채식밥상 40가지

최성은

쿠킹클래스‘쿠킹모아’를통해10년넘게가정요리수업을진행하며주부와가장가까운곳에서그들의이야기에귀기울여왔다.KBS‘무엇이든물어보세요’,경기방송‘웰빙투데이’등다수의방송과「리빙센스?」,「우먼센스」등잡지를통해제철채소를활용한건강식단을제안하고있다.

목차
Chapter01싱싱한야채로활력충전건강쑥쑥
건강밥상지킴이곡물/건강에좋은잡곡더맛있게먹기/영양만점잡곡밥짓기/맛있는잡곡밥황금비율알기/알고먹으면더맛있는제철야채/한눈?에보는야채영양정보/까다롭게고르고싱싱하게보관하기/요리조리맛있는채소조리법/영양가쑥쑥!식재료궁합
Chapter02내몸을맑게해주는열매채소
가지그라탱/토마토가리비샐러드/단호박찹쌀케이크/브로콜리마늘볶음우동/견과류조청조림/파프리카과일깨즙무침/죽순채소면/오이롤/된장소스야채찜/꽈리고추새송이꼬치구이
*LohasPeople예장생협이사장김재일목사｜진정한로하스라이프를생각하다
Chapter03내몸에윤활유가되는줄기채소
달래오이무침/부추수제비/열무들깨탕/토란대북어육개장/깻잎쌈/야채쌈을맛있게해주는쌈장들(잔멸치쌈장,가지쌈장,과일고추장,표고버섯견과류쌈장)/샐러리사과무침/새싹비빔밥/양배추닭가슴살볶음/시금치옥수수치즈구이/알배추매운무침
*LohasShop무공이네|상품이아닌상품에담긴스토리를보라
Chapter04힘불끈,에너지업!뿌리채소
연근피자/흑임자마전/고구마아이스크림/더덕소스야채무침과새송이버섯구이/단호박수프/브로콜리수프/감자수프/당근수프/무흑임자소스무침/우엉유부초밥/도라지오징어깻잎무침/마늘볶음밥/양파소스구운야채샌드위치
*LohasStory충남당진매산리정광영씨｜남편으로는80점,농사꾼으로는50점?
Chapter05내몸에에너지를주는곡물요리
검은콩국수/흑미샐러드/콩바게트샌드위치/보리죽/팥죽/흑임자죽/발아현미호두죽/조밥다시마쌈/청포묵말이/메밀전병/깨강정스틱/두부미역냉채/밤부꾸미
*믿고살수있는친환경매장
*나에게맞는유기농가게찾기

출판사서평
고기보다더맛있는
100%청정채소로만들다
우리가채식을위주로식단을구성해야하는이유는건강때문에,먹을거리에대한불안때문에,동물사랑을실천하기위해서만은아니다.고기를사육하려면엄청난곡물과풀들이필요하므로그만큼산림지역이사라질수밖에없고,이들이배설하는오물과피들이강과바다를오염시켜종국에는우리의식수마저불안케하기때문이다.지속가능한건강한삶을추구하는로하스라이프를말할때채소와과일을중심으로한식단을구성해야한다는말이나오는것은바로이때문이다.
다행히...
고기보다더맛있는
100%청정채소로만들다
우리가채식을위주로식단을구성해야하는이유는건강때문에,먹을거리에대한불안때문에,동물사랑을실천하기위해서만은아니다.고기를사육하려면엄청난곡물과풀들이필요하므로그만큼산림지역이사라질수밖에없고,이들이배설하는오물과피들이강과바다를오염시켜종국에는우리의식수마저불안케하기때문이다.지속가능한건강한삶을추구하는로하스라이프를말할때채소와과일을중심으로한식단을구성해야한다는말이나오는것은바로이때문이다.
다행히깔끔하면서도가벼운한끼를원하는젊은여성들사이에서채식이인기다.할리우드스타인안젤리나졸리나카메론디아즈,줄리아로버츠도채식주의자로유명하다.이처럼채식에대한관심이높아지면서나물,샐러드,쌈같은단조로운요리뿐만아니라고기를좋아하는사람은물론아이부터어른까지모든사람들이맛있게먹을수있는다양한레시피들이필요해졌다.살림로하스시리즈의『채식밥상40가지』는이러한욕구를담은책이다.
곡물과채소를총망라한정보
밥짓기부터술안주까지끄떡없다!
*주변에서쉽게구할수있는재료들로간식,샐러드,수프,죽,일품요리,반찬,술안주까지예쁘고먹음직스런요리를소개한다.
*따라하기쉬운채식요리레시피외에흔히볼수있는채소와곡물의특징과영양정보,어울리는채소궁합,싱싱보관법까지알찬생활정보들이가득하다.
*현미밥,풋콩밥,팥밥등다양한곡물을섞어영양만점잡곡밥을지을수있도록밥짓는요령을설명해초보자부터쉽게접근할수있도록하였다.
*월별로구할수있는제철채소를소개하여쉽게값싸고영양많은제철채소를많이활용할수있도록하였다.
*비타민과수분이주성분으로체내의균형을잡아주고각종질병을예방해주는열매채소요리,섬유질,식이섬유가풍부해서몸속의노폐물을빼주는줄기채소요리,땅속의영양을모아줄기와열매에공급하기때문에피로회복과원기보충에좋은뿌리채소요리,에너지원인탄수화물이주성분인곡물요리등채소부위별로요리를정리하여건강가득한상차림을구성하는데요긴하다.