미트러버의 고기백과사전 : 세상 모든 고기러버들을 위한 레벨업 가이드북

미트러버의 고기백과사전 : 세상 모든 고기러버들을 위한 레벨업 가이드북

$20.00
Description
35만 구독자의 고기 마스터! ‘미트러버’, 이제 서점에서 만난다!
소, 돼지, 닭, 오리, 육가공 식품에 각종 향신료까지
육식 전문가 미트러버가 알려 주는 고기 더 맛있게 먹는 법!
각종 육고기 관련 정보를 다루고 있는 유튜브 ‘미트러버’ 채널은 2019년 식육업계와 소비자 사이의 정보 격차를 줄이기 위해 국내 최초 육식 소비자를 위한 언론사 ‘미트러버뉴스’에서 만든 정보 채널이다. 누구나 좋아하고, 매일 먹고, 심지어 비싸기까지 한 환상적인 식재료 고기이지만 그동안 소비자들에게 제공된 정보가 너무 없었다는 점을 꼬집으며 세상에 출범한 미트러버. 이 채널은 흥미를 끌기 좋은 고기 먹방, 고기 요리 유튜버들 사이에서 정보성 콘텐츠 하나만으로 35만을 가뿐히 넘어 어느덧 36만에 가까운 구독자를 모았다.
기실 그동안의 식육 정보는 생산, 유통, 조리의 영역에서만 공유하는 특수한 정보에 가까웠고, 소비자를 상대로 고기를 판매하는 기업들 역시 이를 적극적으로 알릴 여력이 부족했다. 아이러니하게도 일반 소비자 입장에서는 어떻게 먹어도 고기는 늘 맛있고 만족스러운 식재료였기 때문에 오히려 의문을 갖지 않는 대상이었다. 미트러버는 이렇게 큰 산업이 정보 비대칭의 레몬 마켓으로 존속된 것이 신기하면서도 이해가 된다고 말한다.
하지만 이제 세상이 달라졌다. 유튜브의 등장으로 일반 소비자들도 자신의 선호에 적극적으로 개입하고 학습하는 시대가 되었다. 미트러버의 누적 조회수가 3억 뷰에 도달했다는 것은 소비자들이 식육 정보에 적극적인 관심을 가지고 있다는 것의 반증일 것이다.
적극적으로 식육 정보를 대중에게 전달하고 있는 미트러버 채널을 통해 이제 한국 식육 문화는 새로운 장으로 접어든다. 미트러버가 이름을 걸고 펴낸 이 책, 『미트러버의 고기백과사전』은 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기 등 정육을 넘어 소시지, 런천미트 등 육가공식품까지 포함하는 폭넓은 정보와 우리의 육식 생활을 더 풍성하게 할 수 있는 4색 후추, 다양한 소금, 와사비 등의 각종 소스까지 망라하는 지식의 영역으로 독자 여러분을 초대한다.

저자

황재석,김지윤

저자:황재석
현업마케터로대한제분곰표마케팅을7년간운영했으며,곰표맥주를론칭한상품기획자로도활약했다.
핫도그열풍을만들어낸프랜차이즈프랭크서울을창업하기도할만큼마시고먹는것에진심이다.
지금은가장좋아하는고기이야기를하기위해미트러버에서황사장으로방송을하고있다.

저자:김지윤
미트러버기자로활동하며황사장과함께콘텐츠를기획,제작했다.
본도서의편집을맡았으며,프로미트러버로성장중이다.

