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『신용철의 참쉬운 천연식초 만들기』는 전문가가 아닌 일반인 누구나 자연발효 천연식초를 직접 만들 수 있는 비법을 공개하고 있다. 식초 만들기의 기본인 막걸리 만들기와 막걸리를 이용한 식초 만들기를 시작으로, 4계절 생산되는 제철...

우리 삶에 무수히 찾아오는 계절을 인식하지 못한 채 바쁘게 살아가는 당신에게오늘, 지금, 계절을 느끼고 누릴 수 있는 다양한 방법을 전합니다바쁜 삶 속에서 오로지 깜깜한 아침과 밤만을 기억하고, 주어진 일에 고군분투하느라...

쌀, 채소, 과일, 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 해산물밥상의 중심인 이런 식재료에 관해 우리는 얼마나 알고 있을까? 품종이나 제철을 과연 제대로 알고 있을까?30년차 식품 MD가 알려주는 ‘좋은 식재료’의 자격청포도, 여름이 아니라 서리...

[아빠, 생선 요리를 부탁해]는 바다낚시인들이 투표로 뽑은 ‘우리바다에서 가장 맛있는 물고기 33종’을 재료로 선정한 주부와 남편이 함께 보는 생선요리책이다. 책은 아내가 하기 힘든 생선 손질을 남편이 도와줄 수 있도록 안내하면서...

맛과 건강을 모두 잡은 아스파라거스 레시피 34‘채소의 왕’아스파라거스의 매력에 빠지다!눈과 입을 모두 만족시키는 아스파라거스 요리 34 인류가 아스파라거스를 먹기 시작한 역사는 기원전 3000년의 고대 이집트에서부터 그리스ㆍ로마 시대까지 거슬러 올라간다. 신에게...

요리의 맛을 내고 건강과 미용을 돕는 허브의 다채로운 활용법 허브는 생활에 꼭 필요한 존재로서 고대부터 인류 역사와 함께 해왔다. 풍미가 있거나 향이 나는 식물로, 음식의 맛을 내기 위해 조미료로 사용되거나...

한국의 식탁에서 빼놓을 수 없는 고기 요리! 한국인이 즐겨먹는 소고기, 돼지고기, 닭고기부터 오리, 양, 메추리, 가공육에 이르기까지 133가지 고기부위별 특징과 용도, 레시피를 수록했다. 고기는 종류별로 육질이 다르듯 부위별로도 맛과 영양이...

세계의 양고기 요리 135가지와해체 기술, 손질 기술, 굽기 기술까지,양고기 요리의 모든 것! 양고기는 예전에는 그다지 친숙한 식재료가 아니었지만,최근에는 다양한 양고기 요리의 보급으로 그 수요가 증가하고 있다.이 책에서는 프랑스, 이탈리아, 중국,...

엄마도 모르는 맛의 비밀〈양념공식 요리법〉 호텔한식요리의 대가, 을지대학교 식품산업외식학과 교수, 〈EBS 최고의 요리비결〉 저자로 유명한 신미혜 요리연구가의 신작. 식재료와 맛의 황금비율에 대한 연구를 거듭한 끝에 드디어 〈양념공식 요리법〉으로 요리 초보부터...

맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 양파 요리의 모든 것! 양파와 양파요리의 모든 것『양파요리 비법 노트』. 파워블로거 미코유 김민지의 양파요리 비법을 담아낸 책이다. 양파의 다양한 효능을 제대로 알고 이를 효과적으로...

엑소 세훈의 추천사로 화제였던 비비 카레의 주인공! 성북동 ‘카레’지금 대한민국에서 가장 인기 있는 향신료 카레 가게의 열두 달 한정 판매 레시피 전격 공개 커다란 간판 없이도 사람들이 모여드는 서울 최고의...

“우리 집 밥상, 달걀이 있어서 다행이야!”가벼운 아침식사로, 맛있는 밥반찬으로, 아이들 영양 간식으로…맛있고 만들기 쉬운 달걀 요리 63가지 값싸고 영양 많은 완전식품 달걀!맛있고 만들기 쉬운 달걀 요리 63가지물가는 하루가 다르게 오르는데...

