정육식당이 알려주는 최고의 고기 요리

정육식당이알려주는고기요리

저자:정육식당이알려주는고기요리

YouTube채널구독자15.2만명,총시청횟수1,245만회이상(2024년1월현재)을달성중인인기유튜버.창업80년을자랑하는정육식당의4대째주인장으로이책이첫출판요리책이다.요리에맞는고기부위의장점을최대한살린레시피를비롯해현장감넘치는영상과음성이잘매칭된동영상으로다양한연령층에서인기를얻고있다.

YouTube@YASUsKITCHEN



역자:이은정

이화여자대학교를졸업했으며일본어교사양성과정(문부성승인)을수료했다.현재번역에이전시엔터스코리아출판기획및일본어전문번역가로활동하고있다.역서『세상에서가장쉬운일상영어회화사전』,『68가지패턴으로말하는비즈니스영어회화』,『남자는그냥아는데여자는배워야하는회사대화법』외다수.

PROLOGUE
고기요리를최고로맛있게만들어주는조미료
조리도구와불사용법

PART1
정육식당주인장이알려주는고기요리
소고기
정육식당주인장이알려주는이책에사용한소고기의부위와특징
서로인스테이크
스테이크에어울리는소스아라카르트
직접만든고기구이소스
와사비간장소스
오로시폰즈소스
샬리아핀소스
발사믹소스
수입산소고기스테이크
스테이크에곁들이는마늘볶음밥
로스트비프덮밥
비프스튜
스키야키
소고기덮밥
소고기페퍼라이스
소고기안심커틀릿샌드위치

PART2
정육식당주인장이알려주는고기요리
돼지고기
정육식당주인장이알려주는이책에사용한돼지고기의부위와특징
돼지고기등심을용도별로분해한다
명품돼지고기스테이크
돼지고기생강구이
돼지고기조림
기본포크소테(우스터간장소스)
허니머스터드포크
돼지고기미소된장절임
두툼한돈가스
찐차슈
돼지고기조림
돼지고기미소된장국
무수돼지고기채소조림
악마의루러우판
삼겹살전골
돼지고기김치볶음밥
치즈에빠진철판김치볶음밥
돼지고기채소롤

PART3
정육식당주인장이알려주는고기요리
닭고기
정육식당주인장이알려주는이책에사용한닭고기의부위와특징
기본치킨소테(토마토소스)
데리야키치킨
허브치킨
영계가라아게
영계레몬무침
튀기지않는양념치킨
매콤한닭날개가라아게
진짜레몬치킨카레
닭고기덮밥
치킨샐러드
무수포토푀
진한치킨스튜
닭한마리로스트치킨

PART4
정육식당주인장이알려주는고기요리
다진고기
정육식당주인장이알려주는이책에사용한다진고기와내장기타부위의특징
조림햄버그스테이크
고기가득피망
간단한타코라이스
폭탄민스커틀릿
군만두
마파두부
롤캐비지
가파오라이스
진한카르보나라

PART5
정육식당주인장이알려주는고기요리
일품요리&사이드요리
소힘줄조림
내장조림
돼지고기간장조림
닭간레드와인조림
닭고기와새우아히죠
일본식감자샐러드
마카로니샐러드
고구마와소시지샐러드
당근라페
찹샐러드
두드림오이
가지간장조림

비싼고기만고집할필요가없다!
약간의아이디어만으로
고기가놀라울정도로맛있어진다!

요리할때어떤고기를사야할지몰라고민하거나집에서만들기어려울것같아미리포기한적이아마한번쯤은있을것이다.80년간운영해온정육식당의4대째주인장인저자는이런고객들을위해자신만의비법을남김없이풀었다.
사실고기는구이,조림,찜,튀김등조리법에따라부드럽고맛있게요리할수있는최적의고기부위와두께가다르다.따라서소고기,돼지고기,닭고기,다진고기등의고기부위와특징을아는것이중요하다.좀돈을들여비싸고부드러운고기를샀더라도불조절을잘못해서딱딱해진다면고기만아까울뿐이다.저자는굳이비싼고기를살필요가없다고말한다.다만고기가놀라울정도로맛있어지는약간의아이디어만있으면된다.
저자는대부분의레시피를유튜브에공개하고있다.이책을펼치고함께보면더욱잘이해할수있을것이다.정육식당주인장으로서고기만팔면그만이아니라최고로맛있는고기요리를고객들이맛보았으면하는바람으로,이책에비밀레시피를공개하고독자적인조리법을담았다.이책을통해요리를만드는즐거움과만든요리를맛있게먹는모습을보며느끼는기쁨을함께공유해보자!