박현진
콩지_박현진
1977년4월생으로현재32살노처녀.섬유공학과를졸업했으나실내건축기사자격을취득후인테리어회사에취직.그러나2001년3월,그녀의정신적지주이시던할머니께서뇌졸중으로쓰러지시면서채1년도근무하지못하고할머니병간호에뛰어들어지금까지단하루도빼지않고할머니곁을지키고있는,할머니밖에모르는일편단심민들레.
집에서간호를하는동안우연히시작한베이킹에흥미를느끼고틈틈이만든빵들을블로그에올리게되면서오븐을사용하지않는다는것에많은분들의호응을얻게되었고그녀의톡톡튀는말솜씨와친절한설명에한번방문하면누구나푹빠지게되는골수팬을다수거느리고있음.
현재알만한사람은다아는‘NO오븐베이킹의모든것-콩지의음식발기’라는이름의개인블로그운영중.그녀의뛰어난베이킹실력덕분에유명요리사이트에레시피를올릴때마다로또복권당첨만큼이나어렵다는메인페이지에밥먹듯소개되는행운을얻으면서개설약1년만에블로그이웃1만명,포스트스크랩10만회,방문자수100만명을돌파함.
단순히오븐을사용하지않았다는것에주목할일이아닌주변에서쉽게구할수있는친숙한재료,쉬운방법,뛰어난아이디어,놀라운작품성등을두루갖춰,한번빠지면도저히헤어나오기힘든강한중독성을갖고있는것이특징.앞으로그녀만의개성넘치는도전이어디까지이어질지귀추가주목됨.
콩지의음식발기(http://blog.naver.com/ohmytotoro)
목차
머리말/콩지의모든것/NO오븐베이킹의모든것
베이킹이가능한주방기구들/이런도구들이필요해요
밀가루의모든것/이런재료들이필요해요
부재료만들기/콩지의Q&A
종이컵계량하기/콩지를웃게한이웃들의한마디
■1부쿠키Cookie
●기본쿠키반죽하기를이용하여모듬냉동쿠키만들기
●김쿠키-응용1.시나몬롤쿠키/응용2.3단쿠키
●쑥스노우볼-응용1.초코스노우볼/응용2.아몬드볼
●아망디오쇼콜라-응용1.코코넛쿠키/응용2.카레쿠키
●단호박사블레-응용1.시나몬사블레/응용2.크림치즈사블레
●초코칩쿠키-응용1.초코초코칩쿠키/응용2.피넛버터초코칩쿠키
●통아몬드비스코티-응용1.초코비스코티/응용2.통밀비스코티
●콘스틱-응용1.허브스틱/응용2.김스틱
●황치즈샌드쿠키-응용1.미니샌드쿠키/응용2.초콜릿샌드쿠키
●크림치즈녹차쿠키/●딸기잼쿠키/●건빵쿠키/●초코링쿠키
●아몬드쿠키/●쿠키도넛
■2부케이크Cake
●기본스펀지케이크만들기
●아몬드당근케이크-응용1.사과케이크/응용2.옥수수케이크
●꿀카스테라-응용1.초코카스테라/응용2.단호박카스테라
●(계란흰자처리)초코버터케이크
응용1.피넛버터케이크/응용2.아몬드머랭케이크
●크런치냄비케이크-응용1.초코냄비케이크/응용2.시나몬냄비케이크
●플라워마블케이크/●커스터드초코케이크/●잼롤케이크
●단호박치즈케이크-응용1.클래식치즈케이크/응용2.블루베리치즈케이크
●딸기무스케이크-응용1.티라미수/응용2.초콜릿무스케이크
●쑥파운드케이크-응용1.카레파운드케이크/응용2.초코찜파운드케이크
