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세상에서 가장 친절한 치즈 그림책사랑스러운 그림과 꼼꼼한 내용으로 꾸준한 사랑을 받고 있는 어바웃 시리즈. 어바웃 커피, 어바웃 티를 있는 세 번째 책 『About Cheese(어바웃치즈)』. 이 책은 내게 맞는 치즈를 찾아...

맛과 영양을 고루 갖춘 두부, 콩 요리의 모든 것! 「올 댓 시리즈」는 우리 식단과 가장 가까운 밑바찬, 국찌개, 밥상, 그리고 손님상까지 집에서 요리할 수 있는 모든 분야를 다룬 시리즈이다. 우리에게...

[도서 특징]‘하루에 재료 한 가지’ 그 세 번째 시리즈 BEAN-CURD고소하고 담백하고 부드러운 두부의 화려한 변신끓이고, 삶고, 볶고, 튀기고, 구워서 만드는 두부 레시피 40하루에 재료 한 가지, 세 번째 시리즈의 주인공은...

저칼로리면서 양질의 단백질이 많은 닭고기는 두뇌 활동과 세포 조직의 생성을 원활하게 하며, 소화가 잘되기 때문에 노인과 어린이, 산모, 식이요법이 필요한 환자들에게도 좋다. 또한, 닭고기에 풍부한 필수아미노산은 뇌신경전달물질의 활동을 촉진해 스트레스...

고기 마니아, 육식주의자들을 위한 고기 레시피! 『I Like Meat』은 고기를 사랑하는 한식 셰프 임성근이 고기 마니아라면 누구나 궁금해 할 메뉴를 엄선해 수록한 책이다. 좋은 고기를 고르는 방법부터 팬 달구기, 고기...

고소하고 담백하고 부드러운 감자의 화려한 변신끓이고, 삶고, 볶고, 튀기고, 구워서 만드는 감자 레시피 40 우리 밥상에 빠지지 않고 등장하는 식재료를 꼽자면 ‘감자’를 빼놓을 수 없습니다. 그만큼 많은 요리에 다양하게 사용하는데요....

이 책은 최고의 소스 맛과 멋을 살리면서 정성 또한 가득 담아 뚝딱뚝딱 만들 수 있는 방법과 연구 개발을 할 수 있도록 저술하였습니다. 지금까지 소스를 소스답게 만드는 요소에 대하여 ‘why’라는 질문을...

김동기 셰프의 Cook Book은 대한민국 Cook가대표 김동기 셰프가 당신의 경험을 토대로 체화한 요리 기술을 목적에 맞게 단계별로 정리한 요리 기본서입니다. 이 시리즈는 총 3권으로 1권 소스와 기초 조리법, 2권 레스토랑...

불과 온도의 미학, 그릴 바비큐의 모든 것 그릴 바비큐 전문가인 저자는 좋은 숯으로 불을 피우고, 올바른 환경에서 사육된 육류를 제대로 요리하는 방법을 알려준다. 이 책은 2개 파트로 나뉘어 있는데, 각...

『The Buffet』는 뷔페의 개념을 비롯하여 주방설계, 메뉴 작성법, 구매 등의 이론적인 부분과 한식, 양식, 일식, 중식, 디저트 등의 실무를 함께 다룬 책이다. 양식에서는 즉석요리와 전채요리, 수프, 뜨거운 요리, 샐러드, 전채를...

기절할 만큼 맛있는 가지!더 맛있게, 더 쉽게, 더 다양하게 즐기는 가지 요리 34 가지가 요리의 주인공이 되다! 보라색 슈퍼푸드로 선정된 가지는 유독 우리나라에서만 다양한 요리법이 발달하지 못했다. 밥솥에 올려 죽죽...

『건강식 감자요리』는 요리를 잘 모르는 사람도 쉽게 따라 할 수 있을 뿐만 아니라 ‘감자’라는 저렴하고 맛있고, 영양가 높은 식재료 하나를 주제로 다양한 변형을 통해 이목을 끌면서도 맛과 건강을 잡는 요리를...

