한국관광대학교호텔제과제빵과전임교수

저자:김효정
세종대학교생명공학부식품공학전공
지방기능경기대회수상및지도위원다수
국제기능올림픽지도위원다수
보건복지부장관상수상
APC(AsiaPastryCup)초콜릿국가대표
CoupdumondedelaP?tisserie초콜릿국가대표
현)한국관광대학교호텔제과제빵과겸임교수
현)미담제과제빵학원대표

Chapter1카카오이야기
Chapter2초콜릿이야기1
Chapter3초콜릿이야기2
Chapter4클래식초콜릿
Chapter5봉봉쇼콜라
Chapter6초콜릿을이용한제품
Chapter7초콜릿장식물
Chapter8초콜릿재료및도구