자연치즈요리 활용법

국립축산과학원

1장자연치즈이야기
1.치즈의정의,치즈의역사,치즈의영양적가치
2.치즈의분류
3.치즈의이모저모
4.치즈의종류별특성

2장쉽게즐길수있는자연치즈요리
1.가벼운빵&샐러드
카테지치즈딸기샐러드
카테지치즈프렌치토스트
할루미치즈단호박샌드위치
고다치즈명란바게트
고다치즈그릴드샐러드
콜비치즈떡갈비쿠바샌드위치

2.맛깔난매일반찬
할루미치즈꼬치산적
크림치즈고등어구이
모짜렐라치즈달걀말이
페타치즈제육볶음
까망베르치즈닭볶음탕
할루미치즈고기잡채
까쵸까발로치즈오리불고기
체다치즈부대찌개
모짜렐라치즈등갈비구이
까망베르치즈애호박새우전

3.오순도순주말별식
리코타치즈메밀전병
쿼크치즈새우월남쌈
크림치즈김치볶음밥
블루치즈감자옹심이
고다치즈고등어단호박구이
베르크치즈감자전
까망베르치즈돼지안심구이
페타치즈강된장쌈밥
틸지터치즈간장비빕밥
까쵸까발로치즈차돌박이볶음밥

4.트렌디한외식메뉴
리코타치즈김치라비올리
페타치즈토마토스파게티
블루치즈크림파스타
블루치즈안심스테이크
콜비치즈비빔밥랩
콜비치즈감자그라탱
틸지터치즈함박스테이크
틸지터치즈미나리파스타
베르크치즈가지크림스프
까쵸까발로치즈가지파스타

5.참맛난간식&디저트
크림치즈크로켓
쿼크치즈오렌지무스
모짜렐라치즈볼튀김
카테지치즈케이크
리코타치즈춘권피튀김
블루치즈스콘
베이크드맥앤치즈
베르크치즈김밥
체다치즈소시지랩
생애주기별치즈요리

3장국내산자연치즈제조법15종
1.신선치즈
모짜렐라치즈MozzarellaCheese
카테지치즈CottageCheese
쿼크치즈QuarkCheese
할루미치즈HalloumiCheese
리코타치즈RicottaCheese
크림치즈CreamCheese

2.숙성치즈
페타치즈FetaCheese
까망베르치즈CamembertCheese
블루치즈BlueCheese
고다치즈GoudaCheese
콜비치즈ColbyCheese
틸지터치즈TilsiterCheese
체다치즈CheddarCheese
베르크치즈BergCheese
까쵸까발로치즈Caciocavallo

4장우유로만든유제품의종류와특징
PART1_우유란무엇인가
PART2_우유로만든유제품의종류와특징
효유발|버터|아이스크림
참고_유가공품의분류와유형별정의
PART3_국내소규모낙농가생산유제품판매및낙농체험정보