●바나나구겔호프-응용1.단호박구겔호프/응용2.초코구겔호프
●사과머핀-응용1.단호박머핀/응용2.크림치즈머핀
■3부빵Bread
●기본빵반죽하기를이용하여호두롤빵만들기
응용1.치즈롤빵/응용2.시나몬롤빵
●카레야채롤빵-응용1.사과롤빵/응용2.크림치즈롤빵
●야채모닝빵-응용1.모카모닝빵/응용2.호밀모닝빵
●팥앙금빵-응용1.고구마앙금빵/응용2.단호박앙금빵
●고구마크림빵-응용1.슈크림빵/응용2.크림치즈빵
●녹차스콘-응용1.모카스콘/응용2.대추스콘
●단팥호빵-응용1.단호박호빵/응용2.피자맛호빵
●(초간단)크림치즈호두빵-응용1.요구르트쑥빵/응용2.요구르트초코빵
●부시맨빵/●콘치즈빵/●소시지빵
■4부파이pie&타르트torte
●타르트반죽하기/●복숭아타르트/●애플파이/●미니호두파이
●양파햄타르트/●단호박타르트
■5부조금덜나쁜베이킹(NO버터,NO화학팽창제)
●쑥크래커-응용1.김크래커/응용2.검은깨크래커
●미숫가루케이크-응용1.통밀케이크/응용2.백년초케이크
●시나몬대추찐빵-응용1.통밀참깨빵/응용2.흑미빵
●건포도술빵-응용1.쑥술빵/응용2.옥수수술빵
●요구르트케이크/●매생이케이크/●다이어트녹차케이크
●흑미카스테라/●고구마케이크/●모듬전병/●단호박밀떡
■6부조금특별한베이킹
●(for발렌타인데이)고구마쉘/●(for어버이날)단호박케이크
●(for스승의날)앙금꽃바구니/●(for빼빼로데이)빼빼로
●(for수험생)삼색찹쌀떡/●(for크리스마스1)아이싱쿠키
●(for크리스마스2)트리케이크
■7부자연을닮은베이킹
●오렌지모양쿠키/●키위모양쿠키/●밤모양만쥬
●감모양만쥬/●해바라기타르트/●수박무스케이크
■8부시판제품따라하기
●초코파이/●빅파이/●초코찰떡파이/●캐러멜초코바
●찰떡쿠키/●야채크래커/●코코넛비스킷/●초코샌드쿠키
●땅콩샌드쿠키/●피자맛토핑쿠키/●단호박찰떡아이스
■9부간식&디저트
●딸기찰떡/●고구마찰떡피자/●참치샌드위치/●치즈스틱/●난
●(또띠야)치킨트위스터-응용1.카레뚜껑피자/응용2.올리브치즈빵
●바닐라아이스크림/●초콜릿아이스크림/●호두모카아이스크림
●크런치아이스크림/●딸기아이스크림/●블루베리아이스크림
●단호박아이스크림/●크림치즈모카아이스크림/●팥아이스바/●바나나아이스바
●밤아이스바/●미숫가루아이스바/●딸기우유푸딩/●홍시푸딩
●단호박푸딩/●생과일치즈샐러드
출판사서평
■기획의도
콩지[본명박현진(32세),콩지는콩깍지의준말로할머니에게콩깍지가씌어있는자신을일컫는다]는2001년3월뇌졸중으로할머니가쓰러지자,잘다니던인테리어회사를그만두고,현?재까지8년동안할머니곁에서병간호를하며그곁을지키고있는‘할머니밖에모르는인편단심민들레’다.그런그녀가‘오븐은가라!빵과쿠기는프라이팬에,케이크는밥통에!’를외치며2006년7월‘NO오븐베이킹의모든것-콩지의음식발기’란블로그를운영하게된것도따지고보면할머니가좋아하는‘찐빵’을만들게...
