잇츠(It's) 피클, 장아찌 (자연이 주는 한 병의 선물)

잇츠(It's) 피클, 장아찌 (자연이 주는 한 병의 선물)

$12.80
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Vendor: 윈타임즈 - 김영빈
Type: 재료별요리
SKU: 9791185651750
Categories: ALL BOOKS 가정/건강/생활 가정/건강/생활_요리
Tags: 요리_재료별요리 잇츠Its피클장아찌자연이주는한병의선물
Description
『잇츠(It's) 피클, 장아찌』은 현대에 맞게 소식구가 소량의 제철 재료를 이용하여 피클과 장아찌를 담글 수 있도록 구성하였다. 저장음식을 담그기 전 각 재료들의 계량과 홈메이드 저장식을 위한 기본을 실었다. 특히 유리 보관 용기의 종류와 병의 소독법, 탈기에 대해 상세하게 서술했다. 또 피클과 장아찌를 만들 때 중요한 병조림, 산절임, 염장, 장절임, 발효에 대해 저자의 지식과 정보를 넣었다. 뿐만 아니라 피클과 장아찌를 제철에 담글 수 있도록 재료의 캘린더를 보기 쉽게 표로 만들었다.
저자

김영빈

저자김영빈은쿠킹스튜디오‘수랏간’을운영하고있으며집에서는누구보다다정한아이들의엄마이자학생들에게는친절한요리선생님으로잘알려져있다.다양한잡지와방송,언론매체에서요리연구가와푸?드스타일리스트로활발한활동을하고있으며질좋고건강한삶을위한요리를끊임없이개발하고공부하고있다.
저서로는《아이러브샐러드》《아이러브아침밥》《엄마보다친절한요리책》《빛깔담은자연밥상》《괜찮은간식다들어있어요》《엄마간식줘요》《카페놀이》《감기에좋은차》《It's수제버거》《열두달저장음식》《곤약.한천의맛있는변신》등이있다.

목차

목차
들어가는글
계량알아보기
유리보관용기
병의소독
탈기
홈메이드저장식만들기
1.병조림2.산절임3.염장과장절임4.발효
재료캘린더
자연이주는한병의선물_피클
봄|도라지대추피클/셀러리당근피클/그린빈마늘피클/아스파라거스양파피클/양배추피클/완두콩병조림
여름|매실청&매실절임/햇양파비트피클/깐마늘오미자피클/꽈리고추피클/아삭이고추양파피클(할라피뇨)/로즈마리향토마토피클/노각파프리카피클/수박껍질피클/참외카레피클/옥수수병조림/여름풋콩병조림/오이피클
가을|햇생강피클/삼색무피클/고구마당근피클/우엉연근피클/양송이버섯오일피클
겨울|브로콜리&콜리플라워피클
자연이주는한병의선물_장아찌
봄|셀러리채소간장장아찌/마늘종무간장장아찌/머윗대간장장아찌/죽순간장장아찌/풋마늘대간장장아찌/두릅간장장아찌/엄나무순간장장아찌/두릅고추장박이/엄나무순고추장박이/곰취간장장아찌/공취된장박이/김간장장아찌/가죽고추장박이/도라지고추장박이/더덕된장박이/더덕북어포마늘종벼락장아찌/마늘종&마늘고추장박이/북어고추장박이/주꾸미젓/오징어젓/황석어젓/멸치젓
여름|오이지/오이방아향간장장아찌/오이고추장박이/토마토양파간장장아찌/통마늘간장장아찌/깐마늘장아찌/초마늘고추장버무리/모둠고추양파장아찌/꽈리고추간장장아찌/매실된장박이&고추장박이/우메보시/청양고추된장박이/생깻잎된장박이/깻잎간장장아찌/부추양파간장장아찌/가지간장장아찌/가지벼락장아찌/애호박된장박이/참외된장박이
가을|알타리무간장장아찌/모둠버섯간장장아찌/토란고추장박이/새송이버섯고추장박이/고들빼기장아찌/연근&우엉간장장아찌/감간장장아찌/감고추장장아찌/삭힌고추/배추무오가리장아찌/꽃게간장장아찌/전복장아찌/새우장아찌/추젓
겨울|콜라비피클&콜라비간장장아찌/콜라비된장박이/물파래간장장아찌/말린파래간장장아찌/생곰피간장장아찌/마른곰피간장장아찌/어리굴젓/알달래간장장아찌/냉이된장박이/씀바귀고추장박이/고추장/정월보리막장

출판사 서평

출판사서평
향긋한피클의매력에,짭조름한장아찌의깊은맛에빠져보자!
계절이바뀔때마다자연은우리에게풍성한먹을거리를한가득선물로준다.철마다땅에서거두는식재료로향긋한피클과입맛을살리는장아찌를담가반찬없는밥상에올리면밥도둑이따로없다.피클은오래보관하기힘든음식이므로그때그때조금씩만들어먹으면좋고,장아찌는두고두고먹기에좋은음식이다.
요새는어떤식재료라도사시사철언제든구할수있지만제철에나오는식재료로담근저장음식이훨씬풍미도좋고식감도좋다.같은오이로똑같은오이피클을만...
향긋한피클의매력에,짭조름한장아찌의깊은맛에빠져보자!
계절이바뀔때마다자연은우리에게풍성한먹을거리를한가득선물로준다.철마다땅에서거두는식재료로향긋한피클과입맛을살리는장아찌를담가반찬없는밥상에올리면밥도둑이따로없다.피클은오래보관하기힘든음식이므로그때그때조금씩만들어먹으면좋고,장아찌는두고두고먹기에좋은음식이다.
요새는어떤식재료라도사시사철언제든구할수있지만제철에나오는식재료로담근저장음식이훨씬풍미도좋고식감도좋다.같은오이로똑같은오이피클을만들어도여름피클이더맛있는건바로제철이주는축복이라할수있다.
집에서만든피클과장아찌는첨가물이들어간시판제품보다못생기고유혹적이지는않지만돌아서면생각나고입맛다시게하는매력이있다.
이책의구성
It's피클,It's장아찌
이책은현대에맞게소식구가소량의제철재료를이용하여피클과장아찌를담글수있도록구성하였다.
저장음식을담그기전각재료들의계량과홈메이드저장식을위한기본을실었다.
특히유리보관용기의종류와병의소독법,탈기에대해상세하게서술했다.또피클과장아찌를만들때중요한병조림,산절임,염장,장절임,발효에대해저자의지식과정보를넣었다.뿐만아니라피클과장아찌를제철에담글수있도록재료의캘린더를보기쉽게표로만들었다.
Part1.자연이주는한병의선물피클은계절마다담글수있는재료들로가득채웠고,Part2.자연이주는한병의선물장아찌는깊은맛을낼수있는장아찌들로구성하였다.제철식재료를중심으로하다보니담지못한피클과장아찌도많지만최대한많은것을담으려고노력하였다.