아직 누구도 다루지 못했던 대한민국 사계절 과일 요리 사계절 제철 과일을 수확하는 기쁨, 요리하는 즐거움, 싱싱한 자연의 맛 그리고 계절을 잡아 두는 다양한 저장 방법을 담다!아직까지 누구도 다루지 못했던 대한민국...

일본 최고의 셰프 31인이 수많은 시행착오 끝에 알아낸 고기 ‘굽는 법’과 ‘조리하는 법’, 그리고 그러한 방법으로 만들어낸 55가지 요리를 소개한 책이다. 소, 돼지, 양, 닭, 비둘기 등 고기 종류별ㆍ부위별 손질법과...

“오늘은 고기 먹자!”그러면 우리는 북적이는 사람들 틈에 앉아 달궈진 팬에 고기를 올려 지글지글 구워서 상추에 싸서 먹습니다. 알맞게 익은 고기는 고소한 풍미를 입 안 가득 선사합니다. 그리고 함께 마시는 소주...

한번 꽂히면 끝까지 가는 집념의 취미(?) 요리 생활자가 파고든 세계 미트볼 이야기. ‘이케아 미트볼’로 우리에게 잘 알려진 셰트불라르부터 미국인의 소울 푸드 미트볼 스파게티와 그것의 원조 폴페테 알 수고, 수프에 진심인...

정통 프렌치 셰프가 알려주는 고기굽기의 테크닉제대로 된 굽기의 정석을 배운다 고기를 구워서 먹는 것은 누구나 하는 흔한 일상이다.하지만,고기를 맛있게, 제대로, 완벽하게 굽는 것은 쉬운 일이 아니다.고기를 잘 굽기 위해서는 고기의...

20대 혼밥족부터 3,40대 주부, 또 건강 밥상을 생각하는 50대까지……누구나 처음일 수 있는 전통 ‘장’을 좀 더 쉽게 만들기 위한 프로젝트!된장, 간장을 포함 고추장 만들기라고 하면 시골에서 혹은 우리의 할머니들이 양껏...

『괜찮은 국수 간식 다 들어 있어요』는 국수 요리의 기초라고 할 수 있는 잔치국수, 냉소면, 장국수부터 최근 많은 사람들의 인기를 받고 있는 쌀국수, 굴소스 볶음 국수까지 면으로 할 수 있는 다양한...

최고의 조미료, 숯불 향을 입힌 숯불구이! 서양요리에서 구이는 프라이팬이나 오븐을 이용하여 간접적으로 굽는 것이 대부분이지만, 일본요리에서는 프라이팬을 사용하지 않고 직접 굽는 것이 많다. 프라이팬에 구울 때는 어떤 종류이든 오일을 사용하기...

쉽게 만들 수 있는 자연 치즈 요리 92가지! 자연 치즈로 만들 수 있는 스타일리쉬한 레시피를 선보이는 치즈 요리책『그 남자의 style 치즈 레시피』. 치즈 초보도 따라 할 수 있을 만큼 간단하면서도...

다양한 고등어 요리를 소개하는 책. 현재 일본요리 전문점 대표와 호텔조리과 초빙 교수로 활동하고 있는 저자가 우리네 식탁에 가장 많이 오르는 친근한 생선 고등어를 요리하는 방법을 제안한다. 어린 시절 어머니가 해주신...

‘수산물 요리는 냄새나고, 번거롭고, 어렵다?’언제, 어디서, 누가 만들어도 맛있는 요리 비법!대한민국 대표 요리연구가 백종원이 추천한 최고의 수산물 요리책! 국민소득이 높아지면서 사람들이 음식의 질에 많은 관심을 갖게 된 것도 이미 오래전부터이다....

설의 떡국과 만두, 추석의 송편, 동지의 팥죽 등 시절식부터 봄 여름 가을 겨울의 제철 재료를 이용한 계절음식과 특별한 고기요리, 사계절 언제 먹어도 좋을 음식들까지! 쉽게 구할 수 있는 재료들을 이용해...

