Chicken 닭요리

김외순

저자김외순은요리연구가.현재쿠띠프요리교실을운영하고있으며향토음식연구가로많은활동을하고있다.대경대학호텔조리학부호텔조리학과강의전담교수와연암대학교시간강사를지낸바있다.식재료,영양학,조리법등음식전반에걸친탄탄한이론과노하우로방송,강연,촬영,메뉴개발및컨설팅등여러방면에서활발하게활동하는중이다.전통한식부터실용반찬,향토요리,건강요리등각종한식을총망라해선보이며무엇보다실용적인요리를추구한다.,,,,,,,,,등국내유수의잡지를비롯해EBS‘최고의요리비결’,KBS‘무엇이든물어보세요’,MBC‘기분좋은날’,MBC‘생방송오늘’등각종방송에출연하면서다양한요리와살림정보를소개하고있다.저서로는『짜지않은아이반찬』,『과일식초건강요리49가지』,『저칼로리고구마밥상50가지』,『체질밥상보약밥상』,『따뜻한가족밥상』,『1주일1만원도시락』,『김치가쉽다』등이있다.

목차
007프롤로그
맛과영양이풍부한닭
우리몸의보양식입니다
PART01닭에관한모든것
011+닭고르는요령
013+닭부위
017+닭에어울리는부재료
022+닭고기손질법
023+닭고기보관법
PART02닭은역시튀겨야제맛,치킨요리
027·프라이드치킨
033·마늘치킨
035·허니버터치킨
039·파닭
041·양념치킨
043·레몬치킨
047·까르보나라치킨
049·불닭
053·닭봉커리튀김
059·바비큐윙
061·탄두리치킨
063·데리야키치킨
067·비어캔치킨
069·귤치킨로스트
PART03맛깔나는닭의변신일품요리
075·구운닭비빔밥
079·닭볶음탕
083·닭비빔국수
087·닭칼국수
091·치킨마요덮밥
095·치킨볶음밥
101·매운닭다리살덮밥
103·오야코동
105·깐풍기
109·레몬유린기
113·지공바오
117·팟타이
121·닭꼬치
123·치킨스테이크
127·치킨도리아
131·케이준치킨샐러드
135·코코뱅
139·매운닭고기피자
143·치킨빠에야
PART03집밥이꿀맛되는반찬요리
149·닭채소볶음
153·닭불고기
157·닭갈비
161·닭떡갈비
167·닭북어조림
169·닭가슴살장조림
171·시래기닭조림
175·묵은지닭찜
179·궁중닭찜
183·개성무찜
187·닭고기가지무침
191·닭고기토마토샐러드
197·닭고기캐슈넛볶음
199·닭튀김조림
201·찜닭
205·마늘닭모래집볶음
209·닭발편육냉채
PART04기력이솟아나는보양요리
215·닭죽
221·닭곰탕
223·들깨닭곰탕
225·삼계탕
230·녹두삼계탕
231·다슬기삼계탕
233·닭개장
237·한방닭백숙
241·해신탕
245·임자수탕
249·닭수삼냉채
253·초계탕
PART05담백하고든든한다이어트요리
258·치킨수프
259·닭안심뿌리채소샐러드
260·닭가슴살샐러드
261·닭고기스파게티
262·닭고기샌드위치
263·닭감잣국
264·닭가슴살죽순냉채
265·닭고기라이스페이퍼말이
266·닭가슴살코코넛수프
267·닭고기토마토탕
268+찾아보기

출판사서평
온가족이즐기는알찬닭요리레시피!
일상식부터보양식,다이어트식까지야무지게먹자!
삼복더위에는뭐니뭐니해도뚝배기에서펄펄끓는삼계탕이최고다.동양에서는닭고기가몸을따뜻하게하고,오장을편안하게해준다하여보양식의재료로애용했듯,서양에서도감기나몸살에걸렸을때닭고기수프를먹었다.
저칼로리면서양질의단백질이많은닭고기는두뇌활동과세포조직의생성을원활하게하며,소화가잘되기때문에노인과어린이,산모,식이요법이필요한환자들에게도좋다.또한,닭고기에풍부한필수아미노산은...
온가족이즐기는알찬닭요리레시피!
일상식부터보양식,다이어트식까지야무지게먹자!
삼복더위에는뭐니뭐니해도뚝배기에서펄펄끓는삼계탕이최고다.동양에서는닭고기가몸을따뜻하게하고,오장을편안하게해준다하여보양식의재료로애용했듯,서양에서도감기나몸살에걸렸을때닭고기수프를먹었다.
저칼로리면서양질의단백질이많은닭고기는두뇌활동과세포조직의생성을원활하게하며,소화가잘되기때문에노인과어린이,산모,식이요법이필요한환자들에게도좋다.또한,닭고기에풍부한필수아미노산은뇌신경전달물질의활동을촉진해스트레스해소에도도움을준다.불규칙한생활과신체활동부족으로쉽게피로하고,다이어트와편식으로영양섭취가불균형하며,만성스트레스에시달리는현대인에게닭고기야말로안성맞춤인건강식품이다.
이지쿡[닭요리]는서민의밥상부터제왕의보양식까지다양하게변신할수있는닭고기를활용해남녀노소누구나즐길수있는72가지레시피를소개한다.
PART01.닭은역시튀겨야제맛,치킨요리
어른,아이할것없이치킨은누구나좋아한다.치솟는치킨가격이부담스럽거나내입에들어가는것이니만큼건강한재료로직접만들어먹고싶다면도전해보자.기본프라이드치킨,양념치킨은물론,허니버터치킨,마늘치킨,레몬치킨,불닭,비어캔치킨등시판치킨못지않게맛있는치킨레시피가가득하다.
PART02.맛깔나는닭의변신일품요리
밥과반찬말고특별한요리가먹고싶을때치킨마요덮밥,구운닭비빔밥,치킨도리아,닭꼬치같이델리(Deli)한한그릇요리로입맛을끌어올려보자.닭칼국수나닭비빔국수,팟타이같은입맛당기는면요리와코코뱅,레몬유린기,치킨빠에야등의요리는일상의별미는물론멋스러운파티요리로활용하기에도좋다.
PART03.집밥이꿀맛되는반찬요리
입에착붙는맛있는닭고기반찬으로식사시간을즐겁게바꿔보자.닭불고기,닭갈비,묵은지닭찜,닭고기장조림등의메뉴는밥과함께먹어도좋고,어른들술안주로도그만이다.그밖에개성무찜,궁중닭찜,닭떡갈비등생소하고고급스러운메뉴도소개하고있다.
PART04.기력이솟아나는보양요리
닭고기는다른육류에비해섬유질이가늘고연해소화가잘된다.특히보양식으로조리했을때한마리를모두먹을수있어신체에필요한영양분을골고루섭취할수있다.삼계탕,닭죽,닭곰탕,한방닭백숙,닭개장등대중적인보양식과임자수탕,닭수삼냉채,초계탕,해신탕등궁중보양식으로손꼽히는메뉴들까지다양하게살펴본다.
PART05.담백하고든든한다이어트요리
다이어트를한답시고삶은달걀과맨닭가슴살만먹다가는입맛도없고,살맛도안나는우울한나날을보내게될지도모른다.가볍지만따뜻하게속을덥혀줄수프부터산뜻한샐러드,샌드위치와스파게티,라이스페이퍼말이같이일품요리못지않은맛있는다이어트식레시피도소개한다.