Description
가장 맛있는 제철 재료 한 가지를 주제로 한
‘시즈널 베이킹’ 시리즈 5권
단감에서 연시, 홍시와 곶감까지 맛도 식감도 다양한 감 디저트 모음
‘시즈널 베이킹’ 시리즈 5권
단감에서 연시, 홍시와 곶감까지 맛도 식감도 다양한 감 디저트 모음
아삭한 단감부터 조금 더 말랑해진 반연시와 연시, 푹 익어 부드러운 홍시, 햇볕에 말려 쫀득한 곶감까지 감은 숙성도에 따라 식감도 당도도 다르고, 어울리는 조리법도 다르다. 지금이책에서 소개하는 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 다섯 번째 책 《감 디저트 레시피》에서는 이 시리즈를 책임지고 있는 두 명의 베테랑 요리연구가가 여러 가지 감에 어울리는 새로운 디저트들을 선보인다. 감의 숙성도에 따라 결과물이 크게 달라지는 만큼, 각각의 레시피에 알맞은 숙성 상태를 안내했다(물론 단감이든 홍시든 취향에 따라 만들어도 되는 레시피도 있다). 이마이 요우코는 유제품과 달걀을 쓰지 않는 건강한 디저트를, 후지사와 가에데는 정통 프랑스 제과 기법으로 만드는 고품격 디저트를 소개한다. 다채로운 감 디저트를 가을부터 겨울까지 두고두고 즐겨보자.
감 디저트 레시피 (잼과 콩포트부터 타르트, 파운드케이크, 밀푀유, 찜케이크와 양갱까지)
$17.07