재료 하나, 처음 요리 (요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 요리 수업)

김현숙

저자행복한요리샘김현숙은대학에서디자인을전공했으며서판교에서쿠킹클래스‘행복한요리샘의쿡앤쿠킹cook’ncooking’스튜디오를운영하고있다.이태리알마,스페인알바하카,태국의블루엘리펀트에서요리를공부했으며대림대학교향토음식,동국대학교사찰음식,숭실대학교한식글로벌MBA과정,숙명여자대학교스타셰프전문가과정을수료했다.북경영셰프요리대회은상수상,국제요리대회음식상차림부분에서수상을하기도했다.롯데백화점,뉴코아분당점·수원점·송파점,AK플라자분당점,홈플러스안양점,양재가든5문화센터에서강사로활동했으며카페몽스,비움,가빈의맛있는밥상,나무엔,파란눈꽃등의메뉴및창업컨설팅작업을했다.현재다양한방송및잡지에서활동하고있으며카페노란문noranmoon을운영하며한식브런치를정착시키기위해열정을불태우고있다.

Basic.
요리하기전,알아두어야할것

1주방살림장만하기
2식재료바로알기
3맛국물내기
4조리의기본배우기

Part01.
한식의기본

1밥짓기
현미밥
쌀밥
렌틸콩밥
오곡밥
2나물?전
도라지나물
고사리나물
숙주나물
시금치나물
생선전
버섯전
깻잎소고기전
동그랑땡
산적꼬치
3김치
알배추겉절이
홍시깍두기
파김치
배추김치
열무물김치
고추씨백김치
여름동치미

Part02.
고기와해산물

1돼지고기
애호박돼지고기찌개
매운돼지갈비찜
등갈비김치찜
마늘양파삼겹살볶음
된장소스목살구이
유자항정살조림
삼겹살청양소스무침
돈가스
다진돼지고기덮밥
찹쌀탕수육
돼지고기수육세트
2소고기
소고기뭇국
버섯육개장
차돌박이된장찌개
버섯불고기
소고기낙지전골
영양갈비찜
소고기애느타리장조림
바싹불고기
소고기꽈리고추볶음
육전
불고기샐러드
아롱사태냉채
옛날잡채
양지쌀국수
떡갈비
3닭고기
닭한마리
찹쌀누룽지백숙
닭고기덮밥
치킨데리야키
닭강정
닭봉오븐구이
수삼닭가슴살냉채
닭꼬치구이
안동찜닭
닭갈비
기스면
닭매운탕
4오징어
오징어뭇국
물오징어조림
오징어양파초무침
오징어장똑똑이
통오징어깻잎조림
매운오징어우동볶음
실오징어채볶음
오징어채아몬드조림
오징어깐풍기
오징어파전
오징어채꼬마주먹밥
5조개·전복
조갯살무밥
바지락칼국수
모시조개된장국
조개탕
모시조개청주찜
꼬막무침
초고추장소스대합소면
미나리조개무침
조갯살매생이전
전복밥
전복조림
6삼치·고등어·갈치
고등어김치찜
고등어시래기조림
고등어숙주볶음
고등어소금구이
삼치마요네즈구이
삼치풋고추조림
삼치강정
갈치무조림
갈치간장구이
7멸치
멸치국수
호두멸치매운조림
깻잎멸치조림
멸치고추장볶음
잔멸치볶음
멸치어묵볶음
멸치김밥
잔멸치주먹밥
멸치샐러드
8북어·황태
황태조림
황탯국
황태채무침
북어찜
북어양념구이
북어죽
황태떡국
9미역·김
미역조갯살무침
미역국
미역줄기볶음
미역냉국
미역감잣국
미역팽이버섯초무침
미역전
김무침
김자반
김마키
10새우
녹차새우볶음밥
새우냉채
새우장
새우톳샐러드
건새우마늘고추장볶음
레몬소스새우튀김
새우숙주볶음
대하오븐구이
보리새우볶음