인도, 태국, 유럽, 일본 각양각색 4가지 스타일의 일품 카레부터 곁들여 먹을 수 있는 다양한 요리까지 모두 62가지 레시피를 담은《오늘은 아무래도 카레》를 만나보세요! 《오늘은 아무래도 카레》는 인도 카레를 비롯하여 태국, 유럽,...

최강의 맛과 비주얼을 자랑하는 88개의 주먹밥 레시피진수성찬을 차린 듯한 푸짐하고 환상적인 주먹밥의 세계! ‘진수성찬 주먹밥’은 밥과 반찬을 한 번에 먹을 수 있도록 밥에 푸짐한 속재료를 섞어서 만든 주먹밥입니다. 18년간 매일...

맛내기 걱정, 반찬 걱정을 단번에 해결해 주어요!24만 유튜버 ‘상어이모’가 알려 주는 세상의 모든 양념 집밥 먹고 싶은 혼밥러와 요리 왕초보가 환영할요리 맞춤 양념장 레시피 공개!요리가 쉬워지는 세상 간편한 양념장 레시피북각각의...

요즘 집밥, 두번째 이야기 [요즘×두부][요즘 시리즈]는 수작걸다의 새로운 시리즈입니다. 요즘 SNS 상에는 수많은 이들의 ‘오늘의 집밥’ 풍경이 가득합니다. 식탁을 통해 우리는 누군가의 일상을 읽고, 한끼에 대한 고민을 나눕니다. 때로는 색다른...

어떻게 조리해야 고기를 더 맛있게 더 효율적으로 섭취할 수 있을까? 『우리 아이 키우는 쑥쑥 고기반찬』에서는 소고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기, 오리고기 총 5가지의 고기요리를 다루었다. 각 부위별로 고르는 방법과 손질법을 자세하게...

맛있는 책방은 대학에서 요리를 전공한 10년차 요리 에디터가 새로이 오픈한 요리책 전문 출판사입니다. 출판 관련 첫 직장에서 밥상 차리기 시리즈를 만들며 다수의 요리책을 진행, 편집했고, 이후 푸드 매거진 'la main'을...

매일 먹어도 질리지 않는닭가슴살 요리 레시피 이 책은 가정에서도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 닭가슴살 요리 레시피를 담고 있다. 담백하고 퍽퍽하다는 이미지가 있는 닭가슴살. 하지만 30여 년 동안 닭요리를 만들어온...

이 책은 우리나라에서 재배되거나 자생하는 산나물, 들나물, 밭나물로 만든 건강한 나물요리 180여 가지의 요리법을 상세하고 친절하게 설명하였다. 그리고 나물겉절이, 나물무침, 나물볶음, 나물부침, 나물튀김, 나물장아찌, 나물국·찌개 등 나물의 다양한 요리법을 쉽게...

두부로 만들 수 있는 67가지 요리 대공개! 냉장고 속 재료 활용 교과서 [이지 쿠킹 시리즈] 제 1권 『두부』. 첫 번째 메인 재료는 두부로, 누구에게나 친숙한 재료이지만 초보들에게는 막막하기만 한 두부...

TV 예능 프로그램과 요리 인플루언서들에게 화제인 ‘수비드 요리’육류부터 생선류, 해산물, 발효식품까지 수비드 요리 레시피 70 요리를 못해도 OK!설정 온도를 맞춰 수비드 머신에 담가 두기만 하면 입안에서 살살 녹는 수비드 요리가...

『잇츠(It's) 피클, 장아찌』은 현대에 맞게 소식구가 소량의 제철 재료를 이용하여 피클과 장아찌를 담글 수 있도록 구성하였다. 저장음식을 담그기 전 각 재료들의 계량과 홈메이드 저장식을 위한 기본을 실었다. 특히 유리 보관...

