세계의 와인과 함께

세계의 와인과 함께

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Description
금번 저서에는 실무분야의 최고 전문가인 이정훈 소믈리에와 대학에서 오래 강의하고 호텔업에서의 오랜 경험을 갖고 있는 김경한 교수님 그리고 와인에 대한 오랜 강의와 연구 등을 해온 본인의 공저로 출간하게 되었다. 본서가 학생들의 교육에 도움이 되었으면 하는 바람이 첫 번째이고 와인에 관심이 있고 새로운 내용에 접근하고자 하는 분들에게도 도움이 되기를 바라는 마음이다. 아울러 마니아들에게도 공유의 기회가 되었으면 한다.
포도 재배, 와인양조, 와인서비스, 와인테이스팅에 대한 내용과 프랑스, 독일, 미국, 남아공을 중심으로 불가리아, 루마니아, 조지아, 일본 파트는 이정훈 소믈리에가 담당하였다.
와인의 종류, 와인의 역사, 와인관광 내용과 스페인, 포르투갈, 칠레, 캐나다, 뉴질랜드를 중심으로 체코, 슬로베니아, 슬로바키아, 튀니지, 모로코, 알제리, 중국 파트는 김경한 교수님이 담당하였다.
공저자인 고종원은 포도품종 전반의 내용과 이탈리아, 그리스, 오스트리아, 아르헨티나, 호주를 중심으로 헝가리, 스위스, 크로아티아, 이스라엘, 몰타, 튀르키예(터키), 한국을 담당하였다.
저자

고종원,김경한,이정훈

저자:고종원
경희대학교국제경영전공(경영학박사)
서울대학교보건대학원식품외식경영자과정이수
중앙대학교와인어드바이저/와인마스터과정수료
연세대학교세계와인과정이수
일본OGM와인전문과정수료
미국호텔협회총지배인(CHA)/와인소믈리에자격
미국레스토랑협회외식경영전문가(FMP)자격취득
숭실대경영대학원식음료경영학과와인과정최우수강사
(사)한국평생능력개발원식음료자격취득검정위원회심사위원장
M이코노미(MBC),한국관광신문논설위원(와인칼럼기고)
한국외식음료협회와인소믈리에/커피바리스타심사위원
한국산업인력공단국가기술자격조주기능사실기심사위원
프랑스KovCommanderie(와인기사작위)
한국와인소믈리에협회편집이사/이사
현)연성대학교호텔관광과교수
연성대와인소믈리에/와인마스터과정주임교수
주제여행포럼공동위원장/회장

저자:김경한
경희대학교대학원호텔경영학전공(관광학박사)
더프라자호텔연회팀장
㈜투어리즘코리아대표이사
한국와인소믈리에학회회장
호텔지배인자격증시험출제위원
건양대학교글로벌경영대학학장
현)한국호텔리조트학회부회장
건양대학교호텔관광학과교수

저자:이정훈
세종대학교일반대학원호텔관광경영학과박사과정수료
제3회A.S.I아시아&오세아니아베스트소믈리에
경기대회대한민국국가대표(Semi-finalist)
제10회한국국가대표소믈리에경기대회왕중왕전준우승
제9회한국국가대표소믈리에경기대회우승
A.S.I(국제소믈리에협회)공인DiplomaSommelierA.S.I대한민국1호Sommelier
프랑스농식품진흥공사Sopexa공인Sommelier
영국C.M.S(CourtofMasterSommelier)공인Sommelier
프랑스U.D.S.F(B.A):프랑스(보르도&아키텐)Sommelier협회공인Sommelier
독일MoselWeinSommelier협회공인Sommelier
(사)한국국제소믈리에협회공인MasterSommelier
BerlinWineTrophy,AsiaWineTrophy심사위원
AsiaWine&SpiritAwardChampionSommelierPanel
현)GrandWalkerhillHotelSommelier
(사)한국국제소믈리에협회기술분과위원
(사)한국국제소믈리에협회부회장(자격검정)
소믈리에자격검정필기&실기심사위원
국가대표소믈리에경기대회필기&실기심사위원
연성대학교평생교육원와인소믈리에과정소믈리에실기강사

목차

PART1와인입문
Chapter01와인의역사
Chapter02와인의분류
Chapter03술의종류
Chapter04포도재배
Chapter05와인양조
Chapter06포도품종

PART2와인국가

PART3와인소믈리에실무
Chapter01레스토랑소믈리에
Chapter02전문테이스팅
Chapter03와인평가및자기계발
Chapter04마리아주(Marriage)연출

PART4와인관광
Chapter01와인관광의개요
Chapter02와인관광사례