내일의 토마토 (2 판)

내일의 토마토 (2 판)

$27.00
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Vendor: 그래도팜 - 그래도팜
Type: 재료별요리
SKU: 9791198117212
Categories: ALL BOOKS 가정/건강/생활 가정/건강/생활_요리
Tags: 내일의토마토2판 요리_재료별요리
Description
내일의 토마토 TOMATO OF TOMORROW는 그래도팜의 구성원이 합심하여 기획한 책입니다.
그래도팜이 전하고 싶은 토마토에 대한 모든것과 다양한 토마토만큼이나 다양하게 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다

- 독자대상
: 지속가능성, 품종의 다양성에 관심있는 독자.
: 미식과, 식재료에 관심있는 독자
: 유기농과 토마토에 관심있는 독자
- 구성 : 토마토 관련 에세이 + 토마토에 관한 정보 + 토마토 레시피

- 특징
① 40년 유기농을 이어오고 있는 그래도팜의 토마토에 대한 생각들.
② 토마토에 대한 객관적이고 과학적인 정보들
③ 에어룸 토마토를 활용한 21가지 레시피
저자

그래도팜

저자:그래도팜
원승현,정지민,원건희,박정란,김소망,양동민

목차


프롤로그·22
오늘의풍경

제1부사라진'진짜'토마토·24
왜마트에서파는토마토는다똑같나/생산성에만초점이맞춰진토마토농사/덜익은토마토는토마토가아니다/지역의특색이담긴로컬씨앗의부재/오직단맛만을선호하는분위기

제2부잃어버린향을되찾다·36
향,식재료로서토마토의진정한가치/좋은토양과토마토향의상관관계/40년이넘도록이어온가치/다양성과지속가능성이라는무기/소일메이트,새로운소비자와의관계/‘토마로우인사이트트립’을통한가치전파

제3부제대로알수록좋다·52
토마토가가진다양한향/숙성정도와향미의관계/꼭지와신선도의관계/보관온도와맛의관계/토마토보관법

제4부토마토톺아보기·64
토마토의생장유형/토마토모양유형/토마토잎유형/토마토에서느낄수있는맛의종류/토마토영양성분/토마토생장단계

제5부21가지토마토요리·88
토마토콩피/토마토버터/토마토치즈컵카나페/토마토치즈바이트/토마토튀김/토마토살사베르데/카스파쵸소면/토마토주/토마토서머샐러드/토마토타르틴/토마토브륄레/토마토레모네이드/토마토그라니따/어니언베이컨토마토잼/토마토스파이시잼/토마토마스카르포네아이스크림/스파이시토마토비스크/토마토치킨라이스/포모도로폴포/토마토광어세비체/토마토칠리콘카르네

출판사 서평

내일의토마토TOMATOOFTOMORROW는그래도팜의구성원이합심하여기획한책입니다.우리는이책을통해맛의가장근본이되는토양의중요성,토마토를둘러싼여러가지상황,소비자의선택이시장에미치는영향에대해설명하고,토마토의세계를풍요롭게만드는흥미로운정보들을제공하고자합니다.맛좋은토마토를고르는데도움이되는지식뿐만아니라,맛좋은토마토가생산되는과정에대한이해를도모함으로써다채롭고건강한토마토의미래를함께열길기대합니다.또한,토마토를다양하게즐길수있는여러가지방법들을공유함으로써토마토의쓰임을확장하고단맛이강한토마토만이아닌다채로운개성을가진토마토들이시장에서인정받고제역할을할수있길기대합니다.