■기획의도
콩지[본명박현진(32세),콩지는콩깍지의준말로할머니에게콩깍지가씌어있는자신을일컫는다]는2001년3월뇌졸중으로할머니가쓰러지자,잘다니던인테리어회사를그만두고,현재까지8년동안할머니곁에서병간호를하며그곁을지키고있는‘할머니밖에모르는인편단심민들레’다.그런그녀가‘오븐은가라!빵과쿠기는프라이팬에,케이크는밥통에!’를외치며2006년7월‘NO오븐베이킹의모든것-콩지의음식발기’란블로그를운영하게된것도따지고보면할머니가좋아하는‘찐빵’을만들게되면서다.베이킹을배워본적도,학원을다녀본적도없는콩지의‘찐빵’에의도전이처음부터성공적일리는없었다.‘일단깃대를꽂으면미친듯이질주하는작달막한생물체’라고자신을표현하듯그녀의불굴의실험정신은이때부터시작된다.찐빵을찌는시간,재료의양,넣는순서등을달리해가면서수없는실험과실패를거듭,승부욕에불탄그녀는급기야인터넷검색을통해밀가루에대한연구,분석에들어갔다.
“바삭한쿠키나폭신한케이크를만들려면최대한글루텐함량이적은밀가루(박력분)를,쫀득한발효빵을만들려면글루텐함량이가장높은밀가루(강력분)를선택해야한다”는사실을알게되면서밀가루의묘한매력에빠져든콩지의본격적베이킹이시작된다.
“발효는왜꼭2차까지시켜야하는거지?1차까지만해봐야지!”“반죽에꼭기름을넣어야하나?안넣어봐야지.”“앗,박력분대신강력분을넣고말았네?”“앗,계란을빼먹고말았네?”
실수와실패속에서좌충우돌식콩지만의방식에의한베이킹법이탄생하면서그녀는독자의‘베이킹철학’을이끌어낸다.“실수와실패를두려워말라,위기를기회로!”“조금덜달고,조금덜부드럽고,조금덜예쁘면어떤가.인공버터,설탕,각종첨가제등유해물질을최소화하고좋은재료들을써서만든엄마표,누나표빵과과자를가족에게먹이자!”
무엇보다오븐없이빵과케이크,과자를만들수있다는점에서콩지의베이킹은착하다.그리고김과쑥,녹차,아몬드,카레,초코,호박,고구마,과일등주변에서쉽게구할수있는친숙한재료를사용하고,전자저울을이용한정확한계량법뿐만아니라저울이없는사람들을위해모든재료를종이컵이나숟가락에담아그양을환산한‘종이컵계량하기’를선보이고있다는점에서도콩지의베이킹은착하다.누구나손쉽게만들수있는정확하고자세한조리방법은오븐을가진사람들은물론초등학생에서자취생,4,50대주부들도감탄할정도로완벽하다.
“콩지님의블로그는저같은초등학생도많은비용들이지않고쉽게만들수있는레시피가많아서좋아요.(윤짱)”“자취생들이따라할수있는아주유용하고좋은블로그예요.가난한자취생은오븐이없거든요.(보름달)”“난오늘사랑받았어요.콩지님은자잘한재료를잘구하지못하는저같은남자들에게도멋진음식을만들수있게해줍니다.(상털)”“어제도콩지님레시피보고밤새워프라이팬에쿠키100개를구워서울아들유치원에보냈습니다.완전히트였어요.(rang5704)”“콩지님덕에시어머니께칭찬받았어요.어머니가꼭가르쳐주신분께고맙다고인사전하라시네요.(ohheeya05)”“오븐이생겼어도콩지님레시피를따라만드니까제일완성도도높고맛도좋네요.(도로시)”
콩지를흐뭇하게한이웃들의한마디이다.
