출판사서평
▶책소개
새콤한식초의유혹
몸은날씬하게,마음은가볍게
기운없고온몸이축축처지는날,새콤한식초요리로입맛과생기를되찾는것은어떨까?신맛을대표하는식초에는초산,구연산,사과산등각종유기산이풍부해우리몸의신진대사를돕고젖산등피로물질이쌓여산성화된몸을약알칼리성으로바꿔준다.신맛이몸에쌓인젖산등의피로물질을분해하여알칼리성으로바꿔주기때문인데,새콤한과일이나음식을먹으면피로가풀리는느낌을갖는것도이와같은맥락이다.또한몸에좋은식초는우리몸의칼슘흡...
▶책소개
새콤한식초의유혹
몸은날씬하게,마음은가볍게
기운없고온몸이축축처지는날,새콤한식초요리로입맛과생기를되찾는것은어떨까?신맛을대표하는식초에는초산,구연산,사과산등각종유기산이풍부해우리몸의신진대사를돕고젖산등피로물질이쌓여산성화된몸을약알칼리성으로바꿔준다.신맛이몸에쌓인젖산등의피로물질을분해하여알칼리성으로바꿔주기때문인데,새콤한과일이나음식을먹으면피로가풀리는느낌을갖는것도이와같은맥락이다.또한몸에좋은식초는우리몸의칼슘흡수를도와골다공증에좋고피부미용에도효과가있다.이뿐만이아니라체내에지방이쌓이는것을방지하여비만은물론동맥경화예방에도좋다.
특히천연식초중에서도과일식초는식중독균등의세균을죽이며혈중콜레스테롤수치를낮추고비만과변비를예방하는데탁월하다.기미,주근깨생성도막아주며과일향이그윽하기때문에드레싱이나건강음료로도많이사용된다.
음식맛을살리는한방울
천연과일식초로건강하고날씬하게
최근들어식초음료가인기를끌고는있지만,흔히‘식초요리’하면몇가지초무침이나생채등양념으로식초를첨가해음식맛을깔끔하게하고풍미를더하는것이전부였다.하지만이책은사과,감,포도,매실,토마토,수박,귤등제철과일을이용해식초를만드는법을제시하는것뿐만아니라밑반찬에서부터샐러드와냉채,간식과음료등식초와어울리는요리레시피를음식과의궁합에맞게듬뿍담아독자나름대로활용하고자기만의식초요리를재발견할수있도록하고있다.
이밖에식초를활용하면좋은생활속의지혜들이풍부하다.예를들어달걀을삶을때식초를넣으면껍데기가잘깨지지않는다던지,오래쓴유리컵의물때는식초와소금을넣어흔들면깨끗해진다던지,스타킹을빨고따뜻한물에식초를두방울정도떨어뜨려말리면올이잘풀리지않는다던지하는것들인데,꼼꼼히살펴생활에서활용한다면많은도움이된다.
식초의다이어트의효능에도초점을맞추어우유식초다이어트,초콩다이어트등다양한식초다이어트방법을소개하고식초다이어트의올바른방법을제시한다.또한초간장,초고추장등식초를이용한기본양념과샐러드에활용하면좋은드레싱도빼놓지않고다루고있어이책한권이면식초를섭취하고활용할수있는무궁무진한방법을발견할것이다.건강을위해,다이어트를위해식초를늘가깝게지내고싶다면제철에맞는과일로부담없이식초를담가생활곳곳에여러모로활용해보는것은어떨까.
▶에코인의말
「살림로하스」시리즈는한살림,파주두레생협,마포두레생협조합원100여분께서원고모니터링을거쳐출간됩니다.
몸에좋은식초를다양한방법으로섭취할수있게도와줍니다.각종과일식초만드는법이생각보다어렵지않아서종류별로담가예쁜병에오종종담아놓고싶은생각이들었어요.식초가몸에좋은건알았지만몇가지전통적인초절임말고는활용하기가쉽지않다고생각했는데여러가지과일들로식초를담아서샐러드도만들고와플도만들면아주풍성하고좋을것같아요.지금둘째아기임신중인데조금키워놓고이유식완료될시기가되면철철이각종과일식초를담가맛있게먹어야겠다는생각이드네요.맨뱃살들춰보는게일인남편도부담없이마시게해주면좋아라할것같아요._최혜선(서울시강남구반포동)
양념으로만생각되는식초에대한다양한정보와요리법을소개해식초에대한편견을없애는데도움이되었습니다.각식초의기본효능과만드는방법,그리고그식초의활용법(음식과의궁합)을모두담아아주유용한정보가될듯합니다.20~50대청장년층,건강하고맛있는식단을꿈꾸는주부들이읽으면좋을듯합니다._권혜련(서울시송파구풍납동)
입맛도돋우고건강도살리는과일식초와과일식초를이용한요리를볼수있었습니다.또식초의종류와효능에대한설명에서청소법등이소개?살있어유용했습니다.다만조금더소박한요리들이더있었으면좋았겠다는아쉬움이남네요._오미진(경기도용인시수지구상현동)
▶추천의말
“식초를완성시키는것은사람의힘이아닙니다.사람은담그는역할만하고나머지는땅의열과태양과바람의조화로이루어지는거예요.이렇게만들어진식초에는우리몸이흡수하기쉬운양질의비타민C와유기산,칼슘등이들어있어피부를탄력있게,뼈를튼튼하게해주지요.또한식욕을돋워주고신진대사를원활하게하여자연치유력을강화시키는효능이있어요.몸에부작용이없는살균,방부역할도해요.그러니식초를먹으면우리의살과피가깨끗해질수밖에요.”_전통천연식초제조장인구관모
