알면 더 맛있는, 허브 사전 : 당신이 알아야 할 허브의 모든 것

실업지일본사

저자:실업지일본사

우리의삶과생활에도움이되는주제들에관심을가지고폭넓은분야에서다양한책을만들어내는일본의출판사.



역자:이승원

대학에서일본어를공부하고식품정보회사에서번역을담당했다.실용서전문번역가로,《MEAT알면더맛있는,고기사전》,《알면더맛있는,조미료사전》,《방구석빵지순례in도쿄》,《과학이좋아지는과학책》등을옮겼

허브상식|허브의역사|허브를올바르게활용하는방법|이책을보는방법

01아티초크|02신선초|03아니스|04알로에베라|05장미허브|06안젤리카|07달맞이꽃|08일랑일랑|09에키네시아|10들깨|11목향|12엘더|13카레잎|14올리브나무|15오레가노|16오렌지|17마늘|18카피르라임|19캐모마일|20고량강|21카다몬|22커리플랜트|23카렌듈라|24국화|25개박하|26금목서|27클라리세이지|28물냉이|29정향|30무늬월도|31후추/필발|32커먼세이지|33고수|34잇꽃|35사프란|36초피나무|37시나몬|38소엽|39생강|40스테비아|41세이보리|42미나리|43센티드제라늄|44세인트존스워트|45수영|46강황|47타임|48타라곤|49쑥국화|50서양민들레|51치커리|52처빌|53차이브|54병풀|55딜|56약모밀|57한련화|58부추|59서양쐐기풀|60바질|61파슬리|62버터플라이피|63팔각|64시계꽃|65피버퓨|66펜넬|67아마|68당아욱|69베티베르|70홉|71보리지|72마시멜로|73머틀|74마저럼|75말리화(아라비아재스민)|76마리골드|77만다린오렌지|78귤(온주밀감)|79파드득나물80양하|81민트|82야로우|83유칼립투스|84유자나무|85쑥|86라벤더|87리코리스|88루|89루콜라|90루바브|91레몬그라스|92레몬밤(멜리사)|93장미|94로즈힙|95로즈메리|96로젤(히비스커스)|97월계수|98향쑥|99와일드스트로베리|100고추냉이

Column01허브보관방법|Column02허브소금&오일만드는법|Column03허브티우리는방법|Column04증상별허브티블렌딩레시피1|Column05증상별허브티블렌딩레시피2|Column06허브식초&버터만드는방법
일람표146

인류역사와함께하며
우리일상가까이자리한허브

허브란알싸하거나매콤하거나또는시원한향이나는식물로,약1만년전부터재배되었을만큼인류역사와함께해왔다.고대바빌로니아에서는열병에대처하기위해허브를사용한기록이남아있고,고대이집트파피루스에는미용목적으로사용하는방법이소개되어있다.이후중세유럽에서는허브를약초로페스트로부터사람들을구했다고전해진다.이외에도한국,중국,일본의전통의학과인도의전통의학인아유베르다등세계각지에서치료와예방을위해존재해왔다.

오늘날허브는채소와달리특유의향으로생선의비린내,고기의누린내를잡거나,카레잎의스파이시한향을첨가하여요리의풍미를더하는향신료의역할을한다.처빌,로즈메리,딜등은달걀,감자,연어요리에쓰이며식재료의맛을돋운다.혹은민트,국화,서양민들레,캐모마일등체질과증상을고려하여꽃과잎을뜨거운물에우려내어허브티로마시기도한다.

각기다른특징과효능으로
다양하게즐기는허브라이프

이책을통해허브가우리의일상에서다양하게사용되는것을알수있다.예를들어잇꽃,커먼세이지,소엽,생강,약모빌등은‘생약’으로써식욕증진,소화촉진,변비개선,이뇨작용,갱년기증상완화,스트레스및긴장감해소에도움을주며,허브‘정유(essentialoil)’는희석하여입욕제로사용하거나오일,천연소금,수제비누,화장품의원료로피부미용에효과를준다.또한향균작용이있는‘말린허브잎’으로는실내공기를정화및방충효과를볼수있고,‘허브꽃’으로포푸리,리스등인테리어소품으로만들수있다.허브의잎,줄기,꽃이갖고있는각기다른특징과효능은먹는것,마시는것이외에도활용된다.

이밖에향과맛을보존하는‘올바른허브보관법’,‘허브티우리는방법’,‘허브티블렌딩레시피’와허브별개화기와수확기,재배시주의할점등이수록되어있는데,참고하여집에서도허브를재배해볼수있다.‘치유의식물’허브는오랜시간인류의건강에도움되어왔다.허브의특성을올바르게이해하고활용한다면앞으로도우리의몸을이롭게하고,마음을평안하게하며,생활을풍요롭게만들어줄것이다.