목차

프롤로그

챕터1.소
법적유통기한이따로없는소고기,당일도축,당일판매과연진실은?
고기위에찍힌도장의정체,색깔만보고한우인지알수있다고?
황소는누렁소라는뜻이아니에요!
흑우,칡소,백우도같은한우라고요?
이력번호가있어도내가산소를알수없다고?
곰탕vs설렁탕,당신이몰랐던설렁탕의일곱가지특징!
왜호주에일본소인와규가있을까?좋은와규의두가지조건!
일본와규는왜수입이안되는걸까?
엘본,티본,포터하우스,알고보면같은부위라고?
왜풀만먹고자란소가곡물을먹인소보다더비쌀까?
한우송아지고기는왜안파는걸까?
왜꽃갈비,꽃갈비하는걸까?
국뽕빼고들어보는한우이야기
수출량은0.018%뿐,세계속의한우는어떤고기일까?
진짜LA갈비는뼈가세개,그것만기억하시면됩니다!
최고급소고기부위안창살,어떤매력일까?
먹자니질기고안먹자니고소한너!
곱창과대창은다릅니다
등골빼먹는맛은어떤걸까?
차돌없는차돌짬뽕?
소고기1타강사미트러버전공필수
오드레기처음보시는분
우대갈비의진실
풍미확올려주는소기름의정수,두태기름
원래는소기름으로튀겼던맥도날드감자튀김

챕터2.돼지
제주흑돼지가제일맛있다?중요한건결국내입맛입니다!
오돌뼈가있어야진짜맛있는삼겹살입니다!
1등급돼지고기는뭐가다를까?
고급돼지맞아?우리가먹는이베리코돼지의숨은진실
아!이래서이베리코삼겹살을많이안팔았구나……
스페인젖먹이새끼돼지,‘코치니요아사도’이야기
돼지고기가정말면역력에탁월할까요?
알고보면고급식재료,돼지기름‘라드’가사라진이유는?
오겹살은원래삼겹살보다싸다!오겹살의정체는미박삼겹살
항정살알고먹자!항정껍데기살,두항정,이게다뭐야?
돈까스,돈가스,톤카츠?알면더맛있는돈가스인강
돈가스상로스,상등심,특등심도대체어떤부위일까?
돈가스샌드위치(카츠산도)는누가만들었을까?
옛날삼겹살,같은냉동삼겹살보다더비쌀이유가있을까?
갓잡은돼지고기의진실
당신이고른목살이맛없는이유
삼겹살을가로로썰면맛이다를까?
뼈까지씹어먹는한국인
살뺄때구이vs수육,뭐가더나을까?
왕목살의진실
은근슬쩍특수부위가된뒷고기?
알고먹으면두배는더맛있는갈매기살이야기

챕터3.가금류및기타고기
토종닭은없다?그럼우리가계곡에서먹은건뭐야?
장모님은왜씨암탉을잡아주고생색을냈을까?
사위한테는씨암탉을줬지만,남편에게는장닭을줍니다!
이거안먹으면바보래요
닭똥집,닭모래집,근위!너정체가뭐니?
추억의서민안주,닭내장탕을아시나요?
추억의전기구이통닭,어떻게먹게됐을까?
닭가슴살이물리면어떤고기를먹는게좋을까?
오리고기는왜치킨처럼후라이드가없는걸까?
뭐가좋다고유황오리를먹는걸까?
양꼬치엔칭따오에관한흥미로운일곱가지이야기
정작몽골에는없는전통홋카이도식양고기구이'징기스칸’
좋은육포를고르는네가지방법을알려드립니다!
열받아서정리해본스팸알쓸신잡!(feat.런천미트)
런천미트와스팸의차이,‘ㅁ’만기억하세요!
스팸,런천미트에는고기말고또뭐가들어갈까?
은근슬쩍삼겹살에서앞다릿살로바뀐베이컨들?
옛날소시지,분홍소시지?정확한정체는뭘까?
누구나최소500개쯤먹어본비엔나소시지이야기!
벽돌햄,김밥햄?너무가성비있어문제인스모크햄
세계4대진미하몽,제대로알고먹자