‘콩지의음식발기’는폭발적인기를얻으며개설1년만에블로그이웃1만명,포스트스크랩10만회,방문자수100만명을돌파하는기록을세웠다.미용실에서잡지책을보다가좋은생각이나서‘딸기찰떡’을,냉장고한구석에파묻혀있던미숫가루로할머니를위한‘미숫가루케이크’를,과일가게에진열된수박을보고“수박무스케이크‘를,냉장고에붙여둔해바라기모양의자석을보고‘해바라기타르트’를만들어내는콩지!그녀의창의성과끈기,우연의발상,실험정신이베이킹의기적을낳는생생한보고서가《콩지의착한베이킹》에고스란히담겨있다.모든일에완벽함을추구하는그녀는이번책집필에있어서도예외는아니었다.“만드는과정뿐아니라책을읽는과정도베이킹의일부”라고말하는그녀는사진과글뿐아니라목차에서부터마지막페이지에이르기까지모든본문구성과배치를직접이미지화한자료를원고와함께제출하는철두철미한모습을보였다.글과사진,일러스트에이르기까지그녀만의깐깐한고집으로쓰여진이책은사랑하는자녀에게,부모에게,친구에게그리고애인에게이제는맛있는빵,과자,케이크를얼마든지내손으로직접만들어줄수있게되었다는자신감을심어주는야심찬베이킹실용서이다.
■주요내용
●쿠키-빵이나케이크보다만들기가쉬워베이킹을처음접하는초보자에게가장먼저추천!
남녀노소누구나좋아하는간식거리인쿠키.부피가크지않아예쁘게포장해서선물하면그야말로인기만점인‘쿠키’에대한소개가본문에상세히담겨있다.빵이나케이크보다만들기가쉽기때문에베이킹을처음접하는초보자에게가장먼저추천하고있다.
본문에는콩지가개발한‘김쿠키’가에피소드와함께재밌게소개되고있다.“첨에아이디어가떠올랐을때김한장을통째로붙이면서드는생각이이거너무무식한거아냐?에라,모르겠다.그래봐야지가김붙은쿠키겠지뭐…”요렇게반신반의하면서만들었는데예상을뒤엎고너무나훌륭한쿠키가나와주어서기분이아주좋았답니다.”
또한아몬드를뜻하는‘아망디오’와초코를뜻하는‘쇼콜라’가만나‘아망디오쇼콜라’라는이름이붙게된‘아망디오쇼콜라’를소개하며“선물용으로쉽고간단하면서도뭔가좀있어보이는쿠키가무엇이냐”묻는다면,단연‘아망디오쇼콜라’임을적극추천하고있다.선물용으로‘단호박샤블레’도추천하며투명쿠키봉투에담아예쁜스티커한장만붙여주면제과점에서사왔다고해도믿을만큼멋스럽다고단언한다.그러면서설탕장식이들어간쿠키인만큼다이어트하는분들은조금참아야함도잊지않고조언한다.
콩지는쿠키예찬가처럼말한다.“집에서만든쿠키는느끼하지않아한번맛보면자꾸자꾸먹고싶어집니다.”‘아몬드쿠키’는막외출하려는동생에게시식을권했더니“와,맛있다”며사진작업조차안한귀한작품을거의다집어먹고나갔다며너스레를떨기도한다.또한콩지에게매달용돈을붙여주며할머니도잘보살펴드리고베이킹도열심히하라고격려해주는선배언니에게선물로보냈던과자를소개하고있는데투명비닐에포장된‘쿠키도넛’이너무맛갈스러워보인다.
●케이크-과감히6인용에서10인용밥통으로교체하여레시피가보다유용하게쓰이도록배려
케이크는반죽만완성해서밥통에부어주면나머지는밥통이다알아서해주기때문에맘편하게기다렸다가‘다됐어요~’하는밥통의신호음에맞춰꺼내주기만하면그야말로푸짐한만족감을얻을수있다고콩지는전한다.그동안콩지는6인용밥통으로케이크를만들어블로그에소개해오다가설문조사를통해대부분의가정에서10인용을사용하고있음을확인,10인용밥통으로교체하는과감성을보인다.그러나6인용사이즈에맞춰서작업된모든레시피를뒤로하고10인용에맞춰레시피를새로짠다는것은쉬운일이아니었다.그만큼레시피를새로