“소중한 나에게 대접하는 한 끼 채식”트위터 9만, 채식으로 놀라운 변화를 경험한 비건 인플루언서 정고메의 첫 번째 채식 레시피 책 바야흐로 비건의 시대다. 많은 사람이 여러 가지 이유로 육식 대신 채식을...

내일 더 맛있고 새로운 식탁을 원한다면 오늘은 마리네이드입니다 재료에 허브나 향신료, 오일로 맛과 향을 더하고, 시간의 흐름에 따라 자연스레 맛이 배도록 두면 완성되는 마리네이드(Marinade). 이는 우리가 잘 알고 있는 피클,...

내일의 토마토 TOMATO OF TOMORROW는 그래도팜의 구성원이 합심하여 기획한 책입니다.그래도팜이 전하고 싶은 토마토에 대한 모든것과 다양한 토마토만큼이나 다양하게 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다- 독자대상 : 지속가능성, 품종의 다양성에 관심있는 독자.:...

쉽게 만들고 몸에 부담 주지 않고건강을 생각하고, 참 맛있는 음식. 주종불허酒種不許, 안주 되는 밥 레시피 130 〈느긋하게, 밥안주〉는 25년 경력의 요리연구가이자 메뉴 개발자인 저자가 알려주는 가정식과 안주를 쉽고 맛있게 따라...

집에서 즐겁게 만들어 먹는 단팥 요리의 모든 것! 봄에 먹는 쫄깃한 팥떡, 여름에 먹는 차가운 팥빙수, 가을에 먹는 달콤한 밤 양갱, 겨울에 먹는 따끈한 단팥죽! 사계절 내내 즐겨 먹는 팥...

『닭고기 백과』는 총 21개의 파트로 구성되어 있다. 종계도입의 역사, 육용종계의 육종, 계육가공의 세계, 육계유통의 빛과 그림자, 닭고기의 영양적 가치, 닭고기요리, 기상천외한 닭, 닭과 민속, 닭 관련 고사, 진기명기 닭고기 이야기...

『닭요리의 기술』은 프랑스, 이탈리아, 일본, 중국 등 4개국 요리를 전문으로 하는 4인의 셰프가 기본적인 닭고기 손질 방법부터 육수 내는 방법, 닭고기로 만드는 여러 가지 정통요리, 참신한 아이디어로 새롭게 만든 닭요리...

매일매일 다양한 일본 카레 요리를 즐긴다! 『도쿄 카레』는 똑같은 카레는 두 번 다시 만들지 않는다는 신조로 활동하는 Tokyo Curry Bancho가 어떻게 하면 맛있는 요리를 만들 수 있는지, 어떤 재료를 넣으면...

최고의 돈가스로 이름난 도쿄 맛집 여덟 곳의 특급 레시피와 영업 노하우, 고기 손질법을 완전 공개한다! 돈가스의 본고장 일본, 그것도 맛집 리스트가 끊이지 않는 도쿄에서 돈가스 하나로 손님들이 줄 서서 먹는다는...

비건과 베지테리언까지 가능한 두부로 다 해 먹는 전 세계 레시피 170! 두부는 우리나라에서 일상 같은 음식이자 재료이다. 그 자체로도 많이 먹고 국, 찌개, 조림 등으로도 먹는다. 두부는 색깔처럼 하얗기 때문에...

두부 전문 바이어를 포함한 식음 전문가 5인이 직접 연구하고 집필한 두부 전문 서적,두부가 가진 깊이와 풍성함을 진정성 있게 담아낸 ‘두부 종합 안내서’〈두부 원정대〉 음식과 관련된 모든 정보를 파고들어 소개하는 삼성웰스토리...