국립축산과학원에서는 국내산 자연치즈의 소비를 확대하고자 가정에서 손쉽게 만들 수 있도록 치즈요리를 소개하는‘자연치즈 요리 활용법’책자를 발간하게 되었습니다. 다양한 소비층이 쉽고 간단하게 만들어 즐길 수 있도록 요리를 활용방법에 따라 분류하였으며, 요리에 활용된...

밍글스의 강민구 셰프가 알려 주는 장의 모든 것 『뉴욕타임스』 선정 2024 최고의 쿡북, 번역 출간 “이 책은 장에게 보내는 나의 러브레터다.”한식 파인다이닝 ‘밍글스’의 오너 셰프 강민구가 한식의 핵심인 ‘장’에 대한...

집밥과 찰떡궁합인 장아찌의 화려한 변신짠음식 누명 벗고, 개운함과 칼칼함 살린 ‘장아찌 밥상’마법 같은 건강한 국민밥상 장아찌 레시피 공개

《재료 하나, 처음 요리》는 요리 초보를 위해 판교에서 유명한 요리 선생님이 직접 레시피 과정을 소개합니다. 쿠킹클래스를 운영하고 있는 저자 김현숙 선생님이 알려주는 레시피 과정을 통해 요리 초보자도 어렵지 않게 멋스럽고...

“재료도 도구도 특별한 것은 없다!”그런데“할머니의 손맛처럼 자꾸만 생각이 난다.” 카페 「라 비 아 라 캉파뉴(La vie ? la Campagne)」 메뉴에 있는마치 유럽 작은 시골에서 맛보는 듯한 소박하고 맛있는 잼과 빵.어느...

80년 된 정육식당 주인장이 알려주는 고기가 맛있어지는 비법 이 책에는 고기를 맛있게 요리할 수 있는 다양한 아이디어들이 담겨 있다. 고기는 구이, 조림, 찜, 튀김 등 조리법에 따라 맛있게 요리할 수...

그 누구보다도 커리에 진심인, 자칭 ‘커리의 여왕’ 페니 차울라 셰프가 쓴 정통 인도커리 레시피북. 수많은 인도 커리 중에서도 현지인을 비롯한 전 세계 사람들에게 가장 사랑받는 50가지의 레시피를 엄선했다. 책 속에는...

제철 밥상에 담긴 계절의 기쁨을 누려보는 시간,우리의 오늘과 내일을 위한 마크로비오틱 사계절 식탁 우리는 우리의 식탁에서 계절이 오고 가는 것을 알 수 있습니다. 제철에 나는 식재료를 찾아 자유롭게 음식을 만들어...

대한민국 식품명인이자 4대에 걸쳐 대한민국의 자랑스러운 식문화로서 나물요리를 연구해 오고 있는 고화순 저자의 이번 저서 『조물조물 나물이야기』는 가정에서도 더 맛있고 다양한 나물 요리를 해 먹는 데에 좋은 길잡이가 되어 줄...

조선 최고의 요리백과 〈정조지〉, 고조리서와 다양한 전통 음식에 쓰인 ‘식초’ 음식에 관한 이야기 풍석문화재단 음식연구소는 “《임원경제지》 전통음식 복원 및 현대화 시리즈”라는 큰 주제로 〈정조지〉 및 《임원경제지》각 지에 수록되어 있는 전통음식을...

TikTok 350만 명 팔로워 「오므라이스 프로」세계 최초! 그가 솔직히 다 오픈한 오므라이스 레시피 43 최고의 맛으로 SNS에서도 대박 반응 확실히 보장!「기본 오므라이스」부터「소스+오므라이스」, 「국물+오므라이스」, 「면+오므라이스」까지기본기를 마스터하고 이를 응용하여 자유자재 나만의 오므라이스를!●...

치즈를 다채롭게 즐기고 싶은 사람들을 위한 안내서 인류의 생존 음식에서 고급 식문화를 담당하는 중요한 식재료로, 이제는 대중이 즐기는 식품으로 변화를 거듭해온 치즈는 우유의 종류, 발효와 숙성 방법, 형태 등에 따라...

