도쿄식 홈카페

혼마세츠코저,김정미

저자:혼마세츠코
일본차인스트럭터이자파티시에.쿠키클래스‘atelierh’운영,각종서적과잡지에레시피제공,일본차이벤트나클래스진행등다방면에서활약하고있다.일본차전문가로쿠키와식사에어울리는차를추천하는데정평이있다.시부야히카리에에서개최되는일본차이벤트‘TokyoTeaParty’의실행위원으로서2013년첫행사부터기획을담당하고있다.저서로《일본차의산뜻한스위츠》《매일과자만들기》《요구르트과자》등이있다.

역자:김정미
일본도요대학을졸업하고일본무역회사에서2년반동안일했다.2005년귀국하여출판계에발을들인후현재까지꾸준히다양한일본도서를소개하고있다.옮긴책으로『가끔은길을헤매도좋은유럽작은마을스케치여행』『나는매일서점에간다』가있다

일본차의새로운매력을느껴보시겠습니까?

1일본차의종류에대해서

2차우리기의기본

3일본차심플레시피
탄산수를더해
허브를곁들여
감귤을곁들여
감미료를더해
우유&두유를더해
얼려서
술을더해
끓이지않은물에우려서

4센차레시피

센차파인애플티
센차젤리
센차스무디
센차플로트
화이트초콜릿풍미의센차밀크
벚꽃센차
센차와자몽믹스젤리
시트러스티
금목서시럽차
유자센차

5호지차레시피

커피호지차
두유밀크팥호지차
진저밀크티
차이
진저에일호지차

가지고있는차로색다르게즐길수있는작은수고

6맛차레시피

맛차바나나셰이크
맛차밀크젤리&밀크맛차젤리
딸기밀크맛차
맛차소다
맛차핫초콜릿
맛차라테

7일본홍차레시피

오렌지아이스티
비파홍차
금귤티
흑당한천이들어간대만식밀크티
딸기밀크티
초콜릿밀크티

8일본차를사용한요리

끓이지않은물에우려낸차를와인처럼
일본홍차×스테이크와감자튀김
가마이리세타마녹차×생선소테
센차×커민풍미의양배추키슈
호지차×쑥갓과베이컨의케이크살레

호지차와센차를사용한쌀요리
호지차오니기리
센차리조또

교쿠로찻잎을사용한요리
츠쿠다니
시라아에
포테이토샐러드토스트
한입부침개

교쿠로에대해서

9혼마세츠코가일본차를즐기는방법

내가애용하고있는다도구
기호에맞는차를찾는요령
맛있는차를병에넣어선물용으로
티백으로맛있는차를더욱가깝게

부록_혼마세츠코가주목하고있는일본차

독특한풍미의센차,구수하고달착지근한호지차,부드러운일본홍차,쌉싸름한맛차까지
차본연의맛을음미할수있는기본레시피부터다양한베리에이션레시피까지심플하고맛있는차&요리레시피47가지를담았다.
쿠키전문파티시에로활약하다차의매력에빠져인스트럭터자격을취득한저자는계절을느낄수있는소재를곁들이거나,차갑게해서디저트처럼,따뜻하게해서몸도마음도따스하게,때로는마시는데그치는게아니라찻잎그대로통째로먹을수있는요리레시피까지다양한방법으로차를즐길수있게안내한다.

■차의세계를넓히는심플레시피
차본연의맛을즐겨도충분히맛있지만,한가지변화를주면차의세계는깜짝놀랄만큼넓어진다.허브나감귤을곁들여신선한맛을즐기거나,탄산수를더하면은은한풍미와기분좋은탄산감을느낄수있다.맛있게우린차를얼려서시럽을뿌리면한여름을이겨낼수있는산뜻한디저트로변신한다.조금두근거리는기분을맛보고싶다면술을더해보자.차가운맥주에맛차를더하면맥주의쓴맛과맛차의감칠맛을동시에즐길수있다.8가지심플레시피만있다면지금바로나만의홈카페를즐길수있다.
■아이디어가돋보이는베리에이션티레시피
센차,호지차,맛차(말차),일본홍차를베이스로한레시피28가지를소개한다.각종서적과잡지에레시피를제공하는한편,파티시에로서쿠키와식사에어울리는차를추천하는데정평이난저자가만든레시피28가지를소개한다.
파인애플,오렌지,딸기,바나나같은과일부터벚꽃,금귤마리네,금목서시럽,팥,초콜릿,유자잼,비파주등다양한재료와조합한레시피로시중에서맛볼수없는색다른맛의차를선사한다.또한스무디,플로트,젤리,셰이크등으로마시는차에한정하지않고다양한형태로차를즐길수있도록조금남다른아이디어도돋보인다.가지고있는잎차로호지차나겐마이차를만드는방법도수록되었다.

-센차레시피10종
센차파인애플티,센차젤리,센차스무디,센차플로트,화이트초콜릿풍미의센차밀크,벚꽃센차,센차와자몽믹스젤리,시트러스티,금목서시럽차,유자센차

-호지차레시피5종
커피호지차,두유밀크팥호지차,진저밀크티,차이,진저에일호지차

-맛차(말차)레시피7종
맛차바나나셰이크,맛차밀크젤리&밀크맛차젤리,딸기밀크말차,맛차소다,맛차핫초콜릿,맛차라테

-일본홍차레시피6종
오렌지아이스티,비파홍차,금귤티,흑당한천이들어간대만식밀크티,딸기밀크티,초콜릿밀크티

■토요일오전11시,티브런치로여유를
차는대개식후디저트로서의역할이컸다.하지만와인을대신해정성스레우린차한잔을곁들이면어떨까?토요일오전11시차를우려서간단한티브런치를만들어보는건어떨까?차와궁합이잘맞는요리,차와찻잎을이용해풍미를살린요리레시피10종을담았다.

일본홍차×스테이크와감자튀김/가마이리세타마녹차×생선소테/센차×커민풍미의양배추키슈/호지차×쑥갓과베이컨의케이크살레/호지차오니기리/센차리조또/츠쿠다니/시라아에/포테이토샐러드토스트/한입부침개

■낯설지만궁금한일본차정보
찻잎을솥에덖는덖음차가많은우리나라와달리찻잎을증기로찌는증제차가많은일본.찻잎채취시기와찌는방법에따라차의종류가나뉘는일본차의종류와차우리는방법등기본정보를충실히담았다.또한저자가애용하는다도구와기호에맞는일본차를찾는요령,도쿄,교토,후쿠오카등일본현지차구매처도정리해서실었다.