두부조림만 먹는 당신을 위하여! 완전식품 두부를 위한 레시피 75 이 책은 매번 두부조림이나 두부부침만 먹는 사람들을 위해 탄생했다. 특별한 솜씨가 없어도 이 책의 조리법에 따라 맛있게 먹을 수 있는 ‘두부’...

드레싱은 식품에 첨가하는 차가운 액체 형태의 재료로 채소, 과일 등에 뿌려 먹는 것을 말하는데, 음식의 맛과 향미를 더해준다. 소스는 음식 본연의 맛을 깊게 하며, 다른 요리가 가지고 있는 미세하고 섬세한...

라면 소개 블로그를 운영하는 저자 지영준은 라면을 사랑하는 사람들에게는 이미 유명 인사다. 그가 라면에 빠지게 된 계기는 군 생활 시절 제법 여러 종류의 라면을 구비한 군대 매점을 드나들면서부터였다. 그때, 세상의...

나의 식탁 한가운데 놓일,몸과 마음을 가다듬어주고내일을 살아갈 힘으로 이어지게 하는 수프,그것이 바로 ‘인생 수프’ 기본적인 재료와 손쉬운 레시피로 만들어낼 수 있는 나만의 인생 수프 레시피 482011년부터 매일 아침 수프를 만들어...

집에서 만들 수 있는 레몬 전문 베이킹 북! 와카야마 요코의 『레몬 레시피 북』은 귀엽고 예쁜 레몬 케이크, 언제나 즐길 수 있는 머핀과 스콘, 새콤달콤한 파운드케이크, 차가운 바바로아와 티라미수까지 레몬을 이용한...

“생선 요리가 어렵다는 건 편견이다. 한국만큼 생선 요리하기 좋은 곳도 없다, 다 손질해주니까!” 식탁의 품격이 달라지는 최고 셰프의 초간단 요리 시리즈, 레이먼 킴 심플 쿠킹 3권 『생선과 소금』. 거침없는 칼질과...

먹을수록 건강하고 젊어지는 마늘!세계 10대 슈퍼 푸드 마늘로 만드는 맛있는 요리 34 마늘이 요리의 주인공이 되다! 단군의 어머니는 곰이었다. 동굴에서 마늘만 먹고 사람이 돼 하늘에서 내려온 환웅과 결혼하여 단군을 낳았다....

육수는 음식의 맛을 좌우하는, 음식에서 가장 중요한 부분이다. 『만능육수 레시피』에는 맛도 좋고 몸에도 좋고 따라 하기도 쉬운, 육수로 만든 레시피가 담겨있다. 대한민국 조리기능장인 저자는 그동안 종갓집에서 자라며 배우고 익힌 요리의...

식음 전문가가 직접 연구하고 집필한 만두 전문 서적!만두가 가진 깊이와 풍성함을 진정성 있게 담아낸 ‘만두 종합 안내서’〈만두 원정대 Mandu Expedition〉 ‘깊이와 재미를 모두 담은 음식 전문 서적은 없을까?’ ‘식음 서비스...

말리면 몸에 좋고 더 맛있는 착한 먹을거리! 제철 식품의 맛과 향기를 사계절 내내 즐길 수 있는 건강 레서피 『말려서 더 좋은 과일 채소 산나물』. 건조 식품은 식품의 영양이 가장 풍부할...

〈맛남의 광장〉은 ‘우리나라 식문화’에 ‘지역경제 살리기’라는 키워드가 더해진 것!제철 농수산물을 식탁에서 손쉽게 요리할 수 있도록 돕는 것은 〈맛남의 광장〉의 사명이다 〈맛남의 광장〉은 ‘농벤져스’들이 전국 고속도로 휴게소를 쿡방의 근거지로 삼아 농어민을...

치솟는 먹거리 물가에도 우리집 반찬 걱정 뚝!두부 한 모, 콩나물 한 봉지, 달걀 한 팩만 있으면 시원한 국·찌개부터 건강한 샐러드까지 우리집 요리 준비 끝!철 있는 식재료 달력& 냉장·냉동 식품의 보존...