당근에서 콜라비까지, 우리가 미처 몰랐던 채소의 모든 것열광적인 찬가 속에서 피어나는 창의적인 레시피! 50가지의 채소와 각 채소가 가진 효능, 손질법, 보관법, 조리법을 500페이지에 달하는 방대한 분량으로 정리했다! 채소를 좋아한다면, 더...

노화, 비만, 당뇨, 아토피를 부르는 독소 식단!초가공식품으로 오염된 식탁 채소·과일식으로 바꾸기 산업혁명으로 육식, 가공육(햄, 소시지)의 섭취량이 늘어나면서 흔히 ‘현대인 병’이라 부르는 질병이 만연해졌다. 이 책의 저자도 마찬가지였다. ‘잘 먹어야 건강하다’라는...

건강하고 맛있는 친환경 집밥 만들기! 친환경 재료들을 사용한 실속 친환경 요리법을 담은 책 『채소가 좋아지는 에코 레시피』. 친환경농산물 우수식당 '에코밥상'에서 부엌새내기를 위해 연 건강요리강좌를 토대로, '에코밥상'의 김경애 대표가 가르치고 부엌새내기...

일본의 식문화를 바꾼 획기적 방법!-츠모토식 ‘궁극의 피빼기’음식은 인생의 즐거움 가운데 빼놓을 수 없는 요소다. ‘먹방’이 지속적으로 뜨는 이유다. 사람들은 먹는 즐거움을 본능적으로 알고 계속해서 느끼고 싶어 한다. 그런 우리들에게 전에...

차별화 된 목장형 수제 치즈, 발효유가 소비자들에게 큰 인기를 얻고 있다. 따라서 이 책은 이러한 창업주들에게 이론부터 실무에 이르는 전 과정에 큰 도움이 될 것이다. 또한 치즈를 포함한 발효 유제품을...

‘원하는 누구나 일상에서 치즈를 즐길 수 있도록 돕는 책’ 취향이 무한의 갈래로 갈라지는, 그러나 전문가는 흔치 않은 치즈. 20년 동안의 공부로 쌓은 독보적인 콘텐츠, 10여 년의 치즈 아카데미로 얻은 풍부한...

치즈 기억의 기록, 〈치즈 테이스팅 노트〉 사실 지구상에 몇 종류의 치즈가 있는지는 정확하게 알 수 없다. 완벽하게 파악되지 않기 때문이다. 대략 통계에 잡힌 것만 2000종이 넘는다고 하니, 치즈 전부를 알...

치즈 코너에서 망설였던 당신을 위한 맞춤 요리책!맛있고 우아하게 즐기는 123가지 치즈 요리 레시피 《치즈를 맛있게 먹는 123가지 방법》은 그 자체로도 맛있는 치즈를 더 맛있게 즐기기 위한 치즈 요리 레시피와 활용법을...

생치즈, 크림치즈와 연질치즈부터 염소젖 치즈, 반경질치즈, 경질치즈, 블루치즈까지!집에서 만들 수 있는 치즈의 모든 것! 많은 사람들이 특별한 도구와 재료를 사야 한다고 생각하여 집에서 치즈를 만들 생각을 하지 않는다. 하지만 몇...

이국적이지만 친숙한 향신료 요리, 카레를 톺아보는 시간 인도에서 시작해 영국을 거쳐 유럽과 일본, 한국 등 세계 각국 현지인의 입맛과 식재료에 따라 다채롭게 변화해온 카레는 맛과 향이 자극적이지만, 그만큼 친숙하게 느껴지는...

이 책만 있으면 이제 카레는 걱정 없다!세계의 모든 카레 레시피완전 총정리!“ 감탄을 부르는 맛있는 카레 ” 1. 처음 시작하는 초보자도 OK!루 카레와 향신료 카레의 차이부터, 양파를 어떻게 자르고 볶아야 되는지...

향신료로 맛있는 카레를 만드는 일은 간단하다.비밀은 모두 냄비 안에 있다. 「3요소 5아이템」×「황금법칙」의 관계로 카레는 완성된다. 카레 = 건더기 재료 + 소스(베이스, 육수, 숨은 맛) + 향신료이 3요소를 떠올리면서 「재료」를 연구하고,...