Part03.
채소

1콩나물
콩나물김칫국
콩나물냉국
김치콩나물밥
콩나물국밥
콩나물비빔밥
콩나물무침
매운콩나물무침
콩나물미나리초무침
콩나물다시마냉채
콩나물잡채
2연근?우엉
연근전
연근스테이크
연근우엉칩
연근조림
연근우엉솥밥
우엉들깨조림
연근우엉튀김과고추장소스
우엉채표고버섯볶음
우엉잡채
우엉장아찌
3무
무생채
냉면집무생채
시래기무밥
무나물
무조림
쌈무
무말랭이진미채무침
무파채샐러드
4고추·파프리카
꽈리고추찜
고추튀김
고추물김치
고추전
꽈리고추마늘볶음
고추보리된장무침
고추오징어채김밥
5오이
오이냉국
오이송송이
오이소박이
오이묵무침
오이쑥갓겉절이
오이나물
오이간장장아찌무침
오이맛살마요네즈무침
오이고추냉이절임
오이지오니기리
6감자
차돌박이감잣국
우거지돼지감자탕
하얀감자조림
명란감자치즈구이
허브오일감자구이
감자채볶음
알감자조림
감자채전
감자고추장조림
올리브감자샐러드
햇감자크로켓
7시금치
시금치새우볶음
시금치된장국
시금치겉절이
시금치양송이샐러드
시금치주먹밥
시금치된장무침
매운시금치덮밥
시금치유부초밥
8양배추·배추
배추전
배추속대된장국
유자청배추절임
매운배추볶음
배추파프리카김치
양배추된장국
양배추돼지고기간장볶음
양배추찜과참치볶음
춘장양배추볶음덮밥
양배추깻잎피클
양배추샐러드
9버섯
버섯들깨탕
버섯매운탕
모둠버섯밥
느타리영양부추무침
버섯초무침
양송이조림
모둠버섯주물럭
버섯파프리카샐러드
느타리버섯나물
팽이버섯깻잎전
표고버섯탕수
10가지
가지냉국
가지구이무침
가지찜
통가지구이와으깬두부
가지볶음
마른가지소고기볶음
통가지아스파라거스샐러드
11브로콜리
브로콜리미소양념무침
브로콜리전
브로콜리피클
브로콜리마늘소스샐러드
브로콜리대파볶음밥
브로콜리튀김
브로콜리초무침
브로콜리마늘볶음

Part04.
늘집에있는시판식재료

1두부
해물순두부찌개
두부국수
매운두부구이
두부명란조림
된장마파두부
두부덮밥
두부김밥
구운두부아보카도볶음
두부콩전
두부김치
두부소스콩샐러드
두붓국
연두부나토샐러드
2어묵
매운해물어묵탕
어묵국
매운어묵조림
어묵파프리카볶음
병아리콩어묵조림
어묵덮밥
어묵떡잡채
어묵콩나물찜
3참치통조림
참치주먹밥
참치김치찌개
참치채소볶음밥
참치동그랑땡
참치매운덮밥
양파참치무침
참치양상추샐러드
4달걀
해물달걀탕
일식달걀찜
달걀현미밥
달걀볶음밥
달걀말이
소시지달걀말이
메추리알호두조림
달걀시금치오믈렛

Bonus.
초보주부들의요리궁금증을해결해요

요리고수로거듭나게해주는고수의팁

초보주부도,요리초보도쉽게따라할수있는기본레시피수업
재료하나로만드는262가지요리를만나보세요
요리를제대로할줄모르는예비주부,결혼후내집에서처음살림을시작한신혼주부,
매일뭘해먹을지고민인10년차주부,맞벌이주부등모두가늘메뉴에대한고민이끊이지않습니다.따로요리를배우지않아도요리의기본부터살림장만,메뉴의다양한활용법에대한가이드를소개합니다.처음요리를시작하는사람도OK.재료하나로다양한요리를만나보세요.

1판교에서유명한요리선생님이알려주는요리레시피
《재료하나,처음요리》는요리초보를위해판교에서유명한요리선생님이직접레시피과정을소개합니다.쿠킹클래스를운영하고있는저자김현숙선생님이알려주는레시피과정을통해요리초보자도어렵지않게멋스럽고맛있는요리를완성할수있습니다.또한파트별로재료가나뉘어져있어원하는재료를선택하여매일매일다른요리를맛볼수있습니다.

2상세한요리재료소개및자세한요리과정
《재료하나,처음요리》에서는파트별로등장하는각각의요리재료들을상세하게소개합니다.돼지고기라면돼지고기의종류와선택방법,손질방법,보관방법등을소개해신선한재료를통해맛있는요리를만들수있도록도와줍니다.또한요리초보를위해세세한과정컷하나하나를상세하게촬영하여보여줍니다.과정1에서끝나는레시피과정이아니라1-1,1-2등의상세한과정컷을통해요리초보가어려워할수있는부분을상세히알려줍니다.책을통해요리를따라하는것이어려웠던요리초보라면《재료하나,처음요리》를통해누구나요리고수가될수있습니다.

3재료하나로누구나쉽게따라할수있는다양한요리
《재료하나,처음요리》에서파트별로소개하고있는재료들의종류는다양합니다.우선,파트2에서는고기와해산물인돼지고기,소고기,닭고기,오징어,조개·전복,삼치·고등어·갈치,멸치,북어·황태,미역·김,새우에서파생되는다양한밥,반찬,국,찌개요리들을소개합니다.파트3에서는싱싱한채소인콩나물,연근·우엉,무,고추·파프리카,오이,감자,시금치,양배추·배추,버섯,가지,브로콜리를이용한나물과밥,전,국요리를소개합니다.파트4에서는시판식재료인두부,어묵,참치통조림,달걀을이용한국,찌개,밥,반찬요리를소개합니다.
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