고기 요리, 어디까지 해봤니 : 특별한 날, 특별한 사람을 위한 끝장 레시피 (개정판)

강윤주

숙명여자대학교전통문화예술대학원전통식생활문화석사
LeCordonBleu요리학교수석졸업(그랑디플롬LeGrandDiplome)
이탈리아ICIF요리학교졸업
일본츠지원(tsuji+1)프랑스요리전문가심화과정수료

2011~스튜디오구스또요리학원및프라이빗레스토랑운영
2011~숙명여대한국음식연구원특강강사
2011~재외공관조리사교육담당
2011~부천대학교식품영양학과외부특별강사

들어가는글
고기의부위별특징
스테이크맛있게굽는방법

PART1소고기

간장소스불고기치즈그라탕
뉴욕스테이크
동총떡갈비
소고기가지냉채
버섯소스의등심스테이크
히바치스테이크
소꼬리찜
소안심스테이크
갈빗살스테이크
만조똔나또
바싹불고기샐러드
소고기두부저염쌈장
소고기야키니쿠
크리스피칠리비프
타이비프샐러드
홍콩식소고기감자볶음
소갈비구이
주물럭갈빗살구이

사이드메뉴
오이피클
발사믹소스의구운채소샐러드

스테이크와잘어울리는소스
레드와인소스
레드치미추리소스
버섯소스
버네이즈소스
블루치즈소스
살사베르데

PART2돼지고기

돼지안심카프레제
돼지고기머스터드치즈오븐구이
돼지목살무조림
매실청꿀갈비
슈니첼
케토포크부리또
돼지고기땅콩조림
돼지고기양파전
돼지고기채소말이조림
돼지목살쇼가야끼
삼겹살마늘종볶음
수비드목살스테이크
케토포크머핀
파인애플살사의돈마호크
돼지고기가지볶음
홍콩식12345등갈비

사이드메뉴
적채겉절이
크림치즈버섯볶음
갈릭매쉬드포테이토
중국식오이초무침

PART3닭고기

쿵파오치킨파스타
케토프라이드치킨
대만식쓰리컵치킨
불맛나는닭갈비
초계밀면
치킨필라프그라탕
닭고기흑초볶음
닭안심구이와오렌지샐러드
자메이카저크치킨
치킨알프레도파스타
치킨피카타

PART4오리고기

간단오리콩피
그랑마니에르의오리가슴살스테이크
훈제오리냉채

PART5양고기

양갈비스테이크
코티지파이
사천식양꼬치

사이드메뉴
자켓포테이토
치즈웨지감자
단호박퓌레

특별한날,특별한사람을위한끝장레시피!

고기요리,어디까지해보셨어요?
이책에는르꼬르동블루를수석졸업한후이탈리아와일본에서요리공부를하고현재는요리스튜디오를운영하며여러곳에출강을다니고계시는강윤주선생님의보석같은고기요리법들이실렸습니다.구워먹고삶아먹는것에서벗어나몇가지의부재료만으로얼마나다양한고기요리를즐길수있는지사진과함께쉽게이해할수있도록레시피를구성했습니다.또한고기별특징과부위별최고의조리법등도함께담았습니다.이요리책한권을위해아낌없이재료를쏟아부은선생님의열정과노력도담겨있습니다.30년간요리를하면서여행을다니며맛본맛있는요리를선생님만의레시피로만든것도특별합니다.

고기요리,이제는다양하게즐기세요.강윤주선생님의이요리책한권이독자여러분이특별한사람을위해준비한식탁을더욱빛나게해줄것입니다.

이번기회에고기요리의끝판왕,어때요?