카레 레시피 370

미즈노진스케

저자:미즈노진스케
레시피와함께향신료세트를정기적으로제공하는서비스「AIRSPICE」의대표.카레와관련된다양한수업을진행하는「카레학교」주최자이기도하다.세계를여행하면서카레에대한현지조사를하고있다.카레에관한저서가60권이상이다.

역자:용동희
다양한분야를넘나들며활동하는푸드디렉터.메뉴개발,제품분석,스타일링등활발한활동을이어가고있다.현재콘텐츠그룹CR403에서요리와스토리텔링을담당하고있으며,그린쿡과함께일본요리책을한국에소개하는요리전문번역가로도활동하고있다.

들어가며
카레세계로초대합니다

카레의4가지요소/누구나궁금해하는양파테크닉/기본도구

Part1루와향신료의차이
카레만들기의주요아이템/001기본루카레/002기본향신료카레/003엄선!파이널카레/주요향신료목록

Part2루카레
004향미치킨카레/005여름치킨카레/006치킨&버섯카레/007그린치킨카레/008와인치킨카레/
009크림치킨카레/010레몬치킨카레/011핫치킨카레/012치킨&토마토카레/013소고기조림카레/
014포토푀풍비프카레/015그린비프카레/016비프&포테이토카레/017소고기&양상추카레/
018갈릭비프카레/019비프크림카레/020소고기&생강카레/021소고기&버섯카레/022중식풍비프카레/
023두툼한돼지고기조림카레024돼지고기등심양배추롤코코넛카레/025삼겹살아스파라거스밀크카레/
026돼지고기&파인애플카레/027돼지고기&토마토카레/028당근&감자&돼지고기카레/
029삼겹살&대파&생강카레/030돼지고기&배추&폰즈카레/031돼지고기안심&가리비카레/
032베이컨&양상추&토마토카레/033포토푀카레/034햄버그조림카레/035양갈비&채소조림카레/
036레드와인마리네이드양고기카레/037구운달걀카레/038믹스빈카레/039치킨코코넛카레/
040다진닭고기&유부키마카레/041다진닭고기&우엉키마카레/042다짐육&완두순&달걀키마카레
043당근&셀러리키마카레/044믹스빈&비프키마카레/045다진소고기&오이키마카레/
046아보카도&비프&토마토키마카레/047돼지고기&두부키마카레/048다진돼지고기&4가지버섯키마카레
049채소코코넛카레/050양배추키마카레/051도톰한무&토마토카레/052단호박&옥수수카레/
053브로콜리&콜리플라워카레/054조림풍카레/055청경채&유부&대파카레/056가츠오다시두부튀김카레/
057라따뚜이풍카레/058가지조림풍생강다시간장카레/059햇양파&베이컨봄채소카레/060완두콩봄채소카레/
0613가지여름채소카레/062파프리카여름채소카레/063버섯&견과류가을채소카레/
064가을채소가지&팽이버섯카레/065순무&대파겨울채소카레/066시금치&파래겨울채소카레/
067병아리콩카레/068믹스빈카레/069잿방어카레/070대구카레/071고등어카레/072전갱이카레/
073연어카레/074대합카레/075오징어카레/076문어카레/077새우카레/078새우&믹스채소카레
079꽁치미소조림카레/080꽁치가바야키카레/081클램차우더풍바지락카레/082참치통조림카레리소토/
083소고기&피망볶음카레/084후이궈러우볶음카레/085고추잡채볶음카레/086부추달걀볶음카레/
087채소볶음카레/088돼지간&부추&숙주볶음카레/089간&부추볶음카레/090중화풍가지미소볶음카레/
091마파가지볶음카레/092마파두부볶음카레/093시금치&달걀볶음카레/094베이컨에그볶음카레/
095버섯볶음카레/096돼지고기&김치볶음카레/097오징어&김치볶음카레/098스태미나돼지&숙주볶음카레
099양배추&닭고기매운볶음카레/100오크라&낫토볶음카레/101브로콜리&가리비볶음카레/
102소시지&감자볶음카레