챕터4.고기에관한재미있는이야기들
세가지만알면평생쓸모있는’고기랑먹기좋은소금,천일염의비밀’
히말라야핑크솔트,정말귀한소금일까?
미세플라스틱이걱정된다면이소금들을드세요!
당신이깻잎에대해몰랐던세가지!
유독예민한탄고기공포!태운고기는그저맛이없을뿐입니다!
빨강,초록,검정,하양,4색후추의맛과특징은?
삼겹살과궁합이딱!콜레스테롤잡는참기름장!
가짜와사비말고진짜와사비를먹어보자!
마늘,알고먹으면삼겹살이두배더맛있어집니다!
친환경,무항생제,동물복지한번에알아두기!
스리라차,태국소스가왜미국에서더유명해?
삼겹살에표고버섯이또그렇게잘어울립니다!
고기핏물빼야한다vs육즙을왜빼냐?논란정리
득보다해가더많은고기물로씻기
평생쓰는스테인리스팬,이렇게고르세요

에필로그

출판사 서평

35만구독자의고기마스터!‘미트러버’,이제서점에서만난다!
소,돼지,닭,오리,육가공식품에각종향신료까지
육식전문가미트러버가알려주는고기더맛있게먹는법!

단순히구워만먹는소고기와돼지고기?
식육정보박사‘미트러버’의노하우를꽉꽉눌러담아
고기를더‘맛있게’,‘잘’먹는노하우를전수한다!

갈비,삼겹살,목살,항정살,갈매기살,덜미살,오드레기,등골등…이렇게많은부위중에몇가지나먹어보았을까?일반적인육류소비자라면갈비,삼겹살,목살,항정살,갈매기살정도를평소즐길것이고,진정한고기애호가(meatlover)라면덜미살,오드레기,등골정도는한번씩다접해보았을것이다.
어느영역이나그렇듯고수의반열에들기위해서는많은양의수련이필요한법이다.일반적으로삼겹살,갈비를즐겨먹는육식인들이자타공인미트러버칭호를달기위해서는남들과는다르게,고기를더‘맛있게’,‘잘’먹는노하우를섭렵하고체화해야한다.그정보를고기정보계의일타강사미트러버가『미트러버의고기백과사전』을통해속속들이전수한다.
단순히다양한고기부위와특징소개를넘어서음식에녹아든역사와문화를포함하고,살뺄때는구이와수육중에뭐가더나을까,천일염의비밀,히말라야핑크솔트가정말귀한소금일까,빨강,초록,검정,하양,4색후추의맛과특징,삼겹살과가장궁합이좋은버섯등,누구나궁금했지만그냥지나쳐왔던다양한궁금증을속시원히풀어준다.

식육업계와소비자간의정보불균형과
고기에대한잘못된상식을바로잡기위해
5년간쌓아온아카이브를단한권에담았다!

5년전,대기업마케팅을주로해오던미트러버의황재석사장이어느날갑자기고기유튜버를하겠다고나섰다.남들이보기엔무모해보이는도전이었다.하지만고기정보유튜버가되기로마음을먹은황재석사장은다섯평도안되는스튜디오를만들고조리대를설치하더니직접대본을짜고영상을제작하기시작했다.그리고그렇게시작한미트러버채널은이제35만구독자와함께하는고기전문정보채널로성장하였다.
미트러버채널의시작은한가질의문점이었다.‘49조원에달하는엄청난규모의식육산업이어떻게이런정보비대칭의레몬마켓으로존속되어올수있을까?’이문제를해결하기위해직접발벗고나선황재석사장은지난5년간약550개의영상을꾸준히제작해업로드하였고,누적조회수3억뷰를달성했다.
『미트러버의고기백과사전』은유튜브미트러버채널이방송을해오면서축적된정보를한권으로엮은식육정보대백과라할수있다.500개가넘는동영상중에서꼭수록하고자하는영상을추리고,동영상을활자화하고,영상에서는다담지못한내용까지추가하여보완하였다.
이책이미트러버채널의구독자들과고기정보에목말랐던소비자들에게작지않은선물이되길바라며,소비자들이신뢰할수있는정보로더현명한고기소비를할수있다면더할나위없을것이다.