Part3향신료카레
103치킨향신료카레/104돼지고기향신료카레/105향신료키마카레/106오크라향신료카레/
107채소향신료카레/108연어향신료카레/109생선향신료카레/110믹스빈향신료카레/
111케랄라풍송어코코넛조림/112갈릭&슈림프카레/113새우&오징어향신료크림조림/
114부야베스풍정어리카레/115미트볼조림카레/116카술레풍소시지카레/117돼지고기등심향신료토마토조림/118타코미트카레/119향미채소냉카레/120튀르키예식무사카카레/121향신료자투리채소조림/
122콘크림향신료카레/123양파를듬뿍넣은수프카레/124카레리소토/125흰강낭콩토마토스튜카레/
126토마토크림카레/127돼지고기하야시카레/128아도보카레/129넛츠밀크치킨카레/130치킨프리카세카레/
131소이키마카레/132레몬치킨카레/133스모크넛치킨카레/134닭고기&버섯간단크림카레/
135그레이비포크카레/136포르치니&비프와인카레/137참기름&후추&돼지고기카레/
138호두&돼지고기카레/139닭고기&연근다시마다시카레/140풋콩&햇생강치킨카레/
141소힘줄미소조림카레/142소고기덮밥카레/143［카레양념］치킨카레/카레양념만드는방법/
144［카레양념］간단버터치킨카레/145［카레양념］병아리콩&다진닭고기키마카레/
146［카레양념］해산물코코넛밀크카레/147［카레양념］고등어&생강카레/148［카레양념］삼겹살비네거카레/149［카레양념］돼지고기&두유생강키마카레/150［카레양념］시금치&베이컨카레/
151［카레양념］양고기&감자카레/152［카레양념］메추리알카레/153［카레양념］오크라&토마토치즈카레/
154후이궈러우드라이카레/155후추루로우카레/156소고기카레/157돼지고기블랙키마/158버섯듬뿍카레/159가지토마토카레/160대파&생강치킨카레/161바지락&양배추카레/162미네스트로네핸즈오프카레/
163고등어핸즈오프카레/164비프스튜핸즈오프카레/165감자&소고기핸즈오프카레/166어묵더블핸즈오프카레/167치킨스튜핸즈오프카레/168어묵&유채핸즈오프카레/169두부찌개핸즈오프카레/170부야베스핸즈오프카레/171닭다리살&다진푸른채소카레/172닭다리살&대파가츠오다시카레/173콜리플라워소스닭봉카레/
174닭다리살&피망카레/175닭날개&마늘종요구르트코코넛카레/176다진닭고기&연골코코넛카레/
177다진돼지고기&가지흑초볶음카레/178다진닭고기&브로콜리두유카레/179가파오풍다진닭고기카레/
180닭가슴살&삶은달걀카레/181치킨볼&김조림카레/182닭가슴살&파프리카넛츠밀크버터카레/
183돼지고기등심매실주절임카레/184돼지고기안심&두부튀김코코넛카레/185돼지간&연근요구르트소스카레/186삼겹살연골&쑥갓&화자오카레/187돼지고기등심미소절임카레/188삼겹살&배추고추장카레/
189삼겹살&순무씨겨자카레/190다진돼지고기&새우카레/191만두카레/192베이컨&소시지&감자드라이카레/193굴버터토마토소스카레/194문어&오징어&토마토코코넛카레/195연어&만가닥버섯두유카레/
196렌즈콩&병아리콩코코넛카레/197닭간&오렌지토마토소스카레/198등심스테이크레드와인소스카레/
199소힘줄&무카레/200미소요구르트절임곱창카레

Part4인도카레
201버터치킨/202치킨도피아자/203치킨잘프레지/204아프간식치킨카레/205차나마살라/206달타르카/
207소고기&완두콩카레/208달마카니/209빈디피아자/210다히바이간/211바이간바르타/212램아차르/213램코르마카레/214램로간조쉬/215램부나/216치킨마살라/217치킨카레/218코리앤더처트니치킨/
219페퍼치킨/220에그마살라카레/221치킨파산다/222스파이시갈릭포테이토/223파니르마카니/224알루고비/
225사그파니르/226시나몬&정향&캐슈너트라이스/227믹스베지터블카레/228머스터드피쉬카레/
229칭그리말라이/230램비리야니/231케랄라치킨/232포크로스트/233비프왈렛/234고아프론/
235코코넛삼바르/236달카레/237바루타라차치킨/238피쉬커틀릿/239프론마살라/240양고기후추튀김/
241에그마살라/242칠리치킨로스트/243말라바르치킨카레/244치킨코르마/245치킨65/246모르쿨람부/
247티엘/248오란/249삼바르/250오크라&요구르트카레/251시금치포리얄/252양배추토렌/253라삼/
254피쉬카레/255생선튀김/256민모일리/257민폴리차투/258코코넛치킨/259케랄라스튜/260포크빈달루

Part5세계의카레·여러가지카레요리
261［일본］카레빵/카레빵용카레만드는방법/262［태국］그린카레(깽키아우완)/263［태국］옐로카레(깽카리)/
264［태국］레드카레(깽펫)/265［태국］마사만카레(깽마사만)/266［태국］파냉카레(깽파냉)/267［태국］정글카레(깽파)/
268［태국］카오소이/269［말레이시아］나시칸다르치킨카레/270［스리랑카］스리랑카식고기카레/
271［스리랑카］스리랑카식생선카레/272［스리랑카］스리랑카식채소카레/273［스리랑카］스리랑카식콩카레/
274［네팔］네팔식치킨카레/275［네팔］네팔식양고기카레/276［네팔］네팔식콩카레/277［파키스탄］니하리
278［방글라데시］방글라데시식생선카레/279［미얀마］미얀마식새우카레/280［영국］치킨티카마살라/
281［아일랜드］펍카레/282［독일］카레소시지/283［스위스］과일카레(리즈카시미르)/284［마카오］게카레/
285［자메이카］커리고트/286［싱가포르］피쉬헤드/287［싱가포르］락사/288［인도네시아］렌당/
289［인도네시아］카리메단/290［페이스트］허브카레(치킨)/291［페이스트］허브카레(매운치킨)/
292［페이스트］허브카레(비프)/293［페이스트］허브카레(새우)/294［페이스트］허브카레(믹스채소)/
295［굵게다진고기］허브카레(문어키마카레)/296［굵게다진고기］허브카레(풋콩키마카레)/
297［드라이허브］허브카레(치킨카레)）/298［드라이허브］허브카레(당근&감자카레)/299수프카레(루)/
300수프카레(향신료)/301무수분카레/302카레우동/303카레난반소바/304카레스파게티/305카레볶음밥/
306［레토르트］비빔카레/307［레토르트］드라이카레/308［레토르트］치즈카레/309［레토르트］드라이카레우동
310［레토르트］카레스파게티/311［레토르트］그린카레소면/312［레토르트］가츠카레/313［레토르트］야키카레/
314［레토르트］호텔카레/315［카레가루］카레필라프/316［카레가루］카레리소토/317［카레가루］카레전골/
318［루］일본식카레덮밥/319［루］압력솥카레/320［루］낫토카레

Part6향신료요리와음료
321향신료정어리통조림/322벳타라즈케&참치아차르/323참치포테이토/324대구와인크림조림/
325케이준시샤모구이/326감자&베이컨카레볶음/327생선핑크페퍼마리네이드/328베이컨&화이트소스핫샌드/329시나몬&정향슈가버터토스트/330카레맛타르타르치킨/331카레맛수제후리카케/332닭간포르투갈피클/
333양고기샨파나/334아프리칸치킨/335당근&오렌지커민샐러드/336감자&호박세이지버터소테/
337핸